Party food-suklaamaapähkinäruudut

Ohjeen näille supernäteille maapähkinäsuklaaruuduille näin täkäläisessä ruokasivustossa mutta ohje oli lainattu  amerikkalaiselta sivustolta.  Pidän paljon maapähkinävoista ja kun tässä oli vielä suklaata....maapähkinän ja suklaan liittohan on hurjan hyvä:) Päätin tehdä näitä tytölle jonka ohjaaja olen ollut muutaman vuoden ja jonka syntymäpäivä on viikonloppuna;hänkin pitää suklaasta ja maapähkinävoista. Maapähkinäruutujen valmistus  on helppoa sillä nämä valmistuvat uunitta..Pääaines ruuduissa on maapähkinävoi ja se  tuntuukin ruuduissa ,ja sileä maapähkinävoi on paras vaihtoehto näille..Kaikista parhaiten ruutujen valmistus hoituu monitoimikoneella.

Suklaamaapähkinäruudut

Maapähkinäkeksipohja:

• 200 gr keksejä (Marie-keksejä/Petit Beurre-keksejä/graham-keksejä)
• 120 gr maapähkinävoita
• 70 gr voita,sulatettuna

Suklaakerros

• 200 gr tummaa suklaata 
• 30  gr maapähkinävoita

Maapähkinämarmorointi

• 30  gr maapähkinävoita

Voitele ensin kevyesti  pohja 20x20 sentin astiassa ja aseta leivinpaperia päälle.Sulata voi maapähkinäkerrosta varten.Jauha keksit hienoiksi murusiksi Lisää maapähkinävoi ja sulatettu voi ja jauha seos tasaiseksi massaksi. Seos kaadetaan astian pohjalle ja tasoitetaan tasaiseksi. Sulata suklaa vesihauteessa  maapähkinävoin kanssa ja sekoita tasaiseksi.Kaada suklaamassa maapähkinäkeksikerroksen päälle.Sulata 30 gr maapähkinävoita  juoksevaksi ja kaada sitä sinne tänne suklaakerroksen päälle. Marmoroi pinta.

Ja jotta ohje olisi todella havainnollinen niin tässä teko-ohjeet,musiikilla.

Muutama vinkki :

1. Käytin makeuttamatonta maapähkinävoita ja koska suklaakin oli 70% suklaata,oli makeus näissä ihan minimissään. Eli jos nähin haluaa kunnolla makeutta niin kannattaa valita tummaa  suklaata jossa on vähemmän prosentteja kuin tuo käyttämäni 70% suklaa,ja makeutettua maapähkinävoita tai sitten lisätä pohjakerrokseen hieman tomusokeria.
2. Osan tummasta suklaasta voisi korvata valkosuklaalla,mikä antaisi näille enemmän makeutta.
3. Oikeastaan nämä eivät kauheasti makeutta kaipaakaan. Palaset ovat aika tuhteja.
4. Minusta paras tapa tarjota näitä on leikata ne suupalan kokoisiksi  palasiksi.Kiva ja nätti tarjottava juhlilla tai ruokatuliainen.

Muutama viikko sitten tein myös Aleksanterinleivoksia. En ollut koskaan ennen tehnyt niitä ja ovat kyllä tosi hyviä.Ohjeena käytin Arlan ohjetta.

Vinkkipostaus:muutama raakaherkku ja ideoita ruokaisiksi joululahjoiksi

Muutama viikko sitten oli lähijättimarketissani nuoria kookospähkinöitä,joita tyhmyyksissäni ostin vain yhden;menin nimittäin muutaman päivän kuluttua uudelleen sinne ja ne olivat loppuneet ,eikä niitä tälläkään viikolla löytynyt:( Mutta sen yhden nuoren kookoksen pehmeä hedelmäliha pääsi tämän raakatortun täytteeseen,jossa se oli aivan ihanaa. Minulla ei nyt ole määriä ylhäällä,sillä pohjat olin tehnyt jo aikaisemmin,mutta niissä oli kauraa,kookosta ja keltaisia rusinoita..Täytteessä oli sitä nuoren kookoksen lihaa,kookossosetta ja öljyä,kookossokeria,Puhdistamon marjasmoothie-jauhetta sekä lesitiiniä. Oli kyllä hurjan hyvää:)

Kaikenlaiset suklaatahnat ovat hyviä,mutta mielestäni aivan liian makeita.Makeus tasoittuu (ja tahnasta tulee paljon paremman makuista) kun sitä sekoittaa tahinin kanssa.Minulla tässä oli tosin suklaan makuista carobtahnaa,mutta siitäkin tuli mielettömän hyvää kun se liiallinen makeus tasoittui.

Ja sitten muutama ruokainen joululahjavinkki:olen aivan ihastunut tähän äskettäin postaamaani tee-ja appelsiinikuoriliemessä marinoituihin luumuihin,joita olen tehnyt jo muutaman kerran.Jos näitä tekee joululahjaksi,niin liemeen kannattaa lisätä muutama ruokalusikallinen sokeria,mieluiten ruokosokeria,jolloin luumuista tulee paremmin säilyviä ja liemestä paksumpi.Luumut voi pakata kauniiseen purkkiin ja antaa lahjaksi.

