Enemmmän kuin pikkuleipiä

Muutama päivä sitten Ottolenghiltä ilmestyi taas uusi kirja,  tällä kertaa leivontakirja.  Oli jo aikakin että häneltä ilmestyy myös leivontaan .liittyvä kirja,  sillä  Ottolenghin  kulinaarinen ura alkoi leipomon puolella. Sweet leivontakirjan  Ottolenghi on kirjoittanut  yhdessä hänen kanssaan jo pitkään työskennelleen Helen Gohin kanssa.  Minulla ei vielä ole tätä kirjaa,  mutta muutama ohje uudesta kirjasta löytyy netin puolella,  ja kun näin ohjeen pikkuleivistä joissa on banaania, suklaata ja pähkinöitä, tiesin heti että siinä ohje jota on pakko kokeilla.  Nämä pikkuleivät ovat oikeastaan enemmän kuin pikkuleipiä:  ihanan suklaisia herkkupaloja,  jotka käyvät melkein makeisista. Ihan pikkuisen muuttelin ohjetta :  taikinapallot  ohjeessa pyöriteltiin pekaani-tai saksanpähkinämurskassa,  mutta minä käytin siihen jauhamaani mantelimurskaa.

Enemmän kuin pikkuleipiä ( 24 kpl)

Ottolenghi tekee nämä suklaiset herkkupalat yleiskoneella (litteä vatkain), mutta minä tein nämä tavallisella käsikäyttöisellä  sähkövatkaimella ,  ja hyvin onnistui.

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sekä tavallinen sokeri (tomusokeria käytetään lopussa)  kuohkeaksi, lisää kananmuna ja jatka vatkaamista kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin.

2. Sekoita erillisessä astiassa  jauhot, leivinjauhe, kaakao, kaneli sekä suola. Lisää jauhoseos  kosteiden ainesten joukkoon,  ja vatkaa seosta  pienellä teholla 15 sekunnin ajan. 

3. Sekoita suklaahiput (tai pienet suklaapalat) sekä banaanimuussi taikinaan kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.   Laita  taikina jääkaappiin jähmettymään vähintään 2 tunniksi. Taikina on tässä vaiheessa pehmeää,  mutta jähmettyy hyvin käsiteltäväksi jääkaapissa olon aikana. 

Herkkupalat ennen uuniin menoa.

4. Kun taikina on jähmettynyt ,  muotoile siitä 24 pientä palloa.  Pistä pähkinämurska (pekaani, tai saksanpähkinä, itse käytin mantelimurskaa) kulhoon,  ja pyörittele siinä pallosia kunnes pähkinämurskaa on tarttunut niiden pinnoille.  Litistin myös hieman pallosia tässä vaheessa.

5. Asettele pikkuleivät  leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille,  ja laita pelti jääkaappiin vähintään tunniksi.

6. Lämmitä uuni 190 C asteeseen.   Laita tomusokeria kulhoon , ja kierittele pikkuleipäherkkupaloja tomusokerissa, niin että sitä tarttuu  niiden pinnoille.

7. Paista pikkuleipiä  10 minuuttia. Pikkuleivät ovat erittäin pehmeitä uunin jälkeen, mutta jähmettyvät vähitellen,  joten kannattaa odotella ennen maistamista. 

Parhaiten nämä maistuvat jääkaappikylminä.  Nämä ovat tosiaankin enemmän kuin pikkuleipiä: kiinteitä päältä ja hieman fudgetyyppisiä sisältä. Täyteläisiä niin että yksi riittää kerralla.   Ottolenghin mukaan nämä kannattaa syödä pois vuorokauden sisällä,  mutta nämä kyllä säilyvät jääkaapissa muutamia päiviä.