Lehtikaalilastut

Olen jo kauan etsiskelllyt lehtikaalia sitä löytämättä,mutta viime perjantaina maatilatorilla  sitä löytyikin erään luomuviljelijän pöydältä. Monissa blogeissa on kehuttu lehtikaalilastuja,ja ilahduin ,kun lehtikaalia vihdoinkin löytyi. Lehtikaalihan on tummanvihreä ja aika voimakkaan värinen lehtivihannes,joka myös on muita lehtivihanneksia kuivemman tuntuinen.Siinä on paljon rautaa ja C-vitamiinia,karoteenia,kalsiumia sekä proteiineja.

Luulen,että juuri tuon kuivakkuuden takia sen perään ei kauheasti kysytä,ja näin ollen sitä on myös vaikeahkoa löytää,ainakin täälläpäin. Jos lehtikaalia käytetään salaattiin,pitää sen lehtiä ensin "hieroa" öljyisin käsin jotta se pehmenee.Renegade Healthin sivustolta löysin hyvän lastureseptin,jonka määriä muunsin pienemmiksi,ja josta jätin muutaman muutaman aineksen pois,kun niitä ei ollut.

Lehtikaalilastut

• 1 nippu lehtikaalia
• 8 rkl luomutahinia
• 2 rkl tamari soijakastiketta
• 2 rkl omenasiiderietikkaa
• 2½ rkl vettä
• 1 valkosipulin kynsi
• 2 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa
• 2 rkl oluthiivahiutaleita

Sekoita kaikki kastikkeen aineet tasaiseksi blenderissä. Leikka lehtikaali palasiksi,mutta vain ylimmät lehtien osat:lehtien alempien osien lehtiruoti on paksumpaa,ja ei kuivuessaan ole miellyttävää,joten revi lehden osat irti lehtiruodin ympäriltä. Marinoi lehtikaalin palasia marinointikastikkeessa jonkun aikaa,ja katso,että se on hyvin levittäytynyt palasten päälle.

Asettele palaset kuivuriin tasaiselle pohjalle tai kuivaa ne uunissa matalalla lämmöllä. Lastut on hyvä kääntää puolivälissä,jotta ne kuivuvat hyvin molemmilta puolilta. Lehtikaalilastuja tekevät myös monet ihan tavalliseen tapaan,jolloin lehtikaaliin lisätään oliiviöljyä ja parmesaania ennen uuniin menoa.

Lastut olivat ihania! Herkullista marinointikastiketta jäi vielä jäljelle ja käytin sitä kaalisalaattiin.Koska tätä lehtikaalia on täällä niin vaikeaa löytää,mietin jos sitä voisi korvata vaikka kiinankaalilla tai paksoilla.Pitää kokeilla.....