Passionhedelmäsimaa ja vappuista leikittelyä vispipuurolla;D

Täälläpäin ei vietetä vappua vaan toukokuun ensimmäisenä marssivat ehkä ammattiliittojen jäsenet ja pankit ja jotkut muut työpaikat ovat kiinni.... Mutta sehän ei estä luomasta hieman vappuista tunnelmaa näin kotioloissa... Parin vuoden tauon jälkeen tein simaakin,ja ohjeen otin Dansukkerilta:tein ihanaa passionhedelmäsimaa:) Ohje löytyy linkin takaa.Hieman jouduin improvisoimaan,koska lähikaupassa ei ollut sitruunamelissaa,vaan laitoin sen tilalle minttua ja lisäsin myös jonkun verran sitruunaa.Simasta tuli ihanaa,aivan siman makuista mutta maussa tuntuu myös minttu ja passiohedelmä.Tykästyin tähän niin että taidan tehdä tätä seuraavanakin vappuna!

Tein pitkästä aikaa myös vispipuuroa;tällä kertaa mansikoista ja kyllä vispipuuro vaan on hyvää:) 

Vispipuuroa  jäi yli ja  jostain tuli vähän hassu idea laittaa puuroa paksuna kerroksena kuivuriin....siitä tuli kaksi levyä,joiden väliin pursottelin suklaaganachea.Tarkoitus oli alunperin käyttää siinä valkosuklaaganachea mutta lähikaupassa ei nyt sitä sitten ollut... Myös päälle pursottelin hieman ganachea.

Lisäsin lautaselle ja päälle myös mansikkacoulista-eli kastiketta,jonka tein näin:

Mansikkacoulis (kastike)

• 250 gr mansikoita
• 60 gr sokeria
• 2 tl sitruunamehua
• hieman aitoa vaniljaa
• 50 ml vettä

Laita kaikki ainekset kattilaan;anna kiehua keskilämmöllä noin 5 minuuttia ja kaada sitten seos lävikköön. Siivilöity kastike on käyttövalmis jäähtyneenä ja säilyy jääkaapissa joitakin päiviä.

No millaista tämä sitten oli? Vähän hassuhan kokeilu tämä oli,mutta vispipuuro oli tuollaisina kuivattuina  levyinä (sisus oli jonkun verran pehmeää) aika hyvää;marjojen maku oli tiivistynyt ja tuohan kävisi vaikka välipalapatukkana!  Suklaaganache päällä ja välissä,.no ihan kiva sekin mutta  ehkä parempi vaan ihan patukkamuodossa tuo duunattu  vispipuuro;D

Hauskaa Vappua kaikille lukijoille!

Ihana ihana maidoton ja gluteeniton suklaakakku(tai muffinit) bataatilla

Pesah eli juutalainen pääsiäinen aloitetaan Seder-juhla-aterialla ja emännälle on tapana tuoda jotain. Tuotavan täytyy pyhän aikana  olla viljatonta;ja illallisella sen tuli olla myös maidotonta. Mietiskelyn jälkeen valmistin brownie-tyyppisen suklaakakun,joka täytti molemmat ehdot,ja oli myös todella herkullinen;niin että tätä voi tuoda mukanaan muutenkin kuin tuonne seder-illalliselle. Mukaan viemäni kakun ohje syntyi oikeastaan sitä tehdessä mutta kirjoitin ylös vain ainekset enkä määriä. Mehukas kakku sai mehukkuutta bataatista.

Niinpä oli ihan pakko tehdä tämä uudestaan;kakku kun oli niin hyvä että halusin ohjeen ehdottomasti talteen mutta minullahan oli vain ainesluottelo. Toisella kerralla syntyivät sitten nämä muffinit,ja taikinaa riitti vielä pienempää brownievuokaankin, Kakusta(tuosta ylemmästä) ja näistä muffineista tuli ihanan meheviä,joka on bataatin ansiota....

