Ihan totta paras ja helppotekoisin appelsiinikakku!

Otsikko  ei valehtele,sillä sen verran herkullinen  on tämä kakku,ja mitä parasta: se on äärettömän helppotekoinen! Löysin ohjeen kun ostin tarjouksesta lähes 4 kilon verkkopussillisen appelsiineja ja niille piti tehdä jotain. Ohje on kuulemma alunperin täkäläisestä Aroma-kahvilaketjusta (sivut englanniksi.Ketju on levittäytynyt myös ulkomaille,kuten Yhdysvaltoihin ja Kanadaan), Ohjetta etsiessäni huomasin että kakkua usein kutsutaankin Aroma-kakuksi.Tästä on olemassa muutama erilainen versio,mutta käyttämäni on kaikkein helppotekoisin ja lopputulos hurjan herkullinen! Ohjeesta riitti yhteen isoon pitkulaiseen kakkuun,ja yhteen minikakkuun,joka jäi minulle:isompi lähti loukkaantuneelle ystävälle. Kakku on myös laktoositon

Appelsiini-kookos-mannaryynikakku

• noin 2½ dl vehnäjauhoa
• noin 2½ dl mannaryynejä
• noin 2½ dl kookoshiutaleita
• noin 2½ dl sokeria (käytän aina ruokosokeria,joka on hieman painavempaa kuin valkoinen sokeri;seikka jonka tajusin vasta luettuani Luimupupun informatiivisen postauksen)
• noin 2½ dl oliiviöljyä
• noin 2½ dl appelsiinimehua
• 10 gr leivinjauhetta (täällä leivinjauhe tulee aina kätevästi 10 gr pusseissa,mutta muistaakseni myös Lidlin leivinjauhe on samalla tavalla pakattu)
• 4 kananmunaa
• 2 appelsiinin kuoriraaste
• kookoshiutaleita koristeluun

Siirappiin tulee:

• 2½ dl appelsiinimehua
• 130  gr sokeria
• muutama tippa sitruunamehua

Tästä kakusta oli olemassa kaksi eri versiota,joissa toisessa eroteltiin kananmunien valkuaiset ja keltuiset erikseen,ja valkuaiset vatkattiin vaahdoksi. Toisessa versiossa kaikki ainekset vain sekoitettiin,ja omat kakkuni tein niin. En tiedä miten paljon tuo valkuaisten vaahdottaminen vaikuttaa kakun rakenteeseen,mutta tästä tuli aivan ihana ilman vaahdottamistakin. Tosin sekoittelin jonkun aikaa kananmunia ennenkuin lisäsin ne taikinaan.

Kuivat ainekset sekoitetaan keskenään kulhossa.Kulhoon lisätään öljy,kuoriraaste,appelsiinimehu sekä kananmunat. Sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi.  Kakku/kakut paistetaan 180 C-asteessa noin 50 minuuttia (riippuen minkä kokoisessa vuuassa se paistetaan) kunnes kakun keskelle laitettu tikku tulee kuivana ulos.Kakun paistuessa valmistetaan siirappi keittämällä appelsiinimehua ja sokeria kiehumispisteeseen,jonka jälkeen siirappia keitetään vielä muutama minuutti ja annetaan sen hieman jäähtyä.Siirappia kaadetaan reilusti kuuman kakun päälle sen tultua uunista.Tämän kakun tulee jäähtyä kylmäksi ennenkuin se poistetaan vuoasta tai leikataan: laitoin kakun edellisenä iltana jääkaappiin ja leikkasin pikkukakun seuraavana aamuna. Siirappi kostuttaa kakkua ja antaa sille ihanan maun.Tätä voi tarjota vaikka leivoksen tapaan  ja laittaa päälle kookoskermaa tai kermavaahtoa.

Perjantaina kävin Tel Avivin vanhalla juna-asemalla,jossa vietettiin kiinalaista uutta vuotta (joka on oikeasti vasta 19 helmikuuta...). Siellä oli myös kiinalaisia ruokakojuja,joista sai ostaa annoksen lipukkeilla,jotka maksoivat hieman yli euron,eli hinnoittelu oli hyvinkin edullista tuolla.

Useissa annoksissa oli lihaa,joten etsin itselleni sopivaa annosta,,,,

Oli kiinalaisia kokkeja,osa täkäläisistä kiinalaisista ravintoloista.

