Paahdettua myskikurpitsaa valkoviinikastikkeella ja timjamilla

Täälläkin syksy tuli hiljalleen hieman yli viikko sitten kun yölämpötilat laskivat ja tomaattien hinnat nousivat.Vaikka päivisin on vielä helleasteita;maistuu lämmin ruokakin paremmin kuin kosteankuuman kesän aikana.Ja kun näin ohjeen täkäläisen ravintolan kurpitsaohjeesta,huomasin että minulla on melkein kaikki ainekset kotona.No ei ihan,vähän tuli improvisoitua sillä ohjeessa olleen kastanjakurpitsan sijaan käytin myskikurpitsaa ja Muscat-ravintolan ohjeessa  ollut Muscat-viini vaihtui vain ihan tavalliseksi puolikuivaksi valkoviiniksi. Myskikurpitsa on parhaimmillaan ihan yksinkertaisesti valmistettuna  ja tämäkin ohje on yksinkertainen.Maku sen sijaan oli ihana! Timjami sopikin hyvin kurpitsan seuraksi:)

Paahdettua myskikurpitsaa valkoviinikastikkeella ja timjamilla

• 1 iso myskikurpitsa
• ½ dl oliiviöljyä
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• 1 ruokalusikallinen tummaa sokeria (fariini,ruoko ym.)
• 2 rkl timjamin lehtiä
• ½ dl valkoviiniä

Myskikurpitsasta leikataan molemmista päistä palanen pois ja kurpitsa kuoritaan.

Kurpitsa halkaistaan ja siemenet poistetaan.(siemenet ovat käyttökelpoisia,ne puhdistetaan kurpitsansäikeistä ja paahdetaan).Kurpitsasta leikataan isohkoja palasia.Muscatin ohjeessa oli neliöitä mutta myskikurpitsan puolikkaista ei helpolla saa kuin muutaman neliön. Laakean uuniastian päälle laitetaan  leivinpaperi,joka sivellään öljyllä. Päälle ripotellaan puolet sokerista ,suolaa,pippuria sekä puolet timjamin lehdistä. Kurpitsapalat laitetaan astiaan,ne sivellään öljyllä ja päälle ripotellaan taas sokeria,suolaa,pippuria sekä loput timjamista. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin makeaa Muscat-viiniä ja koska tässä käytin valkoviiniä,lisäsin hieman tuota sokerin määrää. Viini kaadetaan kurpitsapalojen päälle ja kurpitsat paistetaan 200 C-asteessa puolisen tuntia ,kunnes ne ovat leikattavan pehmeitä.

Paahdetut kurpitsanpalaset asetellaan tarjoiluastiaan ja päälle lusikoidaan vuokaan kerääntynyttä kastiketta. Olipa herkullista!

Iso kurpitsa torilla.Tuosta ainakin saa helpommin leikattua neliöitä....

Limesitruunoiden lyhyt sesonki ehti loppua (mutta pakastin limemehukuutioita) mutta nyt on alkanut ihanien Meyer-sitruunoiden aika:)

Lounas torilla,kahvia joka kukkarolle sekä sitruspuitten ihailua

Eilen kävin pikaisesti syömässä torilla ennen kiireitä ja taas tuli mieleen miten yksinkertainen ruoka voikin sitten olla hyvää: grillissä paahdettuja kasviksia,tahinikastiketta ja takana pikkulautasella näkyvää chimichurri-tahnaa.Chimichurri,vaikka onkin lihalle tarkoitettu,sopii erinomaisesti myös kasviksille,etenkin grillatuille sellaisille. Tuossa torin paikassa vihannesantipasti on aina hieman erilainen;riippuen vähän siitä mitä torilla on sillä hetkellä tarjolla.Tällä kertaa annoksessa oli punajuurta,kukkakaalia,tomaattia,kesäkurpitsaa ja munakoisoa.Paikan takana olevasta pikkuisesta viinikaupasta saa lasillisen viiniä 2 eurolla;pitää seuraavan kerran kysyä jos viinilasillisen saa viedä mukanaan tuohon ruokapaikkaan lounaan ajaksi;siellä kun ei ole viiniä listalla.Olen muuten täällä niin tottunut näihin  vihannesantipasteihin,että kun kesällä Hangossa menimme serkkuni kanssa syömään Makaronitehtaaseen,unohdin tyystin että antipastiinhan voi kuulua myös lihaa ,mutta Makaronitehtaan ihanat pojat vaihtoivat salamit juustoiksi nähtyään kauhistuneen ilmeeni.....

Ja muutama päivä sitten kävin kokeilemassa Cofixin(eng.menu linkin takana) kahvia. Cofix(coffee for fixed price) avattiin viime viikolla ja siitä kirjoitettiin niin paljon että täälläpäin varmaan jokainen nyt tietää,mistä on kyse.Kahvin maailmanmarkkinahinta on viime aikoina laskenut,mutta täällä kahvilassa ostetun kahvikupin hinta on taas on noussut;tosin täytyy muistaa että kahvin osuus tuosta kahvikupista on vain osa muista kustannuksista,jotka ovat nousseet.Mutta onko 2½-3 euron kahvikuppi liian kallis,etenkin jos sen ostaa take-awaynä eli vie mukaansa? On se näin ainakin  Cofixin perustajien mielestä ,jotka perustivat aivan uuden konseptin omaavan kahvipisteen:kahvi ja kaikki muut tuotteet siellä(voileivät,tuoremehut,pullat,makeat,limsat,ym) maksavat saman verran eli 5 sekeliä,joka tämän päivän kurssin mukaan on 1,04 euroa. Avajaisviikolla tuolla oli joka päivä niin pitkiä jonoja,että ei tullut mieleenkään kokeilla edullista kahvikupillista. 