Joulun ruokalahjoiksi sopivia leivonnaisia ovat muun muassa hollantilaiset täytetyt mantelipikkuleivät(jotka ovat aika suuria)

Appelsiiniset taatelihyrrät sopivat myös hyvin ruokalahjaksi

Espanjalaiset jouleivonnaiset,polvoronit,ovat myös hyviä ruokalahjana.Nämä ovat ihanasti suussa sulavia.

Entä Alfajores,nekin niin herkullisia....

Ja rugelach-sarvet,ne vasta hyviä ovatkin:)
Näiden lisäksi ihana leivonnainen on myös gluteeniton ja laktoositon,rommilla maustettu porkkanakakku.

Ruokaisiksi joululahjoiksi sopivia juttuja ovat myös mausteinen kirsikkatomaatti-omenahillo,appelsiiniset florentine-pikkuleivät,kotitekoinen Creme de Banana,maustetut vinaigretit ja Ponche Crema ; venezuelalainen munaton munatoti.

Raakaruoka-aika-kirja

Kun kuulin viime kesänä Keittiökameleontin Outilta että häneltä oli tulossa raakaruokakeittokirja,odotin sitä innokkaana ja pari  viikkoa sitten Outin Raakaruoka-aika-kirja saapuikin  kotiini eikä se todellakaan pettänyt odotuksia...  Outi on ollut uskollisimpia kommentoijiani jo melkein blogini alkuajoista lähtien ja olen seurannut miten hänen vegaanibloginsa muuttui raakapainotteiseksi ja miten Outista tuli taitava raakakokki -ja kouluttaja.Minulla on ennestään kirjahyllyssäni muutama ulkomainen raakaruokakirja mutta ihastuin  tähän Outin kirjaan josta tuli heti suosikkiraakaruokakirjani. Kirja on visuaalisesti erittäin kaunis ja Outin ottamat kuvat hienoja. Tämä on sellainen kirja jonka antaisin ihmiselle
joka haluaa kokeilla ja tietää enemmän raakaruoasta:ohjeet ovat selkeitä ja  suurin osa sellaisia joidenka aineksia löytää myös lähikaupasta.Kirja sisältää myös paljon hyödyllisiä vinkkejä sekä perustietoa aloittelevalle raakailijalle. 

Tein kirjan ohjeen mukaisesti pehmeää parsakaalisalaattia josta tuli tosi hyvää:)

Pehmeä parsakaalisalaatti Raakaruoka-aika-kirjasta

• 1 reilun kokoinen parsakaali
• ½ tl suolaa (käytin ruususuolaa)
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 tl dijon-sinappia
• 3 rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä
• mustapippuria
• 1 rkl hiivahiutaleita
• 1 puristettu valkosipulinkynsi
• 2 kevätsipulin vartta
• (1 tl savupaprikajauhetta)

Parsakaali jaetaan pieniksi kukinnoiksi (leikkasin mukaan myös varren pehmeää osaa).Joukkoon sekoitetaan suola,etikka ja hunaja ja seosta hierotaan perusteellisesti. Tämän jälkeen lisätään öljy ja sinappi ja jatketaan hetken parsakaalin vaivaamista.Lisätään loput ainekset.Savupaprikan lisäys tukevoittaa makua. Ellei salaattia syödä heti,annetaan sen marinoitua viileässä.Salaatti on kuulemma parempi seuraavana päivänä mutta minä söin omani heti.Omastani puuttui kevätsipuli sillä se unohtui ostoslistasta...Kirjassa salaatti oli koristeltu granaattiomenan siemenillä mutta koska ne eivät nyt ole sesongissa laitoin tilalle mantelilastuja.Kastikkeen maut sopivat parsakaalille tosi hyvin:)

Sain kirjan arvostelukappaleena Atena-kustannukselta

Mantelinen chilirelissi ja käynti uudessa vegaaniravintolassa

Kävin tänään ystävän kanssa lounaalla uudessa vegaaniravintolassa,jossa ihastuin ystävän annokseeen kuuluneeseen relissiin.Kotiin tullessa oli pakko tehdä samaa ja luulen päässeeni suurinpiirtein samaan tulokseen kuin ravintolassa.Joka tapauksessa tämä on niin hyvää että söin sitä lusikalla......

Mantelinen chilirelissi

• ½ dl mantelimuruja
• 2 vihreää chilipippuria
• 2 valkosipulinkynttä 
• suolaa maun mukaan
• 1 rkl oliiviöljyä

Jauhoin ensin mantelit muruksi,jonka jälkeen jauhoin chilit ja valkosipulin murskaksi.  Ravintolassa chili oli pienen pieninä kuutioina tuossa relississä ja luulen ,että olivat ihan veistä käyttäneet sen pilkkomisessa mutta päätin päästä helpommalla eli jauhoin nuo Bamixin myllyllä.Chilistä poistetaan siemenet ja valkoinen osa.Sekoitin chili-valkosipulimurskan manteleiden joukkoon,lisäsin suolaa ja oliiviöljyn ja sekoitin hyvin.Tämä on ihanaa!

