Appelsiineja ja Hunajaa 2 v. ,kookosbanaanileivos ja arvonta

Muistinkin eilen,että tämä ruokablogini täyttääkin 2 vuotta! Lokakuun 29 päivänä 2008 aloitin tämän ensimmäisen blogini,ja siitä lähtien on blogi tuottanut pelkkää iloa. Olen saanut tänne koottua reseptejäni,jotka aina löytyvät helposti,ja olen oppinut paljon uutta muitten blogien välityksellä. Olen tavannut bloggareita sekä täällä että Suomessa.Ja olen iloinnut mukavista kommenteista. 

Blogisynttäreiden kunniaksi tein tällaisen pienen leivoksen,jonka ainesten määriä  en muista,mutta pohjaan tuli jauhettuja kuorimattomia seesaminsiemeniä,jotka jauhoin,ja joihin lisäsin kaakaota,ruususuolaa,vaniljaa ja steviaa ja hieman vettä.Muotoilin siitä kuivuriin litteän taikinan,josta otin juomalasilla ympyröitä.Kuivattelin pohjia kuivurissa. Tuohon valkoiseen osaan tuli jauhettua kookosta,banaania, vaniljaa,steviaa ja kylmärpuristettua kookosrasvaa.Laitoin ringin pohjalle yhden suklaisen seesamipohjan ja täytettä päälle,jonka jälkeen  laitoin ringin sisältöineen lyhyeksi aikaa pakkaseen.Poistin jähmettyneen leivoksen ringistä,ja laitoin päälle toisen suklaaseesamipohjan,ja ripottelin päälle vielä kookoshiutaleita.Hyvää oli,eikä hiilareitakaan tullut liikaa.....

Ja blogisynttäreiden kunniaksi järjestän myös pienet arpajaiset,jossa palkintona jotain pientä ruuanlaittoon liittyvää.

Joten jos haluatte olla mukana arvonnassa,laittakaa kommenttia tuonne kommenttilootaan.Arvonnan suoritan 8 marraskuuta.

Vähähiilariset herkkupatukat

Siirryin viikon alussa karppiohjelmani toiseen vaiheeseen,jossa 2 kuukauden ajan monet kiellettyjen listalla olevat ruoka-ainekset tulivat taas sallittuiksi.Näihin kuuluvat hedelmät,pavut ja linssit ja kokojyvätuotteet. Olin jo oppinut olemaan ilman hedelmiä,mutta täytyy sanoa että ensimmäinen omena pitkästä aikaa maistui kyllä hyvältä! Ja vihersmoothiet maistuivat kyllä paljon paremmalta kun niissä on hedelmää mukana.Tässä toisessa vaiheessahan ,kuten olen aikaisemminkin maininnut,ajoitus on todellä tärkeää,ja se ,että jokaisen viiden tunnin välein nautitaan 11-20 gr hiilariannos.1 omena kuuluu tähän kategoriaan,samoin puolikas banaani.

Halusin laittaa patukoita ,joita voisin kuljettaa mukanani,jotta en ylittäisi tuota 5 tunnin sääntöä,ja joissa olisi se tarvittava hiilihydraattimäärä. Etsin netistä,mutta kaikissa löytämissäni ohjeissa taas oli liikaa hiilihydraatteja,joten piti kehitellä jotain itse,ja näin syntyivät nämä patukat.Käytin näiden valmistuksessa amerikkalaista kuppimittaa.

Vähähiilariset herkkupatukat(12 kpl)

• 3 kuppia jauhettuja kauranjyviä (tai hiutaleita)
• 1 kuppi mantelijauhoa(jauhettuja manteleita)
• 1/4 kuppia pellavansiemenjauhoa
• 1½ kuppi jauhettua kookosta
• 2 rkl maapähkinävoita(käytän sellaista,johon ei lisätty mitään)
• 1 rkl kuorimattomista seesaminsiemenistä tehtyä tahinia
• 1 tl kanelia
• ½ tl jauhettua vaniljaa
• 1/3 kuppia vettä
• ½ kuppia (118 ml)omenamehutiivistettä

Yhdistä kaikki jauhetut,kuivat ainekset ja lisää maapähkinävoi,tahini,omenamehutiiviste ja vesi ja sekoita hyvin.Tuo käyttämäni omenamehutiiviste on ihan vain pelkistä omenista tiivistetty,kuten näkyy kuvassa oikealla,eikä siihen ole lisätty mitään omenien lisäksi. Ihan kauheasti hiilihydraattejakaan tuossa ei ole,per 100 ml 11 gr,joten toimii hyvänä makeuttajana.En tiedä,jos tämän tapaista tuotetta saa Suomesta. Noihin patukoihin voisi omenamehutiivisteen puuttuessa lisätä omenaraastetta ja vaikka steviaa.