Ihana gluteeniton ja maidoton suklaakakku

• 1½ dl mantelijauhoa (hienoksi jauhettua mantelia
• 5 dl hienoksi jauhettuja kookoshiutaleita (tai kookosjauhoa)
• 1,2 dl perunajauhoa
• 4 dl ruokosokeria
• 10 gr leivinjauhetta
• ripaus aitoa vaniljaa
• 2 rkl murukahvia
• 2 rkl carobia
• 4 rkl kaakaojauhetta
• 150 gr tummaa suklaata
• 350 gr hienoksi raastettua bataattia
• 3 kananmunaa
• 1½ dl oliiviöljyä
• ripaus suolaa

Sekoita hienoksi jauhettu manteli,kookosjauho tai hienoksi jauhetut kookoshiutaleet (jauhan aina kookoshiutaleet enemmän jauhomaiseksi,kun käytän leivontaan)perunajauho,sokeri,leivinjauhe,murukahvi,carob ja kaakao keskenään. Raasta bataatti hyvin hienoksi raasteeksi. Sulata suklaa vesihauteessa.Vaahdota kananmunat ja lisää ne bataattiraasteen joukkoon.lisää myös öljy ja kun sulanut suklaa on jäähtynyt,sekoita se raasteen joukkoon.Lisää ripaus suolaa. Sekoita kosteat ainekset ja kuivat ainekset keskenään ja laita taikinaa joko muffinsi-tai kuppikakkuvuokiin tai matalaan vuokaan,josta voi sitten leikata brownietyyppisiä neliöitä.Lämmitä uuni 190 C-.asteeseen ja paista muffineita  20-25 minuuttia;kakkua jonkun verran enemmän;kunnes sisään työnnetty hammastikku tulee kuivana ulos. Lämpimänä sisus on hieman pehmeää ,mutta jähmettyy jääkaapissa. Jos tästä tekee tuon brownietyyppisen ,niin kannattaa leikata kakusta palaset jääkaappikylmänä;huoneenlämmössä kakku pehmenee ja sitä on vaikeampi leikata.

Sekä kakkuun että muffineihin tein ganachetyyppisen kuorrutuksen;johon tuli tummaa suklaata sekä kookoskermaa. Mukaan viemäni matalan,suuren kakun päälle vain levittelin kuorrutusta,joka sitten jähmettyi  kylmässä. Muffineihin halusin tehdä nätimmän kuorrutuksen,mutta kun aloin kuorruttaa muffineita,huomasin että kuorrutuspussi olikin hajonnut,eli se siitä....

Kuorrutus kakulle/muffineille.

• 150 gr tummaa suklaata
• 1 dl kookoskermaa
• (rommia mausteeksi..)

Riko suklaa paloiksi kulhoon.Lämmitä kookoskerma kattilassa ja kaada kuuma kookoskerma suklaan päälle. Anna suklaan sulaa ja sekoittele seosta,lisää rommia mausteeksi,ehkä jotain likööriä.  Kuorrutus ei ole kovin makea,joten tomusokeriakin voi hieman lisätä joukkoon.Kun suklaamassa on jäähtynyt,sekoittele se kuohkeaksi ja laita pursotinpussiin;pursottele muffinien päälle...tai levittele lastalla kakun päälle.

Ennen jauhotonta pyhää kävin Tel Avivin vanhan juna-aseman maatilatorilla. Sinne oli tullut tämä liikkuva keittiövaunu(food truck) pohjoisesta;erään täkäläisen tunnetun kokin ja meijerin yhteistyöprojekti.

Hieman yli eurolla sai ostaa suolaisen leivonnaisen ja appelsiinituoremehu kuului myös hintaan.Kaikki tuotto meni hyväntekeväisyyteen. Tuossa leivonnaisesessa oli voitaikinakuori ja sisällä mangoldia ja fetan tyyppistä juustoa;päällä oli siemeniä ja parmesaania. 

Hieman maatilaakin oli tuotu mukaan....

Tulin taas aikaisin eikä ihmisiä vielä ollut paljon

Luomuviljelijältä ostin kilon luomuvauvaporkkanoita

Mausteisia kikherneitä,tomaattia kahdella tavalla sekä fetajuustoa,uunissa+linkki Ottolenghin Kreeta-ruokamatka-videoon.

