Arvonta suoritettu

Ruokablogini arvonta on nyt suoritettu,ja voittaja on Tuula Norjasta.

Onnea Tuula! Sinulle lähtee tällainen pussukka tämän viikon aikana.

Arvonnan virallinen valvoja oli Bambi-koira....

Yubaa eli tofukuorta wokattuna

Viime viikolla tutustuin itselleni uudenlaiseen ruoka-ainekseen,eli yubaan. Yubaa-eli tofukuorta käytetään sekä kiinalaisessa että japanilaisessa keittiössä.Sitä saa joko tuoreena tai kuivattuna,mutta täällä olen nähnyt sitä vain kuivattuna.

Ostamani kuivattu yuba tuli kuvassa näkyvinä tankoina.Sitä liotetaan noin tunti lämpimässä vedessä,jonka jälkeen sitä voidaan valmistaa eri tavoilla.Yuba sopii wokkiruokiin,salaatteihin ja kuoret voi täyttää rulliksi ja uppopaistaa.Tosin omat yuba-kuoreni eivät millään avautuneet menemättä rikki,joten rullien sijaan nämä yubat menivät wokkiin. Yubassa on hieman kumimainen rakenne,ja kuten tofu,sekin on mautonta ja saa makunsa siihen lisätyistä mausteista ja kastikkeista.Pidin tuosta rakenteesta ja sen antamasta suun tuntumasta.Tofukuorta löytyy esim.Helsingin  Vii Voanista,kaupasta ja verkkokaupasta.

Liottamisen jälkeen leikkasin yuban palasiksi,ja wokkasin sitä yhdessä kevätsipulin ja punaisen paprikan kanssa.Lisäsin tamari-soijakastiketta,seesamiöljyä,hieman chilihiutaleita,kiinalaista Five Spice-sekoitusta sekä pikkuriikkisen palmusokeria. Yuba oli kiva uusi tuttavuus.

Höyrytettyä munakoisoa seesamisella kastikkeella

Olen ennenkin hehkuttanut täällä blogissa siitä,miten paljon rakastan munakoisoa,joka on ihanan monipuolinen ruoka-aines.Tällä viikolla löysin ilokseni uudenlaisen kivan munakoisoreseptin,kun S. Israel-Nature-blogista  laittoi kommenttilootaan linkin täkäläisen lempikokkini reseptiin,joka oli minulta mennyt ohi. Kiitos S. linkistä;:tämä oli helpohko ja kiva resepti!

Höyrytettyä munakoisoa seesamisella kastikkeella

• 2 keskikkokoista munakoisoa
• kevätsipulin varsi
• mustia seesaminsiemeniä (käytin nigellan-eli ryytineidon siemeniä,koska kaapissa ei ollut mustia seesaminsiemeniä)

Kastike

• 3 rkl soijakastiketta (käytin Tamaria)
• 2 rkl sekoittamatonta tahinia
• 3 rkl sitruunamehua
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl murskattua inkivääriä
• mustapippuria
• hieman chilihiutaleita
• 1 tl seesamiöljyä

Leikkaa munakoisojen molemmista päistä pala pois,ja kuori munakoisot. Leikkaa munakoisot 3 osaan.

Valmista myös kastike: laitoin kaikki kastikkeen ainekset tehosekoittimeen.

Tässä vaiheessa rupesin etsimään kattilaani,jossa oli sellainen sisäänlaitettava reiällinen osa,siis oikeastaan pastakattila..Toin sellaisen Suomesta mukanani ja kerran taisin käyttää sitä edellisessä asunnossa asuessani. Sen jälkeen en ole sitä käyttänyt.Toissapäivänä aloin sitä etsimään ja käänsin kaikki keittiökaappini ylösalas,mutta sitä ei löytynyt. Kun muutin tähän asuntoon,hävisi pari kassia matkan varrella,eikä niitä sen jälkeen mistään kuulunut.Siellä varmaan oli se kattilanikin,mutta kun en ollut sitä ennenkuin nyt kaivannut,en edes ollut sitä huomannut!Eilen sitten menin ostamaan tällaisen höyrytysosan,ja siihen mahtui kerralla 3 palaa munakoisoa,eli 1 kokonainen munakoiso.Pienellä tulella,kansi päällä,keitin niitä puoli tuntia,jonka aikana ne pehmenivät hyvin.Huomasin muuten,että munakoisoni sisälsivät vähän liikaa siemeniä.Kannattaa aina valita mahdollisimman kevyitä munakoisoja,siitä tietää ettei siemeniä ole liikaa.