Menin tänään ensimäistä kertaa uuteen vegaaniravintolaan,josta olin lukenut ja joka oli avattu vasta hieman yli viikko sitten.Ravintolan perustivat 3 sisarusta;2 siskosta ja yksi veli.Ensimmäisenä vegaaniksi siirtyi nuorempi sisko,ja 2 muuta sisarusta seurasivat perässä hieman myöhemmin.

Sisarusparvesta veli on ammatiltaan kokki,joka työskenteli useassa paremman luokan ravintolassa Tel Avivissa ennen vegaaniksi siirryttyään.

Tuossa valkoisessa saavissa on tuoreita kikhernepalkoja,joita tuodaan pöytään kourallinen  heti alussa.Tuoreet kikherneet ovat tässä vaiheessa vielä vihreitä ja raikkaita  ja muistuttavat hieman edamame-papuja.

Ravintolassa on viehättäviä yksityiskohtia,kuten nuo seinään kiinnitetyt  kattiloiden kannet! Sisarukset kunnostivat ravintolan itse ystävien avulla ja kaikki tuolla on kierrätettyä;joko tutuilta saatuja vanhoja huonekaluja tai ihmisten pois heittämiä huonekaluja,joita sisarukset ovat kunnostaneet. Ravintolan takaosassa on terassi,jossa mm. kasvatetaan ravintolan käyttämät  yrtit. Minua viehättivät mm. ravintolan toileteissa olevat käsipyyhepinot,paperin sijaan. Ravintolan kellarikerroksessa on avautumassa vintage-kauppa.

Tulimme ystävän kanssa paikalle hieman ennen ruoan tarjoilua ja saimme seurata miten ravintolan työntekijä Michael teki leipää.Myöhemmin hän letitti nuo taikinapallot kauniiksi leiviksi.

Päivän ruokalista oli kirjoitettu paitsi liitutaululle myös ruskealle paperipussille..

Ystäväni tilasi pinaatti-perunabourekaksen ,jonka mukana tuli pieni lautanen,jossa yllämainittua mantelista chilirelissiä.Minä tilasin munakoisoannoksen,jossa paahdettu munakoiso oli kuorittu ja upotettu tomaattikastikkeeseen,ja laitettu grilliin.Päälle tuli tahinia ja pilkottua vihreää chilipippuria. Annokseni taisi olla grilin alla hieman liian kauan mutta se oli tosi hyvää:) Myös ystävän annos oli kuulemma hyvää. Annokset eivät olleet kovin suuria mutta kyllä niillä nälkä lähti.  Ravintolassa tehdään kaikki itse;ystävän annoksen lehtitaikina oli itse tehtyä ja kotitekoisten ranskiksien mukana tuleva ketsuppi on myös ravintolan itse tekemää. Kun kysyin miksi listalla ei ole tofua sanoi yksi siskoksista että sitä ei ole koska haluavat tehdä kaiken itse ja käyttää mahdollisimman paljon ei prosessoituja tuotteita.Ihmettelin tuota hieman mutta heillä ei taida olla resursseja tofun tekoon vielä tässä vaiheessa.Ainoa miinus tuolla tuli leivästä,joka olisi voinut olla hieman ilmavampaa.Erikoisin annos tuolla taisi olla annos erittäin hienoa ja kallista oliiviöljyä johon tulee sisarusten isän yli 30 vuotta kypsyttämää balsamietikkaa..

Tuoreita kikhernepalkoja

Hurjan hyvä oliivinen mausteseos salaateille,pastalle jne...

Näin joku aika sitten täkäläisessä nettilehdessä tosi kiinnostavan ohjeen,johon tuli mausteita,siemeniä,pähkinöitä ja oliiveja.Unohdin koko ohjeen,mutta kun aloin etsimään sitä,en enään muistanutkaan,missä sen olin nähnyt,mutta viime viikolla löysin sen uudestaan! Tästä tuli ihan sairaan hyvää:seos jota voi lisätä salaatteihin,pastaan,vaikka riisiin tai sitten napostella ihan sellaisenaankin,kuten minä tein ,sillä tästä tuli niin hyvää! Käytin tähän kuivuria ,mutta uuni käy tähän yhtä hyvin.  Tehdessäni tätä puolitin ohjeen määrät,mutta ottaen huomioon että tällä on hieman pitkä valmistusaika ja tuloksena on superhyvä seos,niin jälkikäteen ajatellen  sittenkin on parempi tehdä isompi määrä kerralla.

Hurjan hyvä oliivinen mausteseos

• 400 grammaa oliiveja,joko vihreitä tai mustia(kunhan eivät ole niitä värjättyjä oliiveja...) tai molempia sekaisin.
• 0,8 dl oliiviöljyä
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 1 rkl kuivattua oreganoa
• 1 rkl paprikajauhetta
• 1 rkl kuivattua persiljaa
• hieman chilihiutaleita(tätä ei ollut alkuperäisessä ohjeessa,mutta omaani lisäsin,ja mielestäni se sopii tähän hyvin)

Mausteet ja öljy sekoitetaan oliivien kanssa.Seos laitetaan uunipellille leivinpaperin päälle,tasaiseksi kerrokseksi.Seoksen annetaan "kuivua" uunissa 50 asteen lämpötilassa noin 24 tuntia.Välillä käydään sekoittamassa seosta,vähintään 3 kertaa tuon vuorokauden aikana.