Patukkataikina riitti tasan 12 patukkaan.Käytin tällaista silikonivuokaa;painoin patukkamassan vuokaan,ja laitoin koko vuuan joksikin aikaa pakastimeen,jonka jälkeen patukat tulivat helposti siitä ulos.Kuivattelin niitä kuivurissa,kunnes patukoiden pinta oli kuivunut,mutta sisus oli hieman pehmeää.

Laskin,että per patukka hiilarimäärä oli 8,1 gr,joten riittää,jos mukanani on puolitoista patukkaa,niin saan silloin täytettyä vaadittavan hiilarimäärän per 5 tuntia. Suurin osa patukan hiilihydraateista tuli kaurasta,ja tuosta omenamehutiivisteestä;muitten ainesten hiilihydraattimäärät ovat todella alhaiset.Nämä ovat myös tosi herkullisia patukoita,ja tulen tekemään näitä säännöllisesti.

Myös pavut ovat palanneet ruokalistalle,ja per 5 tuntia annos on tasan puoli kuppia (amerikkalainen kuppimitta) Olenkin keitellyt erilaisia papuja,kuten näitä kivan näköisiä pandapapuja,ja lisään päivittäin sen puolikuppisen salaattiini. Tämän proteiinin tullessa taas kuvioihin olen hieman vähentänyt eläinproteiinin,kuten juustojen ja luomukananmunien määrää,vaikka niitäkin söin aika kontrolloidusti (Kress suosittelee 5 keltuaista per viikko).Ruokavalioni koostuu edelleenkin suurimmaksi osaksi raakaruoasta,mutta luulen,että kananmunat nyt jäävät ruokavaliooni,jatkossakin. Mielenkiinnolla luin joistakin amerikkalaisista Raw Food-blogeista,että monet olivat siirtyneet pois raw food veganismista.Näin olivat tehneet mm. Anthony Anderson, Raw food right now-pariskunta ,Heather Pace ja jotkut muutkin.Jostain blogista luin,että joku oli lihonut raw foodin myötä,aivan kuten minäkin,mutta näinhän ei ole kaikkien kanssa.Onkohan menossa nyt joku uusi trendi,mielenkiintoista nähdä mihin se johtaa.

Melkein chevicheä kyssäkaalista...

Kävin tänään lounaalla suomalaisen ystäväni E:n kanssa Carpaccio Barissa Tel Avivissa.Viimeksi kävin tuossa paikassa maaliskuussa,ja siitä lähtien teki mieli tulla takaisin,mutta aika pitkä aika vierähti käyntien välissä.

Otimme liikelounaan,johon kuului pieni vihreä salaatti,juoma, pieni kasviscarpaccio ja sitten pääruoka. Valitsimme kummatkin vasemmalla näkyvän kurpitsacarpaccion,jossa kurpitsat olivat ohuen ohuina siivuina,päällä vinaigretteä,nigellansiemeniä,basilikanlehtiä,kurpitsansiemeniä ja vuohenjuustoa;ihanan raikas annos.Saispa omalla giljotiinileikkurilla  noin ohuita siivuja!Siivut oli marinoitu jonkun aikaa,jonka aikana ne olivat pehmentyneet.

Pääruoaksi otimme kummatkin paikan chevichen,joka oli aivan ihana! Kalana siinä oli käytetty grey mullettia eli juovakelttiä,joka kuulemma sopii graavikalaksikin.Annoksen ihanin osa oli kuitenkin ohuiksi nuudeleiksi leikattu kyssäkaali,ja ihana tomaatinsiemenvinaigrette. Annoksessa oli lisäksi jäävuorisalaattia,persiljaa, puoliksi kuivatettuja kirsikkatomaatteja sekä vuohenjugurttia. Paahdetut leipäpalat jätin ihan suosiolla pois...Tuossa linkin takaa näkyy taas miten hyvin monet täkäläiset ravintolat ilmoittavat myös annosten ainekset,joten niitä onkin sitten helpompi kokeilla myös kotona. Englanninkielisiltä sivuilta (linkin takaa)en löytänyt tätä annosta;se löytyi hepreankielisiltä sivuilta,joten ovat varmaan vaihtaneet ruokalistaa ja unohtaneet päivittää englanninkieliset sivut.