Höyrystyksen jälkeen annoin munakoisopalasten jäähtyä,jonka jälkeen leikkasin niitä tasaisiksi palasiksi.Päälle lusikoin kastiketta, ja sen jälkeen sinne tuli kevätsipulin palasia sekä ryytineidon siemeniä.

Oma kastikkeeni tuli ehkä kokin kastiketta tummemmaksi,sillä käytin kuorellisista siemenistä tehtyä tahinia.Tämä oli hyvää ja myös kivasti kevyt munakoisoruoka,sillä sen valmistukseen ei tullut öljyä lainkaan.Kastikkeessahan oli hieman seesamiöljyä,ja tahini sisältää myös terveellistä rasvaa.


Edit:S ystävällisesti ilmoitti,että alkuperäisessa kokin reseptissä munakoiso höyrytettiin kiinalaisessa bambukeittimessä. Se kuorittiin,mutta kanta jätettiin,ja laitettiin kokonaisena höyrykeittimeen.

Appelsiineja ja Hunajaa 2 v. ,kookosbanaanileivos ja arvonta

Muistinkin eilen,että tämä ruokablogini täyttääkin 2 vuotta! Lokakuun 29 päivänä 2008 aloitin tämän ensimmäisen blogini,ja siitä lähtien on blogi tuottanut pelkkää iloa. Olen saanut tänne koottua reseptejäni,jotka aina löytyvät helposti,ja olen oppinut paljon uutta muitten blogien välityksellä. Olen tavannut bloggareita sekä täällä että Suomessa.Ja olen iloinnut mukavista kommenteista. 

Blogisynttäreiden kunniaksi tein tällaisen pienen leivoksen,jonka ainesten määriä  en muista,mutta pohjaan tuli jauhettuja kuorimattomia seesaminsiemeniä,jotka jauhoin,ja joihin lisäsin kaakaota,ruususuolaa,vaniljaa ja steviaa ja hieman vettä.Muotoilin siitä kuivuriin litteän taikinan,josta otin juomalasilla ympyröitä.Kuivattelin pohjia kuivurissa. Tuohon valkoiseen osaan tuli jauhettua kookosta,banaania, vaniljaa,steviaa ja kylmärpuristettua kookosrasvaa.Laitoin ringin pohjalle yhden suklaisen seesamipohjan ja täytettä päälle,jonka jälkeen  laitoin ringin sisältöineen lyhyeksi aikaa pakkaseen.Poistin jähmettyneen leivoksen ringistä,ja laitoin päälle toisen suklaaseesamipohjan,ja ripottelin päälle vielä kookoshiutaleita.Hyvää oli,eikä hiilareitakaan tullut liikaa.....

Ja blogisynttäreiden kunniaksi järjestän myös pienet arpajaiset,jossa palkintona jotain pientä ruuanlaittoon liittyvää.

Joten jos haluatte olla mukana arvonnassa,laittakaa kommenttia tuonne kommenttilootaan.Arvonnan suoritan 8 marraskuuta.

Vähähiilariset herkkupatukat

Siirryin viikon alussa karppiohjelmani toiseen vaiheeseen,jossa 2 kuukauden ajan monet kiellettyjen listalla olevat ruoka-ainekset tulivat taas sallittuiksi.Näihin kuuluvat hedelmät,pavut ja linssit ja kokojyvätuotteet. Olin jo oppinut olemaan ilman hedelmiä,mutta täytyy sanoa että ensimmäinen omena pitkästä aikaa maistui kyllä hyvältä! Ja vihersmoothiet maistuivat kyllä paljon paremmalta kun niissä on hedelmää mukana.Tässä toisessa vaiheessahan ,kuten olen aikaisemminkin maininnut,ajoitus on todellä tärkeää,ja se ,että jokaisen viiden tunnin välein nautitaan 11-20 gr hiilariannos.1 omena kuuluu tähän kategoriaan,samoin puolikas banaani.