Pyhän aikana katselin muutaman ruokaohjelmavideon,ja yksi niistä oli Ottolenghin Mediterranean Island Feast-ohjelman Kreeta-jakso,jonka voi nähdä YouTubessa täällä. Siinä Ottolenghi valmisti herkullisen uuniruoan,jossa oli maustettuja kikherneitä ,kahdella tavalla käsiteltyjä tomaatteja,sipulia,valkosipulia sekä fetajuustoa. Ottolenghin ohjeessa käytettiin kreetalaisia Dakos-korppuja,jotka ovat helposti korvattavissa muilla korpuilla,mutta minä tein leivättömän version eli korput jäivät tästä omasta ruuastani pois.Ottolenghin hieman ruokaisempi versio onkin hyvä vaikka alkupalaksi,kun taas korputtomana  tämä toimii hyvänä lisäkkeenä ,,mutta on myös hyvää ihan sellaisenaan. Maut tässä ruuassa ja tuo tomaattien raastaminen  ovat minulle tuttuja myös täältäpäin,ja tosi hyvää tämä onkin:)

Mausteisia kikherneitä,tomaattia kahdella tavalla sekä fetajuustoa,uunissa

• 200 gr keitettyjä kikherneitä
• 7 rkl oliiviöljyä
• 3/4 tl kanelia
• ½ tl kurkumaa
• 3/4 tl paprikaa
• 2 tl jeeraa eli juustokuminaa
• 3/4 tl jauhettua korianteria
• noin 1.5 kiloa keskikokoisia tomaatteja (minulla tomaatteja oli vähemmän eli vajaa kilo)
• 1 suuri punasipuli( kaupasta oli punasipulit loppu,joten käytin tavallista keltasipulia)
• 4 murskattua valkosipulinkynttä
• 400 gr korppuja(esim näitä) 4 sentin paloina
• 250-300 gr fetaa,3 sentin palasiksi leikattuna
• 15 basilikan lehteä

Lämmitä pannulla 4 rkl oliiviöljyä ja lisää kikherneet ja mausteet.Lisää suolaa. Paista kikherneitä  10 minuuttia,aina välillä sekoittaen,jotta mausteet imeytyvät hyvin kikherneisiin. Anna kikherneiden jäähtyä ja valmista sillä välin tomaatit: raasta kolmasosa tomaateista niin että vain kuori (joka heitetään pois) jää jäljelle.Kuutioi loput tomaatit ja yhdistä raastettujen tomaattien ja tomaattinesteen kanssa.. Kuutioi sipulit murskaa valkosipulit ja .lisää tomaatin joukkoon.Lisää myös 3 rkl oliiviöljyä,suolaa ja mustapippuria ja sekoita. Lämmintä uuni 200 C-asteeseen.

Jos käytät korppuja,tarvitset sitä varten myös marinaadin,johon tulee seuraavat ainekset:

• 200 ml  oliiviöljyä
• 100 ml punaviinietikkaa
• suolaa ja mustapippuria

Minä en siis käyttänyt korppuja,joten tein pienemmän määrän tuota marinadia ,jota lusikoin tomaattien päälle.

Asettele korpunpalaset tiiviiisti uuniastiaan (30x40 cm uuniastia) .Lorauttele marinaadia tasaisesti korppujen päälle.Lusikoi nyt tomaattisipulisekoitusta korppujen päälle (minulta tämä vaihe jäi pois,ja pohjakerroksena omassa ruuassani oli tuo tomaattisipuliseos,jonka päälle lisäsin marinaadia). Lisää tämän jälkeen kikherneet tasaisesti päälle ,ja levittele fetan palasia kikherneiden päälle.Asettele niiden päälle basilikan lehdet ja lorauttele vielä 3 rkl oliiviöljyä päälle. Paista 25 minuuttia;kunnes fetapalaset ovat saaneet pintaväriä.

Nami,hyvää myös ilman korppuja.Tämä paranee uudelleen lämmitettynä ja on hyvää myös kylmänä.

