Kesäkurpitsanuudeleita pestolla ja kirsikkatomaateilla

Söin lounaaksi kesäkurpitsanuudeleita juustottomalla pestolla ja kirsikkatomaateilla,ja koska se oli niin hyvää niin laitan sen tännekin,koska tämän teossa ovat muutamat vinkit tarpeellisia.

Kesäkurpitsanuudeleita pestolla ja kirsikkatomaateilla

• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
• 2 rkl pestoa (käytin tekemääni vegaanipestoa,jossa oluthiivahiutaleet korvasivat juuston)
• 5 kirsikkatomaattia
• mustapippuria,suolaa maun mukaan
• muutama rkl öljyä paistamiseen

En kuorinut kesäkurpitsaa mutta puhdistin pinnan hyvin.  Spiraalileikkurilla saa kesäkurpitsasta  (ja muista kasviksista) nuudeleita käden käänteessä. Kesäkurpitsoissa on nestettä,joten laitoin nuudelit lävikköön ja puristin varovaisesti niistä mahdollisimman paljon nestettä pois. Myös  kirsikkatomaateissa on nestettä,joten paistoin ne erikseen. Eli lämmitin pannun todella kuumaksi,lisäsin öljyä ja kun se kuumeni niin lisäsin kesäkurpitsanuudelit. Paistoin sekoitellen muutaman minuutin ,jonka jälkeen lisäsin peston ja sekoittelin , Paistoin puolitetut kirsikkatomaatit erikseen. Kaadoin tomaateista liuenneen liian nesteen pois  ja kiepautin kirsikkatomaatit kesäkurpitsanuudeleiden joukkoon.Lopuksi lisäsin maun mukaan suolaa sekä mustapippuria.Tämä on tosi hyvää näin tehtynä. Pidän myös raakaspagetista,joissa kesäkurpitsanuudelit marinoidaan, mutta kyllä nämä kesäkurpitsanuudelit maistuvat minulle enemmän näin tehtynä.

Kävelin uuden mehukioskin ohitse,join granaattiomenamehun ,ja otin samalla muutaman kuvan.

Kauniita värejä. Tuorepuristettua mehua saa myös ostaa mukaansa pulloissa.

Kukkakaaliriisiä tahinilla ja sitruunalla

Kukkakaalista on niin moneksi,ja tahini sopiii sen seuraksi erinomaisesti. Aiemmin olen postannut tahinin ja kukkakaalin liitostä esimerkikis täällä ja täällä . Nyt tein tosi herkullista kukkakaaliriisiä tahinin ja sitruunan kanssa.

Kukkakaali"riisiä" tahinilla ja sitruunalla

• 1 pieni kukkakaali (pakastekukkiskin käy)
• öljyä paistamiseen
• 2 rkl hyvää tahinia sellaisenaan *
• 3 rkl vettä
• puolen sitruunan mehu (tai 4 rkl )
• suolaa,mustapippuria

*Kun kirjoitan "hyvää tahinia" niin tarkoitan sellaista joka maistuu hyvältä ennenkuin siihen lisätään mitään...

Jaa kukkakaali kukinnoiksi ja jauha murumaiseksi.Lämmitä öljy pannussa kuumaksi.Lisää  kukkakaalimuruseos (katso että se on kuivaa) ja paahda sitä kuumalla pannulla muutaman minuutin,käännellen. Laske lämpöä ja paahda kukkakaalia noin 5 minuuttia pannulla,aina välillä sekoitellen,kunnes kukkakaali alkaa saada hieman väriä. Kukkaali muuten imee öljyn heti itseensä kuumalla pannulla.Sekoita  tahini,vesi sekä sitruunamehu  tahnaksi ja lisää se kukkakaaliriisin joukkoon. Paista kukkakaaliseosta vielä muutama minuutti,käännellen. Lisää mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Tähän voisi myös lisätä persiljaa. Tarjoa lämpimänä.