Halusin laittaa patukoita ,joita voisin kuljettaa mukanani,jotta en ylittäisi tuota 5 tunnin sääntöä,ja joissa olisi se tarvittava hiilihydraattimäärä. Etsin netistä,mutta kaikissa löytämissäni ohjeissa taas oli liikaa hiilihydraatteja,joten piti kehitellä jotain itse,ja näin syntyivät nämä patukat.Käytin näiden valmistuksessa amerikkalaista kuppimittaa.

Vähähiilariset herkkupatukat(12 kpl)

• 3 kuppia jauhettuja kauranjyviä (tai hiutaleita)
• 1 kuppi mantelijauhoa(jauhettuja manteleita)
• 1/4 kuppia pellavansiemenjauhoa
• 1½ kuppi jauhettua kookosta
• 2 rkl maapähkinävoita(käytän sellaista,johon ei lisätty mitään)
• 1 rkl kuorimattomista seesaminsiemenistä tehtyä tahinia
• 1 tl kanelia
• ½ tl jauhettua vaniljaa
• 1/3 kuppia vettä
• ½ kuppia (118 ml)omenamehutiivistettä

Yhdistä kaikki jauhetut,kuivat ainekset ja lisää maapähkinävoi,tahini,omenamehutiiviste ja vesi ja sekoita hyvin.Tuo käyttämäni omenamehutiiviste on ihan vain pelkistä omenista tiivistetty,kuten näkyy kuvassa oikealla,eikä siihen ole lisätty mitään omenien lisäksi. Ihan kauheasti hiilihydraattejakaan tuossa ei ole,per 100 ml 11 gr,joten toimii hyvänä makeuttajana.En tiedä,jos tämän tapaista tuotetta saa Suomesta. Noihin patukoihin voisi omenamehutiivisteen puuttuessa lisätä omenaraastetta ja vaikka steviaa.

Patukkataikina riitti tasan 12 patukkaan.Käytin tällaista silikonivuokaa;painoin patukkamassan vuokaan,ja laitoin koko vuuan joksikin aikaa pakastimeen,jonka jälkeen patukat tulivat helposti siitä ulos.Kuivattelin niitä kuivurissa,kunnes patukoiden pinta oli kuivunut,mutta sisus oli hieman pehmeää.

Laskin,että per patukka hiilarimäärä oli 8,1 gr,joten riittää,jos mukanani on puolitoista patukkaa,niin saan silloin täytettyä vaadittavan hiilarimäärän per 5 tuntia. Suurin osa patukan hiilihydraateista tuli kaurasta,ja tuosta omenamehutiivisteestä;muitten ainesten hiilihydraattimäärät ovat todella alhaiset.Nämä ovat myös tosi herkullisia patukoita,ja tulen tekemään näitä säännöllisesti.

Myös pavut ovat palanneet ruokalistalle,ja per 5 tuntia annos on tasan puoli kuppia (amerikkalainen kuppimitta) Olenkin keitellyt erilaisia papuja,kuten näitä kivan näköisiä pandapapuja,ja lisään päivittäin sen puolikuppisen salaattiini. Tämän proteiinin tullessa taas kuvioihin olen hieman vähentänyt eläinproteiinin,kuten juustojen ja luomukananmunien määrää,vaikka niitäkin söin aika kontrolloidusti (Kress suosittelee 5 keltuaista per viikko).Ruokavalioni koostuu edelleenkin suurimmaksi osaksi raakaruoasta,mutta luulen,että kananmunat nyt jäävät ruokavaliooni,jatkossakin. Mielenkiinnolla luin joistakin amerikkalaisista Raw Food-blogeista,että monet olivat siirtyneet pois raw food veganismista.Näin olivat tehneet mm. Anthony Anderson, Raw food right now-pariskunta ,Heather Pace ja jotkut muutkin.Jostain blogista luin,että joku oli lihonut raw foodin myötä,aivan kuten minäkin,mutta näinhän ei ole kaikkien kanssa.Onkohan menossa nyt joku uusi trendi,mielenkiintoista nähdä mihin se johtaa.