24 tunnin jälkeen seos otetaan pois uunista ja siihen sekoitetaan:

• noin desi seesaminsiemeniä (käytin kuorimattomia)
• vähän yli 2 desiä murskattuja saksanpähkinöitä

Tein oman seokseni kuivurissa enkä jaksanut ihan odottaa tuota 24 tuntia,mutta seos oli silti hurjan hyvää;oliivit olivat ehtineet kuivua kivasti ja niiden maku oli tiivistynyt ihanalla tavalla.Seos laitetaan lasipurkkiin ,ja säilytetään jääkaapissa.Tämä on myös kiva ruokalahjana.

Aamulla aikaisin söin terveellisen aamiaisen lempparikahvilassani. Vihannestikkuja ja 2 tahnaa oman valinnan mukaan.

Mantelihalva ja carobtahna

Luomumarketissa oli marsipaanimuseon/pajan tuotteiden maistiaiset,joista maistoin sokeritonta  mantelihalvatahnaa.Mantelihalva oli makeutettu maltitolilla mutta omaani laitoin steviaa.Ihastuin maistamaani mantelihalvaan,joka oli lusikoitavan ohutta eikä paksua tahnaa  kuten tämä omani,mutta maku oli juuri se sama johon ihastuin kaupassakin. Ihana tahna ihan sellaisenaan  tai keksien päällä tai siitä voi tehdä herkullisia pallosia.

Mantelihalva

• 2 dl kuorettomia manteleita
• 1 dl tahinia
• ripaus vaniljaa
• steviaa tai muuta makeutusta maun mukaan(hunajaa mm.)

Jauha mantelit hienoksi,lisää tahini,vanilja ja makeutus ja jauha tasaiseksi tahnaksi.Tämä tahna oli siis marsipaanimuseon tahnaa paljon kiinteämpi,joten oletan ,että heidän tahnassaan oli ehkä lisätty öljyä tai mahdollisesti mantelimaitoa;se oli sellaista lusikoitavaa. Tämä on oi niin hyvää!

Vaniljapilkut erottuvat tuossa selvästi

Tänään kävelin luomumarketin ohi ja päätin mennä katsomaan,mitä kaikkea maistamassani tahnassa oli. Kuten arvasin ,siihen oli lisätty öljyä.Kotona lisäsin eilen tekemääni kiinteään  tahnaan hieman oliiviöljyä sekä mantelimaitoa ja näin siitä tuli suurin piirtein samanlaista kuin kaupan mantelihalvatahnasta.

Kuvasin tahnan kun se oli vielä hieman lämmintä ,mutta jääkaapissa
 se jähmettyi kivan tanakaksi tahnaksi

Ja koska olen edellisestä carob-kokeilusta saakka halunnut kokeilla miten onnistuisin tekemään suurinpiirtein yhtä hyvän carobtahnan kuin kaupasta ostamani,innostuin kokeilemaan sitäkin. Kaupan ihanan herkullisessa carobtahnassa on carobjauhetta,luonnollista ruokosokeria,hyviä kasvisrasvoja,soijajauhoa,kuitua ja lesitiiniä sekä vaniljaa.Näillä aineksilla minäkin kokeilin(kuitua tuohon ei kuitenkaan tullut) ja täytyy sanoa,että tämä tahnani oli tosi hyvä mutta vielä pitää tehdä kokeiluja jotta siitä tulisi vieläkin parempi ja yhtä hyvä kuin kaupan tahnasta.

Herkullinen carobtahna

• 1½ dl carobjauhetta
• 3/4 dl ruokosokeria
• ripaus vaniljaa
• ripaus ruususuolaa
• 1/4 dl soijajauhoa
• 1 dl vettä 
• 1 tl lesiiiniä
• 3 rkl kookosöljyä

Laita vesi ja sokeri  sekä vanilja kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä kunnes sokeri on sulanut. Siivilöi carobjauhe joukkoon  ja keitä muutama minuutti hyvin miedolla lämmöllä,koko ajan sekoittaen.Lisää soijajauhe ja keitä koko ajan sekoittaen noin 5  minuuttia. Anna seoksen jäähtyä ja lisää sula kookosöljy sekä lesitiini ja sekoita carobin joukkoon joko tehosekoittimessa (käytin Magic Bulletia eli miniblenderiä) tai sauvasekoittimella. Tahnasta tuli hyvää ja se carobin hieman imelä maku oli melkein hävinnyt siitä. Luulen,että soijajauhon määrä voisi tässä olla suurempi.Carobtahna on hyvä ja terveellisempi vaihtoehto kaupan suklaatahnoille.

Aiemmin viikolla kävin lounaalla Buddha Burgerissa.Salaattibuffet siellä on niin hyvä:)

Appelsiini-porkkana-inkiväärineliöt

Ystävän puutarhasta poimittuja appelsiineja oli vielä muutama jäljellä,ja yksi niistä päätyi näihin aurinkoisiin neliöihin,jotka valmistin kuivurissa.