Kyllä oli hyvää:) Yksi kukkakaaliohje on kyllä kuitenkin ylitse kaikkien,nimittäin täkäläisen hullun kokin Eyal Shanin kukkakaali,josta olen kirjoittanut täällä.  Tuo ohje onkin innoittanut kokkeja siellä sun täällä....

Muutama päivä sitten kävin poimimassa yrttejä eräästä puistosta,jonne niitä on istutettu sinne tänne.Kotiin toinkin meiramia,tuoksupelargoniaa,salviaa sekä sitruunaruohoa. Yhdestä meiramista tuli vahingossa juuret mukaan,joten laitan sen ruukkuun kasvamaan.

Thaimaalaisessa keittiössä niin tärkeässä osassa olevaa sitruunaruohoa kasvoi puistossa runsaastikin.Siitä käytetään alimpana olevaa osaa.

P.S. Bonredin FB-sivuilla on nyt arvonta,jossa voi voittaa kokonaisen laatikollisen punaista palmuöljyä:)

Maa-artisokkaa,verigreippiä ,manteleita ja punaista palmuöljyä

Tiesittekö että maa-artisokkaakin voi syödä raakana? Ainakin silloin jos sitä syö tällaisen herkullisen carpaccion muodossa. Maa-artisokka carpaccion tein Mario Batalin ohjeen innoittamana,pienin muutoksin.Ja niillä pienillä muutoksilla annoksesta tuli todella kaunis ja ihanan värikäs.

Maa-artisokkaa ,verigreippiä,manteleita ja punaista palmuöljyä

• 1 verigreippi (tavallinen greippi käy myös kuten olikin alkuperäisessä ohjeessa
• noin 400 gr maa-artisokkaa
• kourallinen persiljan lehtiä
• ½ dl paahdettuja mantelilastuja
• 2 rkl punaista palmuöljyä (alkuperäisessä ohjeessa oliiviöljyä,mutta sillä ei tule yhtä kaunista annosta...)
• 2 raastettua valkosipulin kynttä
• suolaa ja mustapippuria

Valmista ensin gremolata: raasta kulhoon kokonaisen greipin kuori. Lisää silputtu persilja sekä valkosipuli,raasteena.Mausta suolalla ja pippurilla,maun mukaan. 

Poista maa-artisokkien mahdolliset muhkurat veitsellä.Ohjeessa maa-artisokkia ei kuorittu,ja keittäessä tai uunissa valmistettuna sitä ei tarvitsekaan tehdä,mutta mielestäni tässä carpacciota varten oli parempi kuoria maa-artisokat. Maa-artisokat leikataan mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. mandoliinilla,Laita maa-artisokkaviipaleet kulhoon ja  purista päälle puolikkaan greipin mehu.Lisää hieman mustapippuria ja suolaa sekä puolet öljystä.Sekoita hyvin niin että mehuseosta tulee viipaleiden pinnoille.Kun puristin greipin mehua niin hedelmälihaa tuli mehun mukana.Lisäsin hedelmälihan gremolataan.

Asettele maa-artisokkien ohuet viipaleet kauniisti tarjoiluastiaan. Lisää loppuöljy gremolataan ja lusikoi sitä maa-artisokkaviipaleiden päälle. Tarjoile heti.

Kaunis alkupala:)

Torin juustokaupassa nämä ranskalaiset juustot oli aseteltu hienoiksi torneiksi:)

Juustokaupassa saa aina myös maistella juustoja.

Isompi juusto on gruusialainen/georgilainen juusto.

Tässä kojussa oli tahinit aseteltu hienosti jonoiksi.

Osa torin loppupäätä.

Punainen palmuöljy saatu täältä.