Koska tuo annos oli niin ihana,niin piti heti toteuttaa se kotona,tosin raw-versiona tälla kertaa. Kyssäkaalin sain nuudelimaiseksi spiraalileikkurilla,mutta  kaalin voi myös raastaa tavallisella raastimella. Okriina teki joku aika sitten spiraalileikkurilla  kyssäkaalista spagettia. Carpaccio Barin annoksessa käytettiin tomaatinsiemenvinaigrettea,mutta en tiedä mitä siinä tarkalleen oli,joten heitin vinaigretin joukkoon pari kirsikkatomaattia,siemenineen. Osittain kuivatut kirsikkatomaatit korvasin aurinkokuivatuilla kirsikkatomaateilla.Omassa annoksessa korvasin persiljan mintulla koska oli sitä muttei persiljaa.Sopi ihan hyvin sekin.

Melkein kyssäkaalicheviche

• 1 iso kyssäkaali
• tomaatinsiemenvinaigrette (tein sen näin;2/3 hyvää oliiviöljyä,1/3 osaa luomuvalkoviinietikkaa,2 kokonaista kirsikkatomaattia,teelusikallinen Dijon-sinappia,suolaa,mustapippuria,muutama tippa steviaa)
• muutama lehti jäävuorisalaattia
• persiljaa suikaleiksi leikattuna (tai mínttua)
• puoliksi kuivattuja kirsikkatomaatin puolikkaita(tai aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja.

Valmista vinaigrette.Raasta tai spiraloi kyssäkaali.Yhdistä kyssäkaali ,vinaigrette,minttu tai persilja  ja kuivatut kirsikkatomaatit.Anna marinoitua joitakin tunteja.Lisää lopuksi jäävuorisalaatin repäistyt lehdet joukkoon ennen tarjoilua.

Pari pientä piirakkaa(raw),karppikuurin seuraava jakso sekä illalliskutsut

Pari iltaa sitten tein muutaman pienen raw-piirakan,joista tuli aika hyviä.Toisen päällä oli kirsikkatomaatteja ja toisen päällä marinoituja herkkusieniä.Pohjassa käytin oliiveja,mikä antoi sille kivasti makua. Tämä piirakka sopi myös karppikuuriini,sillä hiilihydraattien määrä jää tässä alhaiseksi. Siitä puheenollen hiilihydraattiohjelmani ensimmäisen jakson piti loppua tämän viikon alussa,mutta laiskuuttani jatkoin sitä vielä viikolla,vaikka Diane Kress sanookin,ettei ole terveellistä pidemmän päälle olla niin vähähiilihydraattipitoisella ruokavaliolla. Ensimmäinen jakso on vaan ollut niin helppo toteuttaa,ja toisella jaksolla pitää olla jo tarkempi,sillä siinä ajoitus on kaiken A ja O,mikä ei olekaan ihan helppoa. Toisella jaksolla hiilihydraatit,mutta hyvät sellaiset,tuleva mukaan,kontrolloidusti.Jokaisen viiden tunnin sisällä tulisi syödä vähintään 11-20 gr kuitupitoisia hiilihydraatteja, ja on erittäin tärkeää,ettei kulu yli 5 tuntia ilman tuota hiilihydraattimäärää,Mukavaa on se,että hedelmät,eivät tosin kaikki,tulevat taas mukaan.Tulen näköjään pitämään jatkossa laukussa pähkinöiden sijaan omenia.....Paino on pudonnot tuskastuttavan hitaasti ,mutta kuitenkin ½ kiloa per viikko,mikä lääkärinkin mukaan on ideaalinen viikottainen painon pudotusmäärä. Tuntuu vaan niin hitaalta,mutta on tärkeää muistaa olla kärsivällinen.

Piirakkapohja

• 1 dl liotettuja auringonkukansiemeniä
• 3/4 dl pellavansiemenjauhoa
• ½ dl vihreitä oliiveja

Sekoita pohjan ainekset monitoimikoneessa. Taputtele pohjataikina pieniin piirakkavuokiin.Tästä määrästä tuli 3 pientä piirakkaa.Löysin viime viikolla eräästä kaupasta pieniä silikonisia piirakkavuokia,joita nyt käytin.

