Manteli-taatelinamut/pikkuleivät ja maistoin New Yorkin parasta Babka-kakkua

Teen usein mantelimaitoa (jota on niin älyttömän helppo tehdä..) ja siitähän jää siivilöinnin jälkeen mantelirouhetta,jota ei missään nimessä kannata heittää pois. Keräänkin sitä maidon siivilöinnistä jäänyttä mantelirouhetta pakastimessa olevaan astiaan,ja kun se on täynnä niin teen siitä raw-pikkuleipiä tai namuja,joista tulee hurjan hyviä.

Useimmiten teen nämä banaaneista mutta nyt olin juuri saanut luomumarkettiketjun uudelleenliittymislahjana kilon paketin isoja luomutaateleita,ja kun taateleita oli ennestäänkin niin käytin sitten niitä.

Namusten valmistus on mitä helpointa: mantelirouhetta oli kerääntynyt noin 4 desiä, ja jauhoin 12 liotettua taatelia manterlirouheen kanssa,lisäten myös ½ desiä kookoshiutaleita, hieman kanelia ja vaniljajauhetta;siinä kaikki ainekset!  Jotta namuset(pikkuleivät olisivat kivan muotoisia niin laitoin massaa silikoniastiaan,jonka laitoin pakastimeen. Jäisinä ne oli helppo poistaa muotista ja laittaa kuivuriin (tai uuniin,alhaisimmalle lämpötilalle,uuniluukku hieman auki) .Kuivattelin näitä niin että ne olivat edelleenkin pehmeähköjä,mutta pysyvät hyvin koossa.Näissä oli pinta kuivunut mutta sisäpuoli oli kivasti pehmeähköä ja maistui ihanan toffeiselta-.Nämä raw-namut säilyvät parhaiten jääkaapissa,ja sopivat hyvin vaikka hieman terveellisimmiksi joulunamuiksi.

Nami:)

Instagram on kyllä ihmeellinen! Satuin olemaan ihan lähellä ihanaa Lehamim-leipomoa,jolla on New Yorkin puolella vastineensa nimeltä Breads Bakery (Lehamim=leivät). Molempien leipomokahviloiden takana on tanskalaisia juuria omaava  ja Tanskassa leipomista opetellut Uri Scheft. Breads Bakeryn suklaababka(kranssikakku) valittiin viime vuonna  New Yorkin parhaimmaksi suklaababkaksi,ja babkan maine kiiti kauas...Täällä Lehamin-leipomossa on ollut aina babkoja myynnissä ,mutta ei tuota nimenomaista ,palkittua suklaababkaaversiota,jonka suklaatäyte on Nutellaa ja belgialaista tummaa suklaata (täällä niitä kutsutaan aina kranssikakuiksi). Mutta nyt on! Ja se selvisi Instagramista. Vaikka olen itsekin tehnyt babkaa /kranssikakkua Ottolenghin herkullisella ohjeella,mutta tuo New Yorkin kuuluisa babka kiinnosti niin paljon että pyörähdin  leipomoon ostamaan itselleni yhden sellaisen,ihan uteliaisuudesta.Yllätykseni oli sitten aikamoinen kun sainkin kakun lahjaksi leipomolta;olin nimittäin ensimäinen joka pyysi sitä! Ja millainen tämän babka sitten oli.:jumalaisen hyvää....taikina,joka on kuin pullan ja viinerin välimuoto ja ihanan herkullinen täyte! Söin palasen ja laitoin loput pakkaseen;odottelemaan mahdollisia vieraita.Ja jos joku lukijoista sattuu  menemään New Yorkiin päin niin suosittelen käyntiä tuolla Breads Bakeryssä.