Appelsiini-porkkana-inkiväärineliöt

• 3 hienoksi raastettua luomuporkkanaa
• noin 2½ cm pituinen inkivääripala
• 1 luomuappelsiinin raastettu kuori ja mehu (mehua oli 1 dl)
• 1 dl idätettyä,jauhettua tattaria
• 1 dl jauhettuja saksanpähkinöitä
• ½ dl mantelijauhoa
• 1 rkl riisinkuoriöljyä
• 3/4 tl psylliumimkuitua
• ½ dl vettä 
• steviaa makeuttajana (voi myös käyttää muita makeuttajia)

Raasta porkkanat hienon hienoksi raasteeksi.Neliöihin voisi myös käyttää porkkanamehun puristamisessa jäänyttä porkkanamassaa,mutta tällä kertaa raastoin porkkanat sellaisenaan.Raasta mukaan myös inkivääri.Lisää appelsiinikuoriraaste ja appelsiinimehu.Lisää tattarijauho,jauhetut saksanpähkinät sekä mantelit ja öljy.Sekoita psyllium veden sekaan ja lisää seokseen.Makeuta stevialla.Steviasta on viime aikoina tullut päämakeuttajani. Ostan sitä tiivisteenä pipettipullossa ja sitä ei kauhean paljon tarvitse laittaa jotta tulee haluttu makeus.Steviaa viljellään ja valmistetaan täällä ,joten se on lähiruokaa minulle.Joidenkin mielestä stevialla on jonkinlainen sivumaku,mutta itse kai olen siihen jo niin tottunut,etten sitä huomaa.Viime marraskuussahan Euroopan komissio hyväksyi stevian käytön makeutusaineena.Kuivata neliöt  joko kuivurissa tai uunissa,alhaisessa lämpötilassa uuniluukku raollaan. Levitin massan noin sentin paksuiseksi levyksi kuivurin tasolle,tasoitin sen  ja käytin taikinaleikkuria neliöiden merkitsemiseen. Kuivatin  kunnes pinta oli kuivaa,ja käänsin neliöt,ja kuivatin myös alapintaa. Näitä olisi voinut kuivattaa myös kekseiksi,mutta pidän näistä tällaisena;hieman kosteina sisäpuolelta. Maussa tuntui selvästi eniten appelsiini ja sen jälkeen inkivääri.

Baklawat ja muut itämaiset leivonnaiset eilen Tel Avivin Karmel-torilla.Ennen pidin näistä tosi paljon,ja käydessäni joskus täällä lomalla Suomessa vielä  asuessa toin yleensä suuren laatikon mukaani.Nykyään eivät kyllä oikein  maistu;ovat aivan liian makeita.
P,S.Laitoin neliöt vielä sittenkin takaisin kuivuriin,ja nin nistä tuli keksejä,ja maku oli vielä parempi:)

Luumuiset ja piparimausteiset energiapatukat

Käyn pari kertaa viikossa kuntosalilla ja kuntoilun jälkeen syntynyttä energiavajetta paikkaamaan tarvitsen jotain hiilaripitoista,jossa on hyviä hiilareita.Teen aina patukkani itse,ja ne valmistuvat kuivurissa,mutta yhtä hyvin ne voi tehdä matalalämpöisessä uunissa ,jonka oviluukku on auki.Edellisiin patukoihini käytin Meyer-sitruunoita,mutta onkohan joulukuussa jotain,josta tulee halu tehdä hieman jouluisen makuisia patukoita ,kuten nämä....

Luumuiset ja piparimausteiset energiapatukat

• noin 250 gr kuivattuja luomuluumuja ,kivenpoiston jälkeen
• 1 kukkurallinen rkl piparimaustetta (täällä ostan mausteet kokonaisina ja jauhan itse)
• 2 dl kookoshiutaleita
• 3 liotettua Medjoul-taatelia
• maun mukaan steviaa makeutukseen
• 4 dl mantelijauhoa (tästä puolet oli mantelimaidon valmistuksessa syntynyttä mantelimurskaa)
• 21/3 dl paahdettua quinoaa

Liotin luumuja ensin pienessä vesimäärässä joitakin tunteja ja lisäsin joukkoon myös taatelit. Laitoin luumut ja taatelit monitoimikoneeseen ,johon lisäsin ensin kookoksen,ja jauhoin seosta tasaiseksi. Lisäsin joukkoon piparimausteen ja stevian,ja mantelijauhon,ja käytin konetta vielä muutaman kierroksen.Otin massan pois koneesta ja lisäsin hyvin sekoittaen paahdetun quinoan.Massan laitoin silikoniseen patukkavuokaan,ja vuoka meni joksikin aikaa pakastimeen,kunnes patukat tulivat hyvin siitä irti. Tämän jälkeen patukat menivät kuivuriin,jossa ne kuivuivat yön yli.

Patukoista tuli kivasti sekä luumun että piparimausteen makuisia.

Blogisynttärit ja pienet viikunatortut

En ole koskaan erityisesti pitänyt viikunoista,etenkään kuivatuista,mutta silloin tällöin olen syönyt tuoreita viikunoita salaateissa,ja etenkin vuohenjuuston seurana ne maistuvat hyviltä.Tällä viikolla kuitenkin ostin hetken mielijohteesta viikunoita torilta,ja koska niitä ei voi sieltä ostaa kappalettain,ostin 700 grammaa painavan rasian,joka tarkoittaa aika monta viikunaa....Kotimatkalla bussissa maistoin yhden viikunan,ja voi miten se oli hyvää:ihanan makea;jonkinlainen hunajainen makeus tuli siitä esille.Kun olin päässyt kotiin oli jo muutama viikuna hävinnyt rasiasta;D Rasian viikunoita tuli sitten käytettyä salaatteihin,mutta koska niitä oli vielä aika monta jäljellä,päätin tehdä blogisynttäreitteni kunniaksi pari pientä viikunatorttua.

