Unikonsiementorttu halvalla ja raw unikonsiemenpallerot

Vein tämän ystävälle ja hän huokaisi ihastuksesta tätä maistaessaan....

Unikonsiemen on aines jota käytän suhteellisen harvoin,vaikka se sopiikin mitä parhaiten erilaisten leivonnaisten täytteisiin. 

Kuva täältä Unikonsiemenrulla on
suosittu leivonnainen

Täällä unikonsiemenillä täytettyjä leivonnaisia saa ympäri vuoden monista leipomoista , mutta varsinkin Purim-juhlan aikana niiden kysyntä kasvaa ,sillä niistä tehty täyte on kaikkein yleisin tuon juhlan leivonnaisissa. Muistan ,että Suomessa ainakin ennen oli vaikeaa löytää unikonsiemeniä muuten kuin sellaisessa pienessä maustepurkissa,mutta viime kesänä näin unikonsiemeniä irtopainossa Punnitse&Säästä-kaupassa ja niitä saa näköjään myös täältä.

Unikonsiemenet ovat maultaan pähkinäisiä ja niiden ravintoarvo on hyvä:unikonsiemenet sisältävät antioksidantteja,kuitua,B-vitamiineja,rautaa,kalsiumia,potassiumia ,magnesiumia ja sinkkiä. Unikonsiemenet ovat myös vähemmän allergeenisiä  kuin monet muut siemenet.Unikonsiemenet kerätään  oopiumunikon kuivista hedelmistä eivätkä ne sisällä minkäänlaisia oopiumin sivuoireita;oopiumia varten kerätään kasvin kodasta vuotavaa maitiaisnestettä,joka kerätään eri aikaan kuin jo kuivuneen kodan siemenet.Unikonsiemenet tosin aiheuttavat vääriä opiaattitestituloksia,joten urheilijan ei ihan kannata tällaista piirakkaa syödä just ennen kilpailuja....

Ystäväni Mary rakastaa unikonsiemenrullia ja torttuja,ja olin  luvannut leipoa hänelle unikonsiementortun. En ollut ennen sellaista tehnyt ja löysin erään täkäläisen tunnetun kondiittorin unikonsiementorttuohjeen. Täyte oli hieman erilainen kuin yleensä,ja vaikutti helpommalta,joten kokeilin tätä.Ohje oli myös videolla,joten se vaikutti erittäin selkeältä.

Unikonsiementorttu  halvalla (24 cm piirakkavuoka)

Taikina:

• 75 gr tomusokeria
• 200 grammaa vehnäjauhoa
• noin. 5 gr leivinjauhoa
• 1 kananmuna
• 150 grammaa kuutioitua,kylmää voita

Taikina on helpointa valmistaa monitoimikoneessa. Kuivat ainekset sekoitetaan ensin nopeasti monitoimikoneessa,jonka jälkeen sekaan lisätään voi ja sekoitetaan muutamia kierroksia,lisätään kananmuna ja sekoitetaan vielä muutama kerta,kunnes taikina on hyvin koossa,ei kuitenkaan liikaa,koska kyseessä on murotaikina.Taikina otetaan monitoimikoneesta ja taikinaa käsitellään vielä käsin jonkun aikaa,kunnes taikina on yhtenäinen. Taikina kääritään elmukelmuun ja laitetaan jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Täyte:

• 125 gr sokeria (käytin luomuruokosokeria)
• 100 gr voita
• 1 kananmuna+1 kananmunan keltuainen
• ripaus vaniljaa (laitoin 1/4 tl vaniljajauhetta)
• 135 gr unikonsiemeniä
• 2 rkl perunajauhoa
• 75 gr halvaa

Sokeri ja voi vaahdotetaan monitoimikoneessa.Joukkoon lisätään kananmunat,vanilja,unikonsiemenet sekä perunajauho.Halva leikataan kuutioiksi. Taikina otetaan jääkaapista ja kaulitaan jauhotetulla pinnalla ,myös taikinan päälle ripotellaan jauhoa.Taikina kaulitaan ½ sentin paksuiseksi ja asetellaan piirakkapohjan päälle (alle ripotellaan hieman jauhoja).Piirakkapohjaan tehdään reikiä haarukalla.Piirakkapohja laitetaan pakkaseen 15 minuutiksi,tai kunnes reunat ovat kovettuneet pakkasessa.Näin hieman jäykkää täytettä on helpompi levitellä piirakkapohjalle.Paloitellut halvakuutiot asetellaan piirakkataikinan pohjalle ja täytettä laitetaan tasaisesti piirakkapohjalle;sitä tulee olla 3/4 piirakkataikinan korkeudesta.Piirakka paistetaan puolisen tuntia 175 C-asteessa tai kunnes täyte on hieman jähmettynyt.Torttu otetaan uunista ja sen annetaan jähmettyä kunnolla ennen leikkaamista. Taikinasta jäi hieman yli,ja käytin ylimenevän taikinan tartelettivuokiin;täytettä tosin ei jäänyt lainkaan yli niitä varten...

Käytin tässä sokeritonta;kuorimattomista siemenistä tehtyä halvaa,jonka rakenne on erilainen kuin tavallisen,sokeria sisältävän halvan.Ja niinpä tortustani ei tullut yhtä kaunista kuin kondiittorin ,sillä halva nousi pinnalle! Mielestäni tuon halvan voi hyvinkin jättää pois ja tilalle laittaa vaikka pähkinöitä.Tortusta tuli sekä maultaan että rakenteeltaan tosi ihana,vaikka tuo pinnalle noussut halva vähän häiritsikin ja ystäväni varmaankin tulee pitämään tästä.Torttu on sen verran tuhti,että ihan pieni viipale riittää kerralla.Yleensä unikonsiemenleivonnaisten täyte tehdään eri tavalla eli siemenet,voi ja sokeri keitetään ensin maitoon sekoitettuna,kunnes voi on sulanut ja seos yhtenäistä.Usein täytteeseen lisätään myös taatelia,joka sopiikin hyvin siementen kanssa.Myös suklaa ja unikonsiemenet käyvät hyvin yhteen.

Unikonsiemeniä jäi jäljelle ja halusin tehdä itselleni jonkinlaisia unikonsiemennamuja,ja näin syntyivät nämä pallerot.

Raw unikonsiemenpallerot

• 1½ dl unikonsiemeniä
• 2 dl kookoshiutaleita
• 1½ dl saksanpähkinöitä
• ripaus ruususuolaa ,ripaus vaniljaa
• 1½ dl taatelisiirappia (8 taatelia ja vettä soseeksi jauhettuna)

Laitoin kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja sekoitin tasaiseksi.Jos makeutta puuttuu,sekaan voi lisätä hunajaa tai muuta makeutusta.Pyörittelin massasta palleroita ja kuivasin niitä kuivurissa lyhyen aikaa,mutta nämä ovat hyvin vaikka eivät kävisikään kuivurissa.Pallerot jähmettyvät jääkaapissa ja näistä tuli hurjan hyviä:)

Tällä viikolla kävin poimimassa villiyrttejä.Suosikkini kiiltomalva on  nyt parhaimmillaan,samoin ketunleivät (täällä keltakukkainen lajike)ja nokkostakin löytyy.Sinappi löytyy vasta ensi kuussa. Malvaa oli puistossa lähes silmiin kantamattomiin ja keräsin sitä valtavan pussillisen,josta osan paistoin sipulin kanssa,osa meni smoothieihin ja osa vielä valmistamatta....Suomessakin kiiltomalvaa tavataan joskus viljelykarkulaisena luonnossa.