Muutama viikko takaperin kävin Tel Avivin vanhan juna-aseman maatilatorilla,joka on aina perjantaisin. Huomasin , että Jerusalemin Machane Yehuda-torin Halva Kingdomilla oli myyntipiste myös täällä;kiva ettei tarvitse tuon vuoksi matkata Jerusalemiin asti:)

Rommilla maustettu porkkanakakku;gluteeniton ja laktoositon

Pesah-pyhän juhla-aterialla eli seder-illallisella;luetaan Haggada-kirjasta,joka kertoo siitä miten juutalaiset pääsivät vapaaksi Egyptin orjuudesta

Sattumalta huomasin,että Roladin-leipomokahvilassa oli jaossa heidän julkaisemansa Haggada,johon oli kätevästi laitettu tuotteiden kuvia (hintojakin!) sekä muutama resepti pyhien tekstien lomaan....Täytyy tunnustaa että Haggadan lukemisen aikana tutustuin ohjeisiin;D Porkkanakakun ohje vaikutti lupaavalta,ja Pesah-pyhän vaatimuksien mukaan ohje oli sekä  gluteeniton ja vieläpä maidotonkin,koska aterialla oli lihaa.

Teinkin tätä sitten viikonloppuna ja tämä oli aivan ihanaa! Varmanakin paras koskaan syömäni porkkanakakku.  Tosin en jaksanut oikein odotella kakun jäähtymistä ja yritin kopsautella sitä vielä hieman lämpimänä ulos kakkuvuoasta,jolloin kakun pintaa jäi kakkvuoan pohjalle....Eli ulkonäkö hieman kärsi mutta herkulliseen makuun se ei vaikuttanut.Kakun valmistus aloitetaan edellisenä päivänä,jolloin rusinat laitetaan likoamaan rommiin.

Rommilla maustettu gluteeniton ja maidoton porkkanakakku (20 cm kakkuvuoka)

• 350 gr hienoksi raastettua porkkanaa
• 3 kananmunaa
• 150 gr sokeria (käytin ruokosokeria)
• 125 ml oliiviöljyä
• 50 gr Maizenaa
• 200  gr hienoksi jauhettua mantelia
• 5 gr leivinjauhetta
• 30 gr murskattuja saksanpähkinöitä 
• 75 gr rusinoita
• 3 rkl rommia
• kanelia (ohjeessa ei ollut määriä,laitoin 2 ½ tl )
• 2 tl jauhettua inkivääriä  
• hieman raastettua muskottipähkinää

Aloita kakun valmistus jo edellisenä päivänä:laita rusinat likoamaan rommiin yön yli. Vispaa kananmunat sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi,lisää öljy astettain ,sekoittaen. Lisää kaikki kuivat ainekset (saksanpähkinöitä lukuunottamatta )hiljalleen sekoittaen(jos käytät mikseriä).Lisää porkkanaraaste,rusinat +rommi sekä saksanpähkinät,ja sekoita kunnes seos on tasaista.Hieman jauhoin myös rusinoita hienommaksi mutta näin ei ollut ohjeessa(mikä oli täysin turhaa...). Öljyä kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua noin 35 minuuttia 170 C-asteessa ,kunnes kakkuun työnnetty tikku tulee kuivana ulos. Anna jäähtyä kunnolla ja kumoa vuoasta lautaselle.En löytänyt suurempaa vuokaani,joten tein kakun pienemmässä reiällisessä vuoassa ja taikinaa riitti vielä pieneen neliskulmaiseenkin kakkuun.Kakku kannattaa säilyttää jääkaapissa ja ottaa esille ennen tarjoilua.

Tätä tehdään toistekin!

Kuva lainattu täältä

Tänä iltana täällä loppuu viikon kestänyt juutalainen pääsiäinen mutta samalla alkaa Marokon-juutalaisten Mimouna-juhla,johon kuuluu paljon makeita herkkuja. Mimounaan kuuluvat mm. makeat erilaisista vihanneksista tehdyt hillot,joista yksi on kuvassa näkyvä munakoisohillo. Kuvan olen lainannut täkäläisestä Ma Blogeria-blogista.Netti on pullollaan munakoisohillo-ohjeita;mm. David Lebovitzin blogissa on sellainen,mutta nimestään huolimatta ne eivät kyllä ole hilloja.Mimounan munakoisohillo on sen sijaan makea,ja tehdään yleensä minikokoisista munakoisoista.Munakoisot keitetään sokerisessa ja kanelilla ,inkiväärillä  tai neilikalla maustetussa liemessä,kunnes pikku munakoisot ovat läpinäkyviä.

Saronan Cafetery-kahvilassa oli tällainen lehtikaalipuu ruukussa.Aika kiva!