Olin etukäteen tehnyt pieniä piirakkapohjia samalla ohjeella,mitä käytin pieniin omenaisiin torttuihin,paitsi että lisäsin taikinaan jonkun verran kultaisia rusinoita.Kun valmistaa etukäteen piirakkapohjia,jotka säilyvät aika hyvin jääkaapissa,niistä saa hetkessä tehtyä ihania raakatorttuja.

Leikkasin viikunoista ohuita siivuja,joita kuivattelin lyhyen aikaa kuivurissa ja päälle pirskottelin muutaman pisaran luomuagavesiirappia. Piirakkapohjien pohjalle,viikunoitten alle,tuli vaniljakreemiä seuraavin aineksin:

liotettuja cashewpähkinöitä,aitoa vaniljaa,luomuagavea ja kookosöljyä.

Piirakoista tuli taivaallisen hyviä!

Huomasinkin tällä viikolla,että blogini täyttää maanantaina 3 vuotta,ja joskus tuntuu,kuin sen aloittamisesta olisi kulunut enemmän kuin tuo 3 vuotta! Lokakuun 24 päivänä vuonna 2008 tein ensimmäisen postaukseni,ja joitakin kuukausia postasin tänne paitsi reseptejä myös jotain päivittäisestä elämästäni,kunnes muutaman kuukauden kuluttua päätin erotella reseptit ja muut asiat,ja perustin kakkosblogini.Bloggailu on ollut antoisaa:olen sitä kautta oppinut paljon sekä myös tavannut ihania muita bloggaajia:)


Kuvassa miniviikunapuuni ja sen yksi viikuna.Kun ostin tämän oli viikunapuu pienempi ja siinä oli kaksi viikunaa.Toinen putosi ja se ei tosiaankaan ollut syötävää lajia:täysin kuiva...

Hunajainen omenacarpaccio granaattiomenalla ja pähkinöillä

Syyskuun lopulla täällä vietetään Rosh Hashanaa-juhlaa eli juutalaista uutta vuotta. Omena ja hunaja kuuluvat olennaisesti tuohon juhlaan,sillä ne symbolisoivat "makeaa vuotta".Myös granaattiomena on tuohon juhlaan liittyvä hedelmä.Se mielessä tein kuvassa näkyvän omenacarpaccion,joka on sekä herkullinen että helppotekoinen raw-jälkkäri.

Hunajainen omenacarpaccio granaattiomenalla ja pähkinöillä

• 2 omenaa(pidän hieman hapahkoista  omenista,joten tähän käytin happamen makeaa omenaa)
• 1½ rkl kuumentamatonta hunajaa
• 1 sitruunan tai limen mehu
• ½ vaniljatangosta raapaistua vaniljaa
• 2 rkl granaattiomenasta puristettua mehua
• granaattiomenan siemeniä
• ruokalusikallinen murskattuja saksanpähkinöitä
• ruokalusikallinen mantelilastuja

Omenat kuoritaan ja sisus poistetaan omenaporalla.Omenasta otettaan mahdollisimman ohuita siivuja leikkurilla. Omenasiivut laitetaan kulhoon ja päälle puristetaan sitruunan tai limen mehua,jotta omenat eivät ruskistuisi (ja myös jotta hunajakastike maistuisi vähemmän makealta). Omenasiivut asetetaan kauniisti lautaselle .Sillä välin valmistetaan  kastike: hunajaan lisätään vanilja ja granaattiomenamehu ja sekoitetaan hyvin.Kastike kaadetaan omenasiivujen päälle. Granaattiomenan siemeniä laitetaan koloihin ja päälle ripotellaan murskattuja saksanpähkinöitä ja mantelilastuja. Hyvää on!

Lähestyvän uuden vuoden-juhlan johdosta hunajaa saakin nyt tarjouksesta joka kaupasta,sillä uusi vuosi täällä on hunajankulutuksen huippuhetkiä. Kuvan olen ottanut luomumarketista,ja tuosta näkee miten eri hunajat ovat eri värisiä. Eukalyptushunaja on tumminta ja sitruskukkahunaja taas vaaleinta. En ole täällä koskaan nähnyt ulkomaista hunajaa,joten oletan,että kaikki täällä myytävä hunaja on kotimaista.

Ostin tänään kuvassa näkyvää villikukkaluomuhunajaa,mutta tuohon omenacarpaccioon käytin eukalyptuskukkahunajaa,jota olin kesän alussa ostanut suoraan tuottajalta,joka möi sitä vapaaehtoisryhmäni järjestämässä vihreässä tilaisuudessa. Se on paljon tätä villikukkahunajaa tummenpi.