Lopulta löysin itselleni sopivan annoksen,eli litteitä papunuudeleita pikantissa ja herkullisessa kastikkeessa,nam:)

Juuri paahdettuja kastanjapähkinöitä

Samanaikaisesti juna-asemalla toimi myös luomu/maatila-ja ekotori,joka näytti kutistuneen viime vuodesta ,tai johtuikohan se siitä että tuolla oli tuo kiinalainen juttu....

Härkäpapuja ja lupiinien siemeniä

Ihania luomukasviksia

Makeita herkkuja

 Tapasin siellä myös nuoren naisen,joka on näiden ihanien   Rustys Nuts-pähkinätahnojen  (sivut englanniksi ja tahnojen nimi tulee Rusty-koiralta)takana. Oli mukavaa nähdä oikeasti ihminen,jota tähän asti on ollut "tuttu" instagramin kautta.

Perunaleivoksia,Runebergin torttuja ja oh,mikä kauppa!

Minun ei ollut lainkaan tarkoitus tehdä perunaleivoksia,mutta ystävälle leipomani vegaaninen suklaakakku hajosi kun otin sen ulos vuoasta liian aikaisin...,mutta ei hätää: ystävä sai kakun eri muodossa eli perunaleivoksina. Ja nämäkin olivat vegaanit,eli murujen joukkoon lisäsin sulatettua tummaa suklaata,kookoskermaa ,hieman  mantelijauhoa  ja rommia,ja lopuksi pyörittelin "perunat" kaakaojauheessa. Hyviä kuulemma olivat.Lapsena(ja edelleenkin... pidin tosi paljon Fazerin perunaleivoksesta ,mutta mitenköhän se tehdään....

Ja viime viikolla tein Runebergin torttuja,jotka menivät saman kadun varrella asuvalle tutulle,jonka mukana olen päässyt retkille. Yksi torttu jäi tietenkin minulle.... Tein nämä tämän ohjeen mukaan,mutta en löytänyt kaupasta pipareita;sen sijaan siellä oli tällaisia maustettuja Speculaas-keksejä,,joita murensin torttutaikinaan. Minulla ei myöskään ollut kermaa tai maitoa,joten korvasin sen kookosmaidolla,ja näistä tuli todella hyviä. 

Ja  kävin yhtenä aamuna ihanassa Spices Deli-kaupassa ,joka on kyllä jokaisen foodien unelmakauppa;siellä löytyy ihan kaikkea.

Leivonta-aineksia

Pähkinöitä

Mausteita

Muttin ym, tuotteita

Ja ensimmäistä kertaa törmäsin valmiisiin macaron-puolikkaisiin,joita voi kotona itse täyttää.Kätevää sellaiselle,joka ei halua itse tehdä macaronseja mutta haluaa tehdä vaikutuksen ;D

Kookos-hedelmäliuskoja ja aamiainen joka kelpaisi useanakin aamuna...

Ensi keskiviikkona täällä vietetään taas  puitten uutta vuotta,eli Tu BiShat-juhlaa,joka näkyy täällä lähinnä tarhoissa ja kouluissa,ja kauppojen suurella kuivahedelmätarjonnalla,sillä silloin on tapana syödä kuivia hedelmiä. Tuo juhla on myös ekologinen,sillä silloin istutetaan uusia puita. Tein ystäville kuivurissa muutamia erilaisia hedelmänahkoja(onko tälle parempi nimi suomeksi? Englanniksi näitä kutsutaan "fruit leather" mutta hedelmänahka ei ehkä kuulosta niin hyvältä...) En ajatellut laittaa näiden ohjetta blogiin,mutta kun  ohjetta pyydettiin Instagramissa,niin laitan ohjeet tänne,vaikka minulla ei olekaan ihan tarkkoja ohjeita,sillä en laittanut määriä ylös. Näitä liuskoja oli siis kolme eri makua :

1. Appelsiini-kookos-chialiuskat: Tähän tuli kermaista kookosmaitoa ihan hetken mielijohteesta,koska se piti käyttää pois.Jauhoin appelsiinin hedelmälihoineen kookosmaidon,vaniljan  ja hunajatilkan kanssa.Lisäsin lopussa chiasiemeniä.
2. Taateli-banaani-kookosliuskat: Taatelia ja banaania,niin että banaania tuli taateleita enemmän.Lisäsin myös vaniljaa,ja jauhoin tasaiseksi lopun kookosmaidon kanssa.Lisäsin myös hieman psylliumia,joka turvottaa nesteen ja lisää kuitua.
3. Mansikka-banaaniliuskat:näihin tuli pakastettuja mansikoita,banaania,vaniljaa,hieman hunajaa sekä psylliumia.