Pohjalle laitoin pestoa (raw-versio). k

Kahden päälle laitoin puoliteltuja kirsikkatomaatteja,ja yhden päälle jo hieman kuivurissa marinoituja herkkusieniä (marinointikastikkeessa Tamaria,rypsiöljyä,muutama ripaus luomubalsamikastiketta sekä savupaprikaa)
Kuivattelin pohjia täytteen kanssa  kuivurissa kunnes pinta ja tomaatit(sekä sienet)oliva kuivuneet ja niiden maut tiivistyneet. Olisin voinut laittaa pohjat hieman paksummiksi,sillä sain juuri ja juuri poistettua ne ehjinä silikonivuuista,sillä olin jättänyt pohjan tosi ohueksi. Olivat tosi hyviä,mutta pidin enemmän sienipiirakasta:siinä oli enemmän makua.Oliivien lisäys pohjataikinaan lisäsi myös mukavasti makua.

Tiistaina illallisvierainani oli mukava pariskunta,joista E on suomalainen. Olin laittanut useita salaaatteja,mm. kyssäkaalisalaattia,sekä quinoa-bataattisalaattia.Alkupalana oli antipastiterriiniä. Tämänkertainen quinoasalaatti poikkesi tuosta linkintakaisesta salaatista ,sillä käytin tummaa quinoaa ja kevätsipulin sijaan olin laittanut paprikaa. Lisäksi oli marinoitua ,uunissa kypsytettyä tofua, purjoa vinaigrette-kastikkeessa, valkopapuhumusta ja kalaa.Jälkiruoka oli täysin raw: piirakkapohjassa pähkinöitä ja kookosta sekä kuivattua omenaa,alemmassa täytteessä  kookosta  ja banaania,ylemmässä mansikoita,cashew-pähkinöitä,kookosöljyä,agavea.

Mukaan annoin tässä näkyvän ruisleivän.Olin leiponut ja pakastanut tämän elokuussa ,hieman ennen karppiruokavaliolle menoa.Kuulemma oli hyvää. 

Hibiskusjuomaa

Juuri kun olin tottunut hieman viileämpään säähän tulikin superkuumaa! Mutta nämä kuumien aavikkotuulien aiheuttamat kuumat säät (yli 30 astetta)kuuluvat syksyn ja kevään sääilmiöihin. Erona elo-ja syyskuun kuumiin ilmoihin on se,että kosteusprosentti on alhainen,ja siinä onkin suuri ero. Kosteus saa kuumuuden tuntumaan sietämättömältä!

Tänään onkin sitten janottanut enemmän ja kylmät juomat tekevät hyvää.Yksi suosikeistani on kylmä hibiskusjuoma.Hibiskusjuoma tehdään hibiskuksen kuivatuista kukista ja juoma on erittäin suosittu Meksikossa,Jamaicalla,muissa latinalaisen Amerikan maissa,Egyptissä ja Italiassakin.Suomessa en ole törmännyt kuivattuihin hibiskuksen kukkiin,mutta olen nähnyt sitä useissa teesekoituksissa.Juomaa voidaan juoda sekä kylmänä että kuumana,mutta pidän siitä erityisesti kylmänä juomana.Täällä ostan kuivatut hibiskuksen kukat maustetoriltani irtopainosta. Laitoin noin desin kuivattuja kukkia hautumaan litraan kiehuvaa vettä,annoin seistä jonkun aikaa ja siivilöin kannuun.Jotkut lisäävät joukkoon sitruunaa,ja juomaa voidaan makeuttaa vaikka hunajalla.Koska vältän hiilareita,makeutin juoman stevialla.

Tämäkin hibiskus eli kiinanruusu kuuluu sukuun mutta ei ole se mistä tee tehdään

Hibiskusteellä on todettu olevan monta terveyteen vaikuttavaa ominaisuutta:

• hibiskustee alentaa verenpainetta ja saattaa alentaa myös kolestroliarvoja
• hibiskusteessä on entsyymiblokkaaja,eli amylaasia,joka kuulemma estää hiilihydraattien imeytymistä ja on näin hyödyllinen painonhallinnassa
• hibiskustee sisältää C-vitamiinia
• juomalla hibiskusteetä voi estää virtsateiden tulehduksia

Antipastiterriini

Muutama viikko sitten söin eräässä ravintolassa  ihanaa antipastiterriiniä,ja siitä lähtien olen suunnitellut sitä tekeväni;niin hyvää se oli.Sen sijaan ,että olisin tehnyt ison terriinin English Cake-vuokaan,tein 3 pientä,yksittäistä annosta.