Ranskalainen kahvihetki Bakersissä

Yksi Tel Avivin ihanista puolista on sen mahtava kahvilakulttuuri.Viehättäviä kahviloita on ylenmäärin,ja joskus sitä tulee miettineeksi että miten kaikille riittää asiakkaita,mutta näköjään niille riittää,ellei paikalla ole huono karma(eräs kaunis nurkkaus,jossa mikään kahvila ei onnistunut olemaan puolta vuotta kauemmin....). Eräs viehättävimmistä kahviloista on pari vuotta sitten löytämäni  ranskalaistyylinen kahvila-leipomo Bakers,joka sijaitsee lähellä Carmel-toria,pienellä rauhallisella sivukadulla vilkkaamman kadun vieressä.Leivonnaisten ja hyvän kahvin lisäksi Bakersistä voi nauttia herkullisen aamiaisen sekä lounasta.

Kaikki leivonnaiset tehdään omassa leipomossa;kahvilan alapuolella olevassa kerroksessa.

Kaikki Bakersissä leivotut tuotteet ovat hurjan hyviä;ei ihme että paikka oli äskettäin TimeOut Tel Avivin ravintola/kahvilakisassa ehdokkaana.

Macaronsit.

Muffinseja

Osa Bakersin ihania leivoksia.Olen kerran maistanut tuolla ehkä yhtä parhainta ikinä maistamaani leivosta mutten ole nähnyt sitä vitriinissä pitkään aikaan...

Rauhallinen terassi tarjoaa miellyttävän kahvi-tai lounashetken.Usein terassilla kuulee ranskaa;taitaa olla täällä olevien ranskalaisten suosiossa.

Terassia vastapäätä on puisto.

Bakersin sydämellisen ystävällinen omistaja Lior. 

Ei hullummat bataattipihvit

Bataatti on kyllä aina niin inspiroiva aines,ja tällä kertaa niistä tuli tehtyä tosi hyviä pyöryköitä,tai kasvispihvejä,joihin sain inspiraation marokkolaisista Maakouda.perunapihveistä,Peruna vaan vaihtui bataatiksi näissä, 

Bataattipihvit

• 400 gr bataattia
• 1 keskikokoinen sipuli
• 2 veitsellä silputtua  valkosipulin kynttä
• kourallinen tuoretta korianteria
• 1 pieni kananmuna
• 2 rkl vehnäjauhoa
• 1 tl jeeraa
• mustapippuria ja suolaa maun mukaan
• öljyä paistamiseen ja pihvien päälle/alle.

Keitä bataatteja lyhyen ajan; niin että ne vain hieman pehmenevät.Anna jäähtyä ja raasta bataatti raastimen karkealla terällä.Silppua sipuli ja ruskista se öljyssä,lisää silputtu valkosipuli ja paista vielä muutaman minuutin ajan.Lisää sipuli-valkosipuliseos,hienonnettu korianteri sekä muut ainekset bataatin joukkoon ja sekoita tasaiseksi.Anna seoksen seistä noin puoli tuntia,jonka jälkeen massasta muotoillaan öljyisillä käsillä pihvejä.Paistoin pihvit ensin nopeasti kuumalla pannulla niin että ne saivat rapean pinnan minkä jälkeen kypsensin  pihvejä(hieman öljyä päälle ja alle) vielä uunissa 200 C-asteessa 20 minuutin ajan. Anna pihvien jäähtyä jonkun aikaa  ennen syömistä,.

Olivat herkullisia sekä lämpiminä että kylminä. 

Viikonlopun alla (torstaina ja perjantaina) monissa kauppakeskuksissa on ruokatoreja,joista saa valmista ruokaa joko kotiin vietäväksi tai sitten voi ostaa ruoka-annoksen ja syödä paikan päällä,Nämä kuvasin   Tel Avivin keskustan Dizengoff-kauppakeskuksen torstain ruokatorilla.

Ruokatorin valikoimat edustavat enimmäkseen erilaisia etnisiä keittiöitä.Vegaaneillekin löytyy hyvin ruokaa tuolta.