Minulta pyydettiin hieman tietoa hunajasta täällä,ja Israelin mehiläiskasvattajaliiton kautta sain selville seuraavaa tietoa:

• Täällä on noin 100 000 mehiläispesää ja noin 500 mehiläiskasvattajaa
• Maassa on 6300 mehiläispesille sopivaa paikkaa,joissa jokaisessa on noin 40 mehiläispesää
• mehiläiset tuottavat vuodessa pesää kohti noin 35 kiloa hunajaa
• Israelissa hunajamehiläiset ovat yleensä italialaisperäisiä A.meliifera ligustica-mehiläisiä
• Hunajankeruu täällä tapahtuu pääasiallisesti toukokuusta elokuun loppuun.
• Israelilaiset kuluttuvat vuodessa noin 3 600 tonnia hunajaa
• Hunajan raaka-ainettä löytyy vain luonnosta,joten pesät on asetettu  eri kasvien kukintojen mukaan.
• Suosituimman hunajalajikkeet täällä ovat sitruskukkahunaja sekä villikukkahunaja,mutta mm. eukalyptushunaja,avokaadohunaja, luumukukkahunaja ovat myös suosittuja.Monia muitakin lajikkeita löytyy.;olen kerran ostanut carobkukkahunajaa.
• Ensimmäinen mehiläishoitajien yhdistys perustettiin  täällä vuonna 1918,mutta arkeologisissa kaivauksissa täällä löydettiin noin v. 900 ennen ajanlaskua  peräisin olevia täysin ehjinä pysyneitä , savesta ja oljista tehtyjä mehiläispesiä.Tämä todistaa,että hunajankasvatusta on harjoitettu jo tuhansia vuosia sitten täälläpäin.
• Monilla suurilla mehiläiskasvattajalla on vierailukeskuksia,missä voi tutustua mehiläisiin ja hunajan eri vaiheisiin.Yksi näistä on Linnin mehiläistarha,josta aiemmin ostamani eukalyptushunaja on peräisin.
• Hunajaa käytetään paljon myös kosmetiikkateollisuudessa ja erilaisissa elintarviketuotteissa.
• Mehiläiskasvatus on viime vuosina alkanut kiinnostaa myös tavallisia ihmisiä,joten heitä varten on perustettu erilaisia kursseja.

Mangosuklaatorttu

Tämä on nyt varmaan viimeinen mangoresepti pitkään aikaan;D Vapaaehtoisryhmäni ensimmäinen kokous kesätauon jälkeen piti olla eilen,ja olin sitä varten valmistanut  mangoisen raakatortun. Tortun valmistin viikonlopun aikana ja laitoin sen pakastimeen;myös sen vuoksi ,että ulkona on erittäin lämmintä vielä valoisaan aikaan,ja ajattelin että näin sen saa vietyä parhaiten kokouspaikalle. Kuva on otettu heti sen jälkeen kun otin tortun pakastimesta ja se oli hieman jäisen näköinen;D Pian tämän jälkeen soitettiin,että kokous onkin siirretty seuraavalle viikolle.Noh,torttu meni sitten takaisin pakastimeen....

Pohja

• 3 dl jauhettua mantelia
• 3 dl jauhettua kookosta
• 2 dl luomukaurajyvistä jauhamaani jauhoa
• 4 liotettua isoa taatelia
• ½ dl kultaisia rusinoita
• lusikallinen karvasmanteleita

Kaikki ainekset laitetaan monitoimikoneeseen,ja sekoitetaan kunnes muodostuu tasainen massa.Massa asetellaan  torttuvuoan pohjalle ja reunoille.Käytin irtopohjallista torttuvuokaa. Tortun laitoin vuokineen kuivuriin muutamaksi tunniksi,jolloin se kuivui niin,että pysyi hyvin koossa.

Suklainen täyte

• 2 kypsää banaania
• 5 ruokalusikallista luomukaakaota (en ole täältä löytänyt raakakaakaota)
• 2½ rkl carobjauhetta
• ruususuolaa ripaus
• 1½ dl kotitekoista taatelitahnaa*
• 2 tl jauhettua lesitiiniä
• 3½ rkl sulatettua kaakaovoita
• 1½ rkl valmista  Irish Moss geeliä (ei välttämätön)
• 2 rkl sulatettua kookosöljyä

Jauha kaikki ainekset tasaiseksi seokseksi

Mangoinen täyte

• 3 kypsää mangoa 
• 1 ½ limen mehu ja kuoriraaste
• 1 rkl psyllium-jauhetta
• 2 rkl Irish Moss-levästä tehtyä geeliä
• 3 rkl sulatettua kaakaovoita
• 1 dl hyvälaatuista agavesiirappia
• steviaa maun mukaan

Laitoin kaikki ainekset tehosekoittimeeni ja sekoitin tasaiseksi soseeksi.

* Kotitekoinen taatelitahna:liotetaan taateleita,poistetaan kivet ja jauhetaan taatelit liotusveden kanssa tahnaksi.

Tortun kokoaminen;

Tuoreet viikunat ovat nyt parhaimmillaan...