Cofix-pisteitä on nyt vasta yksi mutta lisää on pian tulossa,ja paikan perustajat saivat jo niin paljon yhteydenottoja samanlaisen pisteen perustamisesta kiinnostuneilta ihmisiltä,että lisää yhteydenottoja siitä aiheesta ei ainakaan tällä hetkellä  oteta vastaan.Tarkoitus olisi vuoden aikana perustaa ainakin 300 Cofix-pistettä.Jokaisen pisteen tulisi myydä päivittäin vähintään 1000 annosta tappiota välttääkseen eli aika haastavaa.  Cofix-pisteet ovat myös pienen  kokoisia,mikä vähentää kustannuksia. Cofix oli hauskasti sisustettu junan näköiseksi. Muutama aamu sitten tuolla oli jo paljon pienempi jono ja ostin capuccinon soijamaidolla sekä vihannes-juustovoileivän,hinta yhteensä 2 euroa 8 senttiä. Ulkopuolelle oli tuotu muutama baaripöytä ja baarituoleja,mitä ei viime viikolla vielä näkynyt.Ja vaikka hinnat ovat noin alhaalla,ei laadusta ole tingitty: kahvi oli muistaakseni Lavazzan tai Segafreddon ja iloinen yllätys oli tuo täysjyväleipä siemenillä.Ihan vieressä oleva kahvila stressaantui uuden naapurinsa tulosta ja laski heti take away-kahvinsa hintaa.... Kahvi oli hyvää,samoin kuin voileipä ja mielelläni ostaisin tuolta kahvini toisenkin kerran. Nyt täytyy vaan toivoa,että jonoja riittää niin että nämä edulliset ja hyvät kahvipisteet kukoistavat!

Eilen illalla,ennen suomalaista kirjastoa (kerran kuussa) kävin eksäni luona,joka juuri oli valmistamassa säilöttyjä sitruunoita. Minähän postasin ohjeen tänne viime kuussa ,mutta siihen ohjeeseen tuli sokeria kun taas eksän ohjeeseen tuli vain suolaa mutta muuten ohje oli samanlainen.Kerros sitruunarenkaita,sitten suolaa ja sitten taas sitruunarenkaita.

Hän teki säilöttyjä sitruunoita kahdella tavalla,eli toiseen satsiin tuli osittain puolitettuja pieniä sitruunoita,joiden väliin hän laittoi suolaa.

Ja sitruunoita oli myös kirjaston alueella,vielä vihreitä.

Yksi keltainenkin sieltä löytyi.

Yrttiset mangoldipaistokkaat fetalla

Jo pitkään olen kuolannut tätä ohjetta Ottolenghin Jerusalem-kirjasta ja eilen sitten vihdoinkin sain tehtyä  näitä ihanan herkullisia paistokkaita.Taisin jossain vaiheessa mainita täällä että tarkoitus on kokata tuosta kirjasta sellaisia ohjeita,joille ei kirjasta löydy kuvaa.No tämä on sellainen ohje ja nyt sillekin sitten löytyy kuva. Ohje on alunperin turkkilainen ja se löytyy Jerusalem-kirjasta sivulta 54.Paistaessani näitä kauniin vihreitä paistokkaita tuoksu hullaannutti Bambi-koirani,joka kiersi jaloissani koko paistoprosessin aikana,makupalaa kerjäten(sai se sitten kokonaisen paistokkaan myöhemmin ja maistui!)

Paljon vihreää

Jerusalem-kirjassa mangoldia tulee ohjeeseen 400 gr,sen jälkeen kun kaikki kovat valkoiset osat on poistettu. Olin ostanut tosi suuren mangoldinipun,mutta valkoisten paksujen lehtiruotien poiston jälkeen lehdet yhteensä painoivatkin vain hieman yli 200 grammaa! (punnitusastia painoi 40gr).Piti sitten puolittaa tuo ohje mutta paistokkaita tuli silti ihan kiva määrä.

Yrttiset mangoldipaistokkaat fetalla

• 200 gr mangoldin lehtiä (sen jälkeen kun paksut lehtiruodit on poistettu)
• 15 gr sileälehtistä persiljaa
• 10 gr korianterin lehtiä
• 10 gr tilliä
• 0,75 tl raastettua muskottipähkinää
• 1½ rkl jauhoa (käytin täysjyvävehnäjauhoa)
• 1 murskattu valkosipulin kynsi
• 1 kananmuna
• 1/4 tl sokeria
• 40-50 gr fetajuustoa(käyin vuohenmaitofetaa)
• 2