Herkkuja kesäkurpitsasta:piirakka ja paistos

Olin ostanut vähän suuremman määrän kesäkurpitsaa;kasvis jota käytän todella ahkerasti sekä raakana että kypsennettynä. Mieleen tuli heti jonkinlainen vihannespaistos,jotka täälläpäin ovatkin erittäin suosittuja.Loppujen lopuksi kesäkurpitsaa riitti sekä piirakkaan että paistokseen ja molemmista tuli hurjan hyviä:)

1.Kesäkurpitsapiirakka

Olin hieman laiska,joten käytin piirakkapohjaan valmista voitaikinaa (lehtitaikina käy myös hyvin) mutta oh,miten herkullista tuosta piirakasta tulee tuon voitaikinan kanssa! Kaloririkasta,mutta niin hyvää! 

Ainekset:

• Riittävä määrä voi(tai lehti-)taikinaa piirakkavuoan pohjaan ja reunoille.
• noin 430 grammaa karkeaksi raastettua kesäkurpitsaraastetta 
• 200 juustoraastetta (käytin puolet emmentalia ja puolet lampaanmaitofetaa;mielestäni tosi hyvä kombo tällaiseen)
• 2 kananmunaa
• suolaa (ei liikaa sillä juustoissa on suolaa)
• mustapippuria,paprikaa,yrttimaustetta
• 2 rkl ruohosipulia

Asettele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunalle.Käytin tälläista pitkulaista,matalareunaista irtopohjavuokaa,mutta pyöreäkin vuoka on ok.Painele haarukalla reikiä pohjaan ja laita piirakkavuoka pakastimeen.

Täytettä varten raasta kesäkurpitsat karkeaksi raasteeksi. Koska kesäkurpitsat sisältävät paljon nesteitä,laitoin raasteen harsokangaspussiin ja puristin siitä liiat nesteet pois. Minulla on tuollainen Claes Olssonista viime kesänä ostettu harsokangaspussukka,joka on oikeasti tarkoitettu hillontekoon,mutta tosi kätevä raasteen kanssa.Tuo 430 grammaa raastetta ohjeessa on mitattu ennen kuin siitä puristettiin liiat nesteet pois. Sekoita raasteen joukkoon juustot,kananmunat ja mausteet ja saksi joukkoon ruohosipulia.

Paistoksen pinta sekä reunat olivat ihanan rapeita:)

2.Paistos

Koska kaapissa sattui olemaan reilusti sekä kesäkurpitsaa että juustoa ,tein samoista aineksista myös paistoksen.Tässä oli hieman vähemmän raastetta ja vastaavasti juustoa,mutta muuten samat ainekset eli 2 munaa,mausteita,ruohosipulia mutta ei pohjaa,vaan sekoitin joukkoon 2 ruokalusikallista riisijauhoa.Tämä on siis gluteeniton ja vähäkarppinen versio tuosta piirakasta.

Paistoksen tein 16 sentin avattavassa vuoassa.Siirsin vuokaan leivinpaperia,joka peitti pohjan ja reunat.Levitin pohjalle muutaman tipan oliiviöljyä.

Uuni lämmitetään 225 C-asteeseen.Piirakkapohja otetaan pakastimesta ja piirakan täyte kaadetaan vuokaan. Samoin paistoksen täyte kaadetaan leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan.Laitoin vielä vähän juustoraastetta paistoksen pinnalle.

Piirakan ja paistoksen annetaan kypsyä uunissa noin 40 minuuttia tai kunnes niiden pinta on ruskistunut. 

Molemmat ovat kyllä niin herkullisia.Piirakasta pakastin suurimman osan;saan pian  Suomi-vieraita  ja sieltä se on sitten helppo ottaa esille ja lämmittää.Sanoisin että tuo piirakka on sellainen,jota mielellään tarjoaa kun on vieraita mutta tuo paistos on sitten sellainen vähän arkisempi ruoka,joka on ihanaa vaikka raikkaan salaatin kaverina:)

Kesäkurpitsapiirakka osallistuu helmikuun ruokahaasteeseen.