Tortun pohjalle levitetään noin sentin paksuinen,tasainen kerros suklaatäytettä. Torttu laitetaan jääkaappiin jähmettymään,jonka jälkeen suklaakerroksen päälle laitetaan mangotäyte.Mangotäytte ei jähmettynyt täysin vaan jäi hieman vanukasmaiseksi mutta kuitenkin sopivan kiinteäksi..Kaakaovoita voidaan lisätä jotta saadaan jämäkämpi täyte.Valmis torttu on siis nyt pakastimessa odottamassa ensi viikon kokousta,mutta maistoin molempia täytteitä,ja ne maistuivat tosi hyviltä:) Mango ja lime on kyllä ihana yhdistelmä:olen sitä aiemminkin käyttänyt esimerkiksi jäätelössä.Tähän torttuun en halunnut laittaa pähkinöitä ,paitsi pohjaan,mutta olin kuitenkin ihan tyytyväinen molempiin täytteisiin ja toivottavasti myös kokousryhmäni ensi viikolla;D

Sekalaista

Elokuu on täällä kaikkein kuumin kuukausi (vaikka kyllä syyskuussakin kuumaa vielä on) ja samalla kostein. Keittiössä häärääminen on sellaista,mitä ei kauhean mielellään tee. Ilokseni kotini lähistöllä olevassa jättimarketissa on pakastealtaassa  jatkuvasti mustaherukoita ja puolukoita,joista en saa tarpeekseni,lähinnä smoothieissa.Molemmat ovat suosikkejani,sillä pidän hieman kirpeistä mauista. Yllä olevassa smoothiessa on mustaherukoita,chia-siemeniä sekä mantelimaitoa ja steviaa makeuttajana.Tosi namia!

Tällaisia herkkuneliöitä kuitenkin jaksoin tehdä yhtenä päivänä.Tarkoitus oli tehdä ne kuivurissa,mutta lopulta teinkin ne uunissa,matalassa lämpötilassa.

En kirjoittanut määriä ylös,mutta näihin tuli: kauralesettä,vehnänalkioita,seesamsiemeniä,mantelilastuja, quinoamuroja(paahdettua quinoaa) sekä tahinia,ruususuolaa,vaniljaa ja hunajaa.Mielettömän hyviä. 

Purjopihvit ja valkosipulilla terästetty persiljakastike (raw)

Ostaessani viime viikon loppupuolella luomumarketista vajaan kilon nuorta purjoa edullisesti tiesin heti,mitä halusin niistä tehdä. Ilmaislehden reseptisivuilla oli mielenkiintoinen purjopihviohje,johon tuli myös siemeniä ja pähkinöitä.Muokkasin pihviohjetta ja muutin sen raw-ohjeeksi.Pihveistä tuli tosi herkullisia,etenkin kun niiden päälle laitettiin ihanaa valkosipulista persiljakastiketta.

Purjopihvit

• noin 800 gr purjoa
• 3/4 dl kuorittuja manteleita
• 3/4 dl liotettuja auringonkukansiemeniä
• muutama lusikallinen oliiviöljyä
• ruususuolaa,pippurisekoitusta
• ½ dl tuoreita mintunlehtiä
• 2 rkl pellavansiemenjauhoa
• 3/4 dl vettä

Pihvejä varten käytin kuivuria kahteen otteeseen,mutta lopputulos oli niin namia,että se oli sen arvoista.Muuten pihvien valmistaminen oli tosi yksinkertaista:

Puhdista purjot ja leikkaa renkaiksi. Laita kulhoon ja lisää joukkoon muutama lusikallinen oliiviöljyä.Aseta purjorenkaat kuivurin kiinteälle tasolle,ja kuivata,kunnes purjo on pehmentynyt.Laita kuivurissa pehmennyt purjoseos monitoimikoneeseen,lisää kaikki muut ainekset paitsi öljy,pellavansiemenjauhe ja vesi. Sekoita. Lisää pellavansiemenjauho veden joukkoon ja anna turvota jonkun aikaa,jonka jälkeen seos lisätään muiden ainesten joukkoon. Valele kuivurin kiinteä taso kevyesti oliiviöljyllä ja ota ruokalusikallinen seosta kerrallaan,ja muotoile käsien avulla seoksesta pihvejä. Valele hieman öljyä myös pihvien päälle. Pihvit ovat valmiita kun pinta on kivasti kuivunut mutta sisus edelleenkin pehmeää. Pihvit tarjosin ihanan persiljakastikkeen kanssa.

Valkosipulinen persiljakastike

• kunnon nippu persiljaa (käytän sileälehtistä ,täällä ei sitä kiharaa edes näy)
• pari valkosipulin kynttä
• 1 desi oliiviöljyä
• ruususuolaa,mustapippuria

Sekoita ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella kunnes kastike on sileää.

Valkosipulit raastan viime aikoina tällaisella raastinlautasella,minkä sain Suomessa lahjaksi.Kauniissa pikku lautasessa on nystyröitä,joita vastaan valkosipulin kynttä hangataan.Käsiin jää kynnen kuori.Paitsi valkosipuliin,lautanen käy vaikka minkä aineksen raastamiseen:inkiväärin,tomaatin,juuston,suklaan jne. Lautasen mukana tuli sivellin ,jonka avulla raastettu seos siirretään lautaselta pois. Valkosipulista tuli tälla tavoin raastettuna ihanan pehmeää eikä mitään mennyt hukkaan.