Appelsiinilla maustetut taatelihyrrät sekä vierailu jemeniläisessä korttelissa

Viileähköt säät(vaikka muutama päivä onkin ollut päiväsaikaan yli 20 astetta...) ja leivonnaisistani pitävä ystävä innostavat leipomaan ,ja nämä appelsiinilla maustetut taatelihyrrät ovat varma hitti;sekä vieraille tarjottuna tai muille vietynä.  Taikinassa on myös mannaryyniä,mikä antaa taikinalle kivan rakenteen.

Appelsiinilla maustetut taatelihyrrät

Taikina:

• 3 1/3 dl vehnäjauhoa
• 2/3 dl mannaryynejä
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ dl ruokosokeria
• 1 kananmuna
• 100 gr  pehmeää voita
• 3/4 dl appelsiinimehua
• ripaus aitoa vaniljaa (tai vaniljauutetta muutama tippa)
• 1 tl ruusuvettä (ei välttämätön)

Täyte

• 50 gr saksanpähkinöitä (murskattuja)
• 6 isoa medjoul-taatelia(noin 130 gr kun siemenet poistettu)
• 2 rkl ruokosokeria
• ½ dl appelsiinimehua
• ½ tl kanelia
• 1 tl appelsiinikuoriraastetta

Sekoita kaikki taikinan ainekset tasaiseksi taikinaksi.Kääri taikinan ympärille elmukelmua,ja laita taikina jääkaappiin jähmettymään vähintään puoleksi tunniksi.

Valmista täyte: jauha taatelit appelsiinimehun kanssa.,lisää joukkoon sokeri,kaneli ja appelsiinikuori.  Ota taikina jääkaapista,levittele hieman jauhoja leivinalustalle ja sirottele jauhoja myös taikinan päälle. Kauli taikinasta ohuehko levy.Kannattaa levittää leivinpaperille reilusti jauhoja jotta rulla ei tartu leivinpaperiin sitä rullatessa. Levitä taatelitäytettä  koko levylle ja ripottele murskattuja saksanpähkinöitä päälle.Rullaa taikina täytteineen rullaksi ja merkitse palaset veitsellä.

Lämmitä uuni 170 C-asteeseen. Paista rullaa 35 minuuttia,kunnes rullan pinta on saanut väriä.Anna rullan jäähtyä täysin ja leikkaa palaset irti rullasta vasta sen jälkeen.

Ripottele tomusokeria taatelihyrrien päälle.Nämä ovat muuten erittäin koukuttavia!

Tapaninpäivänä tein pitkän kävelylenkin ystävän kanssa,ja kävimme mm. Tel Avivin jemeniläisessä korttelissa.Ystävä halusi ostaa zhug-tahnaa,ja näin päädyimme Nehaman pikku paikkaan,jossa hän valmistaa jemeniläistä kotiruokaa tiistaista perjantaihin.

Liedellä oli porisemassa keltaisista linsseistä tehtyä  linssisoppaa  ja Nehama vaati meitä maistamaan sitä.Oli niin hyvää,että pakko tulla joskus Nehaman paikkaan sopalle....

Pyyheliinojen alla oli lahuh-leipää,jota syödään Jemenin lisäksi Djiboutissa sekä Somaliassa.