Minnekäs olenkaan laittanut ne reseptilappuseni......muutamia raw-herkkuja kuten vaikka papaija-avokadocarpaccio

Kun luon uusia ohjeita tai muuntelen jo olemassaolevia,kirjoitan yleensä ainekset ja käyttämäni määrät ylös pienille lapuille.Lapuilla vaan on joskus tapana hävitä,ja niinpä on joskus käynyt niin,että kuvat ovat jäljellä mutta ohje hävinnyt ja muistissa ehkä vain osa ohjeesta.Nämä 3 raw-ruokaa ovat sellaisia,joiden ohjelappuset hävisivät.,Sitten löysin yhden ja myöhemmin toisenkin lappusen,ja kuvan carpaccioon tulevan kastikkeen ohjelappusen löysin vasta nyt.....

Papaija-avokadocarpaccio

• papaijaa ja avokadoa hyvin hienoksi siivutettuna.Käytin tähän pientä papaijaa mutta tässä kävisi hyvin myös mango
• tuoreen korianterin lehtiä
• chilijauhetta tai chilihiutaleita
• Kastike: 1 dl mandariinimehua,½ dl sitruunamehua,1 rkl soijakastiketta,1 rkl oliiviöljyä,1 rkl hunajaa,1 rkl seesamiöljyä

Ota papaijasta (tai mangosta )ohuita siivuja ja asettele lautaselle.Sekoittele kastikkeen ainekset tasaiseksi ja tiputtele kastiketta carpaccion päälle. Lisää korianterin siemenet ja ripottele vielä chilijauhetta -tai hiutaleita päälle. Kastiketta jäi yli mutta se sopii ihanasti vaikka lehtisalaatin kastikkeeksi.

Sitten olivat nämä pienet raw petit foursit(todella nameja) .Löysin kirjan välistä pohjan ohjelappusen,miten se sinnekin oli unohtunut....,mutta täytteen ohjeen muistan vain ulkomuistista,ilman määriä....Täytteessä käytin kumkvatteja.

Pienet raw-petit foursit (pohja)

• 4½ dl kookoshiutaleita
• 2½ dl keltaisia rusinoita
• 1 dl manteleita.
• appelsiinin kuoriraastetta
• ripaus vaniljaa

Jauhoin  kookoksen,rusinat ja mantelit tasaiseksi massaksi,johon lisäsin appelsiinin kuoriraastetta sekä vaniljaa.Laitoin taikinan jääkaappiin joksikin aikaa jähmettymään ,jonka jälkeen painoin taikinaa pienten muottien pohjalle. Näitä tuli aika monta,mutten muista miten monta.Yhtä hyvin voi tehdä yhden suuremman piirakan.

Täytettä varten jauhoin kumkvatit (kunhan olin poistanut ensin siemenet) hunajan kanssa ,ja lisäsin myös hieman vaniljaa. Kuivattelin seosta ensin kuivurissa jonkun aikaa,jonka jälkeen  lusikoin sitä pikku petit fours-pohjille.Kuivattelin petit fourseja täytteineen kuivurissa vielä joitakin tunteja.Täyte oli ihanasti kirpeänmakeaa:)

Sitten olivat vielä nämä omenaiset raakaleivokset.Löysin ohjelappusenkin ,ihan vasta nyt...

Raw omenaleivokset
Pohja:

• 2½ dl keltaisia rusinoita
• 2 dl kookoshiutaleita
• tiivistettyä omenamehua (määrä oli unohtunut lapulta...)

Täyte:

• 3 vihreää omenaa
• ripaus aitoa vaniljaa
• 2 dl liotettuja cashewpähkinöitä
• 3  dl kookosmaitoa
• 5 rkl kookossokeria
• 3rkl kookosöljyä
• 2 dl kaakaovoita

Täytteen ainekset jauhoin hienoksi ja painoin muotin pohjalle.

Käytin tällaista muottia ja leivoksia siis tuli yhtä monta kuin kuvassa näkyy eli 12 kpl. Laitoin muotin leivospohjineen kuivuriin muutamiksi tunneiksi.

Sillä välin valmistin täytteen,sulattelin kaakaovoin ja jauhoin kaikki ainekset tasaiseksi massaksi.Kaadoin täytemassan kuivuneitten pohjien päälle ja laitoin koko muotin pakastimeen jähmettymään. Kun leivokset olivat jäätyneet poistin ne muotista.Tuosta makeudesta en muuten ole ihan varma,sillä kirjoitukseni lapussa oli kookossokerin kohdalla hieman tuhrautunut......

Päälle tuli vielä kuorrutusta,johon tuli  kookosöljyä ,lesitiiniä sekä tiivistettyä omenamehua.Näistä suurin osa meni ystävälle ja sain ihan hyvää palautetta.