Antipastiterriini

• 2 keskikokoista munakoisoa
• 2 punaista paprikaa
• pari tomaattia tai kourallinen kirsikkatomaatteja
• oliiviöljyä 
• fetan tapaista juustoa (käytin pehmeähköä,3 % juustoa)
• saksanpähkinän palasia
• muutama tippa luomubalsamietikkaa
• persilja-basilikatahnaa muutama ruokalusikallinen
• suolaa,pippuria

1. Leikkasin munakoisot pituussuuntaan ohuehkoiksi siivuiksi,asetin ne uunipellille öljytyn leivinpaperin päälle,ja levittelin siveltimellä öljyä päälle.Myös paprikat paloittelin suuriksi paloiksi,laitoin uunipellille,ja öljysin.Paistoin niitä 200 C asteessa,kunnes olivat saaneet väriä.Paprikanpalaset laitoin muovipussiin "hikoilemaan",kunnes kuorikalvo irtosi niistä helposti.Valmiiden munakoisosiivujen päälle ripottelin suolaa,mustapippuria  ja hieman balsamietikkaa
2. Käytin tähän 3 pikkuvuokaa,jotka vuorasin talouskelmulla.
3. Asettelin munakoisosiivuja vuokiin niin,että suurin osa jäi ulkopuolelle.Laitoin pohjalle paahdettuja paprikanpalasia.
4. Paprikoiden päälle laitoin juustoa,johon olin sekoittanut saksanpähkinän palasia.Päälle tuli kirsikkatomaattiviipaleita(ravintolan terriinissä oli kuivattua tomaattia), ja sen päälle persilja-basilikatahnaa(jauhoin persiljaa ja basilikaa suolan ja oliiviöljyn kanssa) Tavallinen pesto käy myös.
5. Taitoin munakoisosiivut täytteen päälle.
6. Muovikelmun taiton myös päälle,ja kierritin sitä niin,että se oli tiukasti munakoisoterriinin ympärillä.Laitoin terriinit jääkaappiin muutamiksi tunneiksi,jonka jälkeen poistin muovikelmut.

Simppelin hyvä kesäkurpitsa-minttusalaatti

Edelleenkin täällä on ollut sen verran lämmntä,etten ole mitään erikoista tehnyt keittiössä.Salaattilinjalla enimmäkseen,ja sen lisänä pähkinöitä ,siemeniä,välillä kalaa,ja välillä vuohenjuustoa. Vihreitä moothieitakin olen taas tehnyt,vaikka en vielä hedelmiä syökään;olen makeuttanut niitä hieman stevialla hedelmien sijasta.Karppiruokavalion ensimmäinen jakso lähestyy loppuaan;jäljellä on vielä vähän yli puolitoista viikkoa,jolloin siirrytään seuraavaan vaiheeseen,jolloin hedelmät ja muut jutut tulevat taas kuvioihin,kontrolloidusti.Tämä vaihe on tuntunut niin helpolta,että voisin melkein jatkaa näin loputtomiin,mutta Kress sanoo kirjassaan,ettei ole kovin terveellistä olla pidemmän aikaa ruokavaliolla,jossa hiilihydraattien määrä on tosi minimaalinen. Painoa on mennyt edelleen alas,hiljalleen.En osaa sanoa miten paljon olen mennyt alas,koska en alussa käynyt vaalla,mutta muut ihmiset ovat jonkinlaista muutosta huomanneet.Samoin jotkut vaatteet taas mahtuvat päälle:-)

Tein kesäkurpitsasta tosi raikkaan hyvää salaattia. Kasvisten hinta on täällä noussut viime viikkoina ihan hurjaa vauhtia,johtuen ennätyskuumasta kesästä ja harvinaisen lämpimästä syyskuustakin. Myös porkkanoiden hinta  täällä nousi pilviin,koska Venäjällä oli metsäpalojen seurauksena puute porkkanoista,joten tänne kotimarkkinoille jäi vähemmän porkkanoita. Tomaatitkin ovat ihan huippuhinnoissa nyt;3 euroa tai enemmän.Eivät ne täällä yleensä tuollaisissa hinnoissa ole.Mutta kyllä niiden hinta jossain vaiheessa taas laskee...

Simppelin hyvä kesäkurpitsa-minttusalaatti

• 1 iso tai 2 pienempää kesäkurpitsaa
• ½ punasipuli
• ½ sitruunan mehu (käytin runsasmehuista limeä)
• kourallinen minttua
• suolaa,mustapippuria
• hyvää oliiviöljyä

Kuutioi kesäkurpitsa,tee samoin punasipulille. Pilko mintunlehdet. Yhdistä kaikki ainekset.

Tein tällä kertaa ihan pieniä kuutioita. Vihannesten muotoa muuttamalla tuntuvat salaatitkin erilaisilta.Joskus raastan,joskus teen suikaleita ja joskus taas tekee mieli kuutioita.

Tällainen ihan oikean näköinen lehmä oli erään ravintolan edessä-Muu..