Trendiherkkuja 2017

Foodloversin  Trendiherkut 2017-konseptin innostamana päätin tehdä pienen katsauksen tämän vuoden trendiherkkuihin,. Onkin  mielenkiintoista seurata miten ruokatrendit muuttuvat, ja miten ennen pinnalla olevat herkut ovat lähes unohtuneet uusien herkkujen noustessa suosikeiksi. Katsauksessa käyn lyhyesti  läpi 3 eri kategorian ruokatrendiä:

1. Etniset katukeittiöt 
2. Kasvisruoka
3. Kasviperäiset proteiinit

Etnisistä katukeittiöistä Intialainen katuruokakeittiö nousi suosikiksi jo viime vuoden puolella,mutta uskon sen suosion jatkuvan myös tänä vuonna  ,eikä ihme sillä intialainen katuruokakulttuuri on todella rikas ja monipuolinen. Intialaisen katuruokakeittiön yksi herkuista on   Bhaji: mausteiseen kikhernetaikinaan upotetut vihannekset,jotka uppopaistetaan rapeakuorisiksi herkuiksi. Valmistin tällä kertaa bhajit kananmunilla.

______________________________________________________________________

Kananmunabhajit

• 3 keskikokoista kananmunaa
• 2 dl  kikhernejauhoa
• 1 rkl riisijauhoa
• 1 rkl vehnäjauhoa
• ½ tl leivinsoodaa
• 1 tl chilijauhetta
• ½ tl kurkumaa
• 1 rkl valkosipuli-inkivääritahnaa (1 osa valkosipulia+1 osa inkivääriä+oliiviöljyä hienoksi jauhettuna)
• suolaa maun mukaan
• öljyä uppopaistamiseen

Kananmunat keitetään koviksi,kuoritaan  ja halkaistaan. Kikhernejauho,riisijauho,vehnäjauho,mausteet ja leivinsooda sekoitetaan keskenään.Valkosipuli-inkivääritahna sekoitetaan jauhoihin,minkä jälkeen lisätään vettä sen verran että seoksesta tulee tasainen taikina.  Taikinan  ei kuitenkaan tule olla liian paksua tai liian vetistä,vaan sellaista että se tarttuu hyvin kananmunien pinnoille. Munanpuolikkaat lisätään seokseen,niitä käännellään lusikalla kunnes taikina peittää kananmunapuolikkaan molemmat puolet. Öljy lämmitetään kuumaksi,ja bhajit paistetaan rapeaksi molemmin puolin. Bhajit tulee syödä lämpiminä,sillä jäähdyttyään ne eivät enään ole yhtä rapeita. Kananmunabhajit sopivat mainiosti vaikka viikonlopun  aamiaisherkuksi.  Jäljelle jäävään bhajitaikinaan voi vaikka dipata kasviksia ja paistaa ne öljyssä. Intialaisen katukeittiön helmiin kuuluu myös herkullinen dosa.

______________________________________________________________________

Muutkin aasialaiset keittiöt  ovat nyt pinnalla ,esimerkiksi  filippiiniläinen keittiö on  nousussa. Filippiiniläisesttä keittiöstä löytyy esimerkiksi  Ube-jäätelö,jota  valmistetaan  trendikkäästä violetista bataatista. (Edit:Ube on itse asiassa violettia jamssia) Violetit ruuat ovatkin  tänä vuonna paljon esillä. 💜

Syksyllä violetti bataatti innosti ,ja yhdistin sitä sen tutumman oranssin bataatin kanssa. 
______________________________________________________________________

Kasvisruuan 💚 suosio jatkaa kasvuaan tänä vuonna, ja uusia kasvislajikkeita ilmestyy markkinoille. , Yhä useammat vähentävät lihansyöntiään, sillä kasvissyönti on trendikästä,terveellistä kuin myös eettisempi vaihtoehto. Kasviksia käytetään  myös aiempaa monipuolisemmin, ja niistä käytetään hyväksi kaikki mahdolliset osat,kuten  naatit,kuoret ym.

Avokado  on suositumpi  kuin koskaan, Sille ollaan jopa  pyhittämässä kokonainen ravintola Amsterdamissa.

______________________________________________________________________

Kasvisperäiset proteiinit kasvattavat suosiotaan tänä vuonna. Härkis ja  nyhtökaura ovat osoittaneet  että sellaisille on yhä kasvava kysyntä. Vuosi 2016 oli palkokasvien vuosi,mutta ne tulevat olemaan näyttävästi esillä myös tänä vuonna,ja palkokasveista tehtyjä tuotteita näkee yhä enemmän  kauppojen tuotevalikoimissa.  Korkean proteiinitason omaava kirjodurra tulee  myös entistä enemmän esille tänä vuonna,ja sitä saa sekä jyvinä että jauhoina. (kuvassa) . Durraa voi valmistaa kvinoan tapaan,ja   durra tuleekin ehkä  syrjäyttämään kvinoan suuren suosion.Paahdettu  durra on hyvä vaihtoehto popcornille. Durraa tullaan näkemään myös proteiinipatukoissa,leivissä sekä kekseissä.Durran rinnalla suosittuja ovat myös amarantti sekä teff.