Mansikkatorttu kahdella suklaalla ja suklaafestarit

Ensi yönä poikani ja miniäni lentävät tänne luokseni ja  halusin yllättää heidät jollain makealla herkulla.Koska täällä on tällä viikolla vietetty suklaaviikkoa,piti herkussa ehdottomasti olla suklaata!

Mielessä kävi torttu kahdella suklaalla:alla valkoista suklaata jä päällä tummaa suklaata,välissä mansikoita. Tällainen siitä sitten tuli.

Mansikkatorttu kahdella suklaalla

Pohja: käytin pohjataikinassa tätä murotaikinaa,paitsi että jätin leivinjauheen pois.

Käytin torttuihin 12 cm muottirenkaita,mutta mikä tahansa torttumuotti kävisi näihin. Valmistin taikinan,annoin sen levätä jääkaapissa,kaaviloin ja laitoin näihin muotteihin ja laitoin vielä joksikin aikaa pakastimeen,jonka jälkeen laitoin muottirenkaisiin (3 kpl) leivinpaperia ja papuja,ja paistoin torttupohjia ensin 12 minuuttia 175 C-asteessa jonka jälkeen poistin pavut ja leivinpaperit ja paistoin pohjia vielä 10 minuuttia (kunnes he hieman ruskistuivat)

Täyte:

Valkosuklaakreemi:

• 200 grammaa valkosuklaata
• 4 kukkurallista lusikallista maustamatonta jugurttia

Suklaa sulatetaan vesihauteessa ja kun se on sulanut siihen lisätään jugurtti hyvin sekoittaen. Jugurttisesta suklaakreemistä tuli ihanan raikkaan makuista;jugurtti taittaa liikaa makeutta.Tästä tuli myös kreemimäistä eikä se kovettunut jääkaapissa. Torttupohjiin tuli reilu annos valkosuklaakreemia ja kreemin päälle asettelin mansikan viipaleita.

Tumma suklaaganache

• 250 grammaa tummaa suklaata (käytin 60 prosenttista tummaa suklaata)
• 2 dl kermaa
• 1 lusikallinen likööriä(käytin Frangelico hasselpähkinälikööriä)

Tumma suklaa sulatetaan vesihauteessa;sen sulattua siihen lisätään kerma sekä likööri.Annetaan jäähtyä jonka jälkeen seos vatkataan hyvin.Laitoin suklaaganachen pursotinpussiin ja pursottelin suklaata valkosuklaan ja mansikkapalojen päälle.

Jugurttinen valkosuklaakreemi oli sen verran hyvää,että jälkeepäin ajateltuna olisin ehkä käyttänyt vain sitä,mutta niin että olisin tehnyt sitä suuremman satsin ja laittanut puolet kreemiksi kuten tässä ja toiseen puoliskoon olisin laittanut vähän vähemmän tuota jugurttia,niin että se olisi kovettunut kylmässä sen verran että sitä saisi helposti pursoteltua.

Täällä siis on koko viikon vietetty suklaaviikkoa ja ensimmäisinä päivinä valittiin edustaja tämän vuoden kansainväliseen suklaakilpailuun. Suklaaviikko huipentuu nyt viikonloppuna suklaafestivaaleihin,jotka järjestetään Tel Avivin sataman ruokahallissa. 

Suklaafestivaalit järjestettiin täällä nyt ensimmäisen kerran ja järjestäjä on sama,joka on Englannissa jo muutaman vuoden ajan järjestänyt suklaa(ja muitakin)festivaaleja mm.Lontoossa,Brightonissa,Oxfordissa ja Bristolissa.

Englannin suklaafestivaalin sivuilla on myös hyviä suklaaohjeita. Sataman ruokahallin yhdellä puolella oli katettu festarialue,jossa maan eri suklaamestarit esittelivät ja möivät tuotteitaan.

Täälläpäin on todella runsaasti artesaani suklaamestareita ja valinnan varaa tuolla olikin.Ihmisiä oli eilen iltapäivällä myös ahkerasti liikkeellä;suklaa kiinnostaa!

Max Brennerin suklaalla täytetyt suuret injektioruiskut

Ruokahallin toisella puolella taas oli lava jossa tasatunnein oli tunnettujen kondiittorien ja suklaamestareiden suklaaesittelyitä.Pois lähtiessäni alkoi juuri Eran Shwartzbardin esittely,jossa olisi ollut lopussa maistiaisiakin ,mutten jäänyt loppuun saakka.Hän on sama kondiittori joka suunnitteli huippuvaikean Atlas-jälkiruoan,jota täkäläiset Masterchef-kilpailijat joutuivat valmistamaan heti ohjelman alussa.