Uunipaahdettua tofua sitruunalla,luumuilla,kalamataoliiveilla ja persiljalla ,sekä ihana piknikkipaikka:)

Kamala kuva mutta tämä on hyvää!

Kun  ystäväni sai Gould Farmissa asuneelta ystävältään Gold Farmin keittokirjan,jonka tekoon tuo ystäväkin oli osallistunut;poimin kirjasta heti sitruunalla maustettujen kikherneiden ohjeen,jonka postasinkin helmikuussa.Huomasin samaisessa kirjassa pari muutakin kiinnostavaa ohjetta,ja toisen niistä toteutin viime viikolla. Kuvasin ne 2 ohjetta kameralla jotta muistaisin ne.Tästä tofuruuasta tuli hyvää mutta kuva ei nyt anna ihan kaikkein parhainta kuvaa siitä....mutta hyvää oli:). Pienensin ohjeen määriä ja punasipuli muuttui keltasipuliksi,mutta muuten ainekset olivat samat kuin ohjeessa.

Uunipaahdettua tofua sitruunalla ,luumuilla,kalamataoliiveilla ja persiljalla

• 300 gr kiinteää tofua,kuutioituna
• 2½ rkl oliiviöljyä
• 2½ rkl vehnätöntä soijakastiketta (tamari)
• 1 sipuli (ohjeessa oli punasipulia,minä käytin keltasipulia)
• 2 valkosipulin kynttä,murskattuna
• 8 kuivattua luumua (siemenet poistettu)pieniksi paloiksi paloiteltuna
• 8 kalamataoliivia ,puolitettuna
• 1½ rkl sitruunamehua
• kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
• suolaa,mustapippuria

Laita tofukuutiot kulhoon ja lisää niihin 1½ rkl oliiviöljyä ja 1½ rkl tamaria.Sekoita kunnes öljyä ja tamaria  on kaikkien kuutioitten pinnalla.   Levittele tofukuutiot leivinpaperin päällystämälle uunipellille ja paahda niitä  20-25 minuuttia 180 C-asteessa ,kunnes tofukuutioiden pinta on rapeutunut mutta sisus on pehmeää. Tofu voi uunissa kuivahtaa helposti joten kannattaa tarkistaa hieman ennen ovatko ne jo valmiita.Lämmitä loppuöljy paistinpannulla ja paista sipulia keskilämmöllä ,kunnes sipuli pehmiää,noin 3 minuutin ajan.Lisää valkosipuli ja paista kunnes  valkosipuli alkaa saada väriä. Lisää nyt luumut ja kalamataoliivit,laske lämpötilaa ja anna luumujen ja oliivien pehmentyä;noin 10 minuuttia .Lisää hieman öljyä jos ainekset tuntuvat palaavan pohjaan. Nosta nyt lämpötilaa ja lisää  noin desi vettä ja anna kastikkeen kuivua melkein kokoon.  Lisää paahdetut tofukuutiot,sitruunamehua ja lopputamari sekä persilja.Maista ja mausta suolalla ja pippurilla.Tarjoa vaikka riisin kanssa.

Pari postausta sitten kirjoitin ihanan uuden lempipaikkani Saronan Little Italy-ravintolakompleksista,joka ei silloin vielä ollut auki.Nyt viime viikolla Little Italy oli sitten avatty ja kävin kurkistamassa sen Picnic-nimiseen puoleen,jossa ulkoseinällä oli hyllyttäin piknikkoreja,sekä olkisia  että pahvisia;ekopahvista valmistettuja.

Olin tuolla erittäin aikaisin aamulla eikä mikään ollut vielä valmista,mutta Picnicistä voi ostaa salaatteja,voileipiä,ym. sekä juotavaa,kuten viiniä,vuokrata/lainata kori  ja mennä vaikka Saronan vihreille alueille lounaalle korin kanssa,jonka mukana tulee kaikki tarvikkeet ja huopakin löytyy tarvittaessa.Aika ihana idea!

Koska tulin liian aikaisin oli Italiasta tuotu jäätelövaunukin vielä sisällä.... Little Italyn Picnicissä on seinät maalattu Italian väreillä ja taustalla kuuluu italialaista musiikkia.

Ulos oli laitettu paikan piknikkoreja näytille.