Appelsiininen tahinikakku

Tahini on sitten mitä mainioin aines keittiössä,sillä se taipuu niin moneen,sekä ruoanlaittoon että leivontaan. Eikä pidä myös unohtaa sitä että tahini on erinomainen kalsiumin lähde...Tällä kertaa käytin tahinia appelsiiniseen tahinikakkuun. Tahinikakkujen ohjeita löytyy täältä pilvin pimein;tämä kakku on oma muunnelmani.Aiemmin olen käyttänyt tahinia leivonnassa esim. ihanan mureissa tahinipikkuleivissä,sekä gluteenittomina että tavallisina.Ohjeesta tulee 2 keskikokoista kakkua ja toinen menee ystävälle ja toisen piti olla tarjottavana tulossa oleville vieraille,mutta päivä leipomisen jälkeen  (jolloin otin toisen kakun jääkaapista esille) sairastuin niin pahaan flunssaan,että maku-sekä hajuaisti olivat totaalisesti poissa ja vasta nyt olen toipumassa flunssasta.. Kesti 3 päivää ennenkuin pääsin maistamaan kakkua.....joka on aika ihana ja jossa tuntuu appelsiini  sekä  pieni halvamainen maku.  Kakku on myös mitä helppotekoisin,sillä kaikki ainekset sekoitetaan yhteen kerralla. Mikä voisikaan olla helpompaa! Ja kakku on myös laktoositon.

Appelsiininen tahinikakku

• 2,5 dl ruokosokeria tai muuta tummaa sokeria
• 2 kananmunaa
• 1  rkl appelsiininkuoriraastetta
• 2,4 dl appelsiinimehua
• 4 rkl taatelisiirappia tai sosetta *
• 2 dl vehnäjauhoa
• 2 dl mantelijauhoa
• 2 dl kookoshiutaleita
• ripaus aitoa vaniljaa tai vaniljajauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1,2 dl tahinia
• 1.2 dl öljyä (oliiviöljyä mm)
• * tässä voi käyttää joko valmista sokeroimatonta taatelisiirappia tai taatelisosetta(kuten minä käytin) jossa liotin 5 taatelia veden kanssa ja jauhoin taatelit liotusveden kanssa,kunnes siitä tuli sosemaista tahnaa.

Uuni lämmitetään 180 C-asteeseen.Kaikki ainekset sekoitetaan kulhossa tasaiseksi seokseksi.Leivontavuoka tai vuot voidellaan öljyllä ja vuoan pinnoille ripotellaan kookoshiutaleita.Taikina kaadetaan vuokaan ja kakkua paistetaan uunissa 40-50 minuuttia ,kunnes kakun keskelle tökätty tikku tulee kuivana ulos.Kakun annetaan jähmettyä kunnolla ja laitetaan vielä jääkaappiin ennen leikkaamista.

kestipä kauan ennenkuin pääsin tätä maistamaan....

Tuore raparperi on täällä nyt parhaimmillaan,sillä varret ovat nuoria ja ohuita;kesällä ne ovat paljon paksumpia. Täällä raparperi ei ole ihan jokaisen tuntema aines ja sitä saa toriltakin vain yhdestä kojusta,mutta melkein ympäri vuoden.

Ja vaikken tästä välimatkasta johtuen päässytkään Matkamessuille,niin velipoika sentään lähetti kuvan hänen ja italialaisen partnerinsa (kuvan oikeassa reunassa) osastosta messuilla.Pizzojen lisäksi oli myös italialaista jäätelöä ja juustoja.Arvatkaa olinko kade etten päässyt tuonne.....