Jauhettu seos levitetään tasaiseksi ja ohuehkoksi kerrokseksi joko kuivurin kiinteälle tasolle tai leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle,ja kuivatellaan kunnes hedelmälevyt ovat kuivia. Käänsin levyt loppuvaiheessa ja kuivattelin toista puolta kuivaksi. Levyt leikkasin liuskoiksi.

Nämä ovat tosi ihania namuja:)

Kävin eilen ystävän tutun puutarhassa ja sain mukaani tämän kaktuslehden,jota kutsutaan nopaliksi. Täällä kasvaa yleisesti viikunakaktusta,josta syödään hedelmät,mutta tämä taisi  olla eri opuntialajike.Kaktuslehdessä oli vasta piikkien alut,mikä tarkoittaa että nopal on vielä nuori ja mehevä. Kuorin  lehdestä yhden puolen ja yritin fileerausveitsellä leikata pehmeän osan irti;mikä ei ollut mitenkään miellyttävää sillä nuoressa kaktuksenlehdessä on kamalasti limaa. Leikkasin kuitenkin palaset pieneksi ja laitoin salaattiin,mutta sitä limaa tuli mukaan ja heitin osan salaatista pois....Myöhemmin luin että jos tätä keittää niin  se maistuu paljon paremmalta eikä tuota limaakaan kai siinä tunnu.....Pitää ehkä mennä läheiseen kaktuspuistoon ja pihistää sieltä yksi nuori kaktuslehti,ja kokeilla uudestaan,keittämällä...

Yhtenä viikon aamuna söin aamiaiseksi aivan mahtavan hyvän jugurttiannoksen tuoreilla hedelmillä ja marjoilla(toisella puolella;D) Tamaran jugurttipaikassa.Tamaralla on Tel Avivin kaunein mehukioski mutta myös muutama jugurttipaikka. Jugurttiannokseen saa valita niin paljon ja monta ekstraa kuin annokseen mahtuu.

Hurja määrä erilaisia juttuja mitä voi valita jugurttinsa päälle,mutta minä otan aina hedelmiä ja marjoja.

Tamaran uusin jugurttipaikka on siisti ja valoisa.

Erilaisten jugurttien lisäksi Tamaran jugurttipaikasta saa myös käsintehtyjä ja lisäaineettomia mehujäitä.Valikoima on huikea:tekisi mieli kokeilla päärynöitä viinissä-mehujäätä tai Campari-greippimehujäätä mutta ei ehkä ihan aamulla......

Näkymä kadulle.

Paahdettua punasipulia ja saksanpähkinäsalsaa

Ihana alkupalasalaatti Ottolenghin Plenty More-kirjasta,jota olen himoinnut jo jonkun aikaa;paahdetut sipulit kun ovat niin hyviä ja  harvoin jos koskaan tulee sellaisia käytettyä salaateissa,vaikka tämä salaatti todistaa että ne sopivat niihin vallan mainiosti. Tämä salaatti tosin syntyi kyynelehtien,sillä sipulille niin herkät silmäni vuosivat ja kirvelivät niin että sipuleita kuoriessa jouduin pari kertaa juoksemaan huuhtelemaan silmiäni. Viime vuonna sipulin kuorintaa varten ostamani snorklauslasit kiristivät ja ovat epämukavat,joten kai pitää hankkia sellaiset sipulilasit... Salaatti on muuten  lähes kuin kirjan ohjeesta,mutta olin unohtanut ostaa persiljaa ja hieman muutin määriä.

Paahdettua punasipulia ja saksanpähkinäsalsaa

• 4 keskikokoista punasipulia
• 2 rkl oliiviöljyä
• suolaa,mustapippuria
• kourallinen rucolaa
• 15 grammaa sileälehtistä persiljaa (unohdin tämän....)
• 60 gr vuohenmaitofetaa
• Salsaan tulee:
• 50 gr saksanpähkinöitä,hienonnettuina
• 1 punainen chili,hienoksi paloiteltuna
• 1 murskattu valkosipulin kynsi
• 3 rkl punaviinietikkaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa salsaa maustamaan

Sipuleista poistetaan kantaosat ja ne kuoritaan,jonka jälkeen ne leikataan 3 ympyräksi.

Sipulit menossa uuniin...

Peitin uunisastian leivinpaperilla,ja öljysin pohjan. (tätä ei ollut ohjeessa,mutta näin  tulee vähemmän  tiskattavaa;D).Sipulit asetellaan astiaan,päälle sivellään öljyä ja ripotellaan suolaa ja pippuria.Sipulit paistetaan 200 C asteessa 20 minuuttia ,tai kunnes sipulien pinta on nätisti ruskistunut.Sipulien paahtuessa uunissa valmistetaan salsa:sekoita kaikki siihen tulevat ainekset ja lisää suolaa maun mukaan. Minä tein salsasta hieman hienojakoisempaa,sillä jauhoin pähkinät ja chilin myllyssä,mutta ei kuitenkaan niin että siitä tuli tahnamaista.Salsaa jäi yli ja se on tosi hyvää;päällystin mm. näkkileivän salsalla ja avokadolla;oi nam:)

Kun sipulit ovat paahtuneet,anna niiden hetki jäähtyä . Asettele rucolaa ja persiljaa tarjoilusastiaan,laita päälle lämpimät sipulit,juustoa ja puolet kastikkeesta. 

Sain kotikadun varrella asuvalta naapuritutulta pussillisen pomeransseja.En ollut koskaan niitä aiemmin kokeillut,vaikka olen joskus nähnyt pomeranssipuita.Tästä hedelmästä siis tulee se piparkakkujenkin yksi maustaja. Pomeranssilla on ihanan aromaattinen tuoksu.

Pomeranssin valkoinen kuoriosa on tosi paksu ,ja hedelmän sisällä on runsaasti siemeniä..Mehun maku oli jotain sitruunan ja appelsiinin väliltä,ja käytin sitä esimerkiksi salaattikastikkeeseen. Ja tietenkin kuivasin kuorta,sillä täällä en ole koskaan nähnyt kaupoissa kuivattua pomeranssinkuorta,mutta nyt minulla on sitä sitten omasta takaa:)

Talvinen salaatti porkkanakastikkeella

Syön lähes joka päivä salaattia;näin myös viileinä talvipäivinä. Talvella tulee käytettyä paljon sitrusta salaateissa, sekä avokaadoa,jotka molemmat ovat talvisesongin tuotteita. Mikä teki tästä salaatista vielä erikoisen hyvän oli porkkanakastike,jonka idean bongasin täkäläisen bloggaajan Instagramista.Minulla ei ollut ohjetta,vaan ainoastaan tiesin että kastikkeeseen tulee porkkanaa ja inkivääriä,ja niiden pohjalta loin kastikkeen,josta tuli tosi hyvää. Vasta myöhemmin älysin katsoa mikä oli se ohje mistä olin saanut idean,ja sehän olikin aika erilainen.....

Talvinen salaatti porkkanakastikkeella

• vihreän salaattipedin päälle tuli paloiteltuja kirsikkatomaatteja,punaista paprikaa ,avokaadoa sekä appelsiinista otettuja kalvottomia lohkoja.Käytin tässä veriappelsiinia mutta tavallinen appelsiini on ihan yhtä hyvä.
• Kastike:
• ½ porkkana suikaleina
• 1 pieni valkosipuli
• ½ tl Dijon-sinappia
• pieni pala inkivääriä
• suolaa,pippuria
• 3 rkl valkoviinietikkaa
• 4 rkl oliiviöljyä
• 2 tl hunajaa

Salaatti kootaan astiaan ja kastikkeen ainekset jauhetaan sileäksi kastikkeeksi,joka lisätään salaatin päälle.

Entä se kastike,josta sain idean......Se oli loppujen lopuksi aika erilainen,ja on myös esiintynyt täkäläisessä ruokalehdessä.Laitan senkin tänne

Porkana-inkiväärikastike

• 2 keskikokoista porkkanaa,pieniksi paloiteltuna
• 2 sentin kokoinen pala inkivääriä,kuorittuna ja paloiteltuna
• 1/4 punasipulia,paloiteltuna
• 2 rkl riisietikkaa
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl soijakastiketta
• hieman kiehuvaa vettä

Kaikki ainekset vettä lukuunottamatta,jauhetaan soseeksi. Kiehuvaa vettä lisäämällä seoksesta saa kastikemaisemman.