Appelsiiniset Hamanin korvat

Mitkä ihmeen Hamanin korvat? Täällä vietetään ensi viikon sunnuntaina Purim-juhlaa (lisää linkin takana),johon kuuluu naamiaisasuja(kuvassa venetsialainen naamarini;D),hauskanpitoa ja näitä kolmion muotoisia leivonnaisia;Hamantascheja eli Hamanin korvia.Yleensä teen jonkinlaisen version joka vuosi;muutama vuosi sitten tein gluteenittomia Hamanin korvia,mutta tänä vuonna päätin tehdä vähän perinteisemmän version niistä.Löysin houkuttelevan appelsiinisen ohjeen täkäläisen suositun bloggarin Mayan blogista (hepreaksi mutta kuvasarja on tosi hieno).Ohje oli hänen ystävänsä äidin vanha ohje ja minua viehätti taikinan runsas appelsiinisuus.

Purimiin kuuluu myös ruokalahjojen,Mishloah Manotin, antaminen ystäville,sukulaisille,naapureille ja vähävaraisille. Kaupoissa näkyy ennen pyhää erityisesti lapsille tarkoitettuja valmiita hauskoja karkkilaatikoita  tai sitten valmiiksi pakattuja ,aikuisille tarkoitettuja herkkukoreja. Ostin muutaman tyhjän korin jotka sitten täytin näillä tekemilläni Hamanin korvilla:ne menevät muutamalle tuttavalle.

Appelsiiniset Hamanin korvat

Taikina:

• 7 dl  vehnäjauhoa (2 dl voidaan korvata täysjyväjauhoilla)+jauhoa kaulimiseen
• 150 gr sokeria (käytin ruokosokeria)
• 1/3 tl suolaa
• 150 gr voita,kuutioituna ja kylmänä
• 4 munankeltuaista
• 1,15 dl appelsiinimehua
• 2 tl appelsiininkuoriraastetta
• vaniljaa (ripaus vaniljajauhetta tai ½ tl vaniljauutetta)

Ensin sekoitetaan keltuaiset,appelsiinimehu,appelsiinikuoriraaste sekä vanilja keskenään  ja astia laitetaan jääkaappiin odottelemaan vuoroaan. Kuutioitu,kylmä voi sekoitetaan jauhojen,suolan ja sokerin joukkoon,joko käsin tai monitoimikoneella.Monitoimikoneella käytetään pulssitoimintaa noin 6-7 kertaa muutaman sekunnin ajan,kunnes voi on sekoittunut jauhoihin. Keltuais-appelsiiniseos lisätään joukkoon  koneen käydessä ja annetaan koneen käydä kunnes taikinasta on muodostunut suuria murusia.

Mayalla oli hyvä vinkki:otetaan ohut muovipussi ja laitetaan muruset  sen päälle.Muovipussin avulla taikinamuruset  yhdistetään helposti taikinapalloksi. Murotaikinaa ei saa vaivata liikaa;vain sen verran että ainekset yhdistyvät.Taikina laitetaa jääkaappiin jähmettymään ja sillä välin valmistetaan niihin tuleva täyte.

Hamanin korvien täyte:

En laittanut Mayn perinteistä unikonisiementäytettä vaan tosi helpon taateli-unikonsiementäytteen.Tästä täytteestä tuli tosi hyvä:)

• 12 liotettua isoa taatelia+liotusvettä
• 1½ dl unikonsiemeniä
• ripaus vaniljaa

Jauhoin unikonsiemenet ja taatelit tahnaksi.Minusta tämä oli tarpeeksi makea näin.

Taikina kaulitaan jauhotetulla alustalla ja päälle ripotellaan myös jauhoja.Sain ripotella aika reilustikin jauhoa sekä päälle että alle.Taikinasta otetaan pyöreällä muotilla ympyröitä,joiden päälle laitetaan teelusikallinen täytettä.Ympyrät taitetaan kolmioiksi.

Hamanin korvat matkalla uuniin....

Hamanin korvat paistetaan 180 C-asteessa  10-13 minuuttia,kunnes leivonnaisten reunat ovat saaneet hieman väriä. Kolmioiden reunojen kiinnitys kannattaa tehdä kunnolla,sillä muutamat Hamanin korvani levisivät.... Nämä olivat tosi herkulliset!Olin ajatellut antavani nämä tutuille kauniissa korissa mutta   Suomi-vieraani tykkäsivät näistä niin paljon ,että jouduin leipomaan toisenkin satsin,mutta niihin käytinkin sitten jo täysin erilaista ohjetta;D  Taikinasta tulee parempaa jos ympyrät laitetaan ennen täyttämistä jääkaappiin ja laitetaan jääkaappiin myös joksikin aikaa ennen uuniin menemistä,siis valmiiksi taitellut Hamanin korvat menevät jääkaapista suoraan uuniin.

Etsiessäni edellisvuosien Hamanin korva-ohjeitani huomasin,että Amalfin sitruuna oli leiponut Hamanin korvia viime vuonna.Hänen ohjeensa on hieman  erilainen kuin tämä Mayan ohje.