Kukkakaalipaistos

Oi miten ihanaa paistosta tein joku aika sitten,ja tämä oli taas Ottolenghin ohjeella.Ohje on Ottolenghin uudesta kasvisruokakirjasta Plenty More,mutta ohje on julkaistu aiemmin Guardian-lehdessä.On muuten hassua että Ottolenghi kutsuu tätä kakuksi ,vaikka tämä on paistos; tosin tästä pystyy leikkaamaan paloja kuin kakusta.Tällaiset paistokset ovat ylen suosittuja täälläpäin,ja versioita eri kasviksista on vaikka kuinka monta. Tällaisen paistoksen nimi hepreaksi on muuten "pastida" joka hieman muistuttaa tuota paistos-sanaa;D Kukkakaalikakku -tai paistos oli aivan mielettömän herkullinen,ja sen loputtua teki mieli juosta lähimpään vihanneskauppaan ostamaan uusi kukkakaali.....Tein pieniä muutoksia omaan paistokseeni;vähensin alkuperäisen paistoksen suurta munamäärää ja vastavasti jauhojen määrää sekä juuston määrää. 

Kukkakaalipaistos

• kukkaalia noin 650+700 grammaa
• suuri kuorittu punasipuli(käytin keltasipulia koska unohdin ostaa punasipulin)
• 3½ rkl oliiiviöljyöä (alkuperäisessä ohjeessa oli 100 gr öljyä,mutta vähempi riittää mielestäni)
• 1 tl silputtua rosmariinia
• 7 keskikokoista kananmunaa
• 20 gr silputtua basilikaa
• vajaa 1½ dl jauhoa
• 2½ tl leivinjauhoa
• ½ tl jauhettua kurkumaa
• 200 gr raastettua voimakkaan makuista juustoa,kuten parmesaania tai vastaavaa..Itse käytin kypsää,vahvanmakuista lampaanjuustoa.
• suolaa,pippuria
• voisulaa vuokaa varten
• 2 rkl seesaminsiemeniä

Kukkakaali jaetaan pieniksi kukinnoiksi,jotka keitetään suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia,kunnes kukkakaali on pehmennyt,mutta ei ole muussimaista. Kukkakaali laitetaan lävikköön valumaan.

Sipulista leikataan muutama rengas paistoksen pintaa varten ja loppu sipulista silputaan. Öljy lämmitetään pannulla ja sipulia kuullotetaan rosmariinin kanssa miedolla lämmöllä 8 minuutin ajan. 

Rosmariinia ei onneksi koskaan tarvitse ostaa kun sitä kasvaa lähes ikkunan alla puistossa

Anna sipuliseoksen jäähtyä;siirrä se kulhoon jäähdyttyään ja lisää vatkaamalla kananmunat.Lisää myös silputtu basilika.Sekoita toisessa astiassa jauhot,leivinjauhe,1½ tl suolaa,juustoraaste sekä rouhi joukkoon reilusti mustaspippuria. Lisää jauhoseos munaseokseen varovasti sekoittaen,niin että siitä tulee tasaista.Lisää kukkakaalit varovasti sekoittaen. Ohje on tehty 24 sentin vuokaa varten;itse tein nämä kahdessa pienemmässä vuoassa. Leivinpaperia asetellaan vuokien pohjalle ja pinnat sivellään sulalla voilla.Seesaminsiemenet ripotellaan vuokaan ja sitä heilutellaan niin että siemenet tarttuvat pinnalle.Itse käytin öljyä,eivätkä siemenet pysyneet pinnoilla,joten seuraavan kerran sitten voisulalla....Taikinaseos kaadellaan vuokaan ja pinta koristellaan sipulirenkailla..Uuni  lämmitetään 180 C-asteeseen ja paistosta /paistoksia paistetaan uunin keskiosassa  noin 45 minuuttia,kunnes pinta on kauniin ruskean väristä ja paistos jähmettynyt. Annetaan jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.Tarjoillaan huoneenlämpöisenä vaikka salaatin seurana.On muuten hyvää kylmänäkin,vaikka voileivän päällä..

Paistokset tuli just uunista....

Tätä pitää kyllä tehdä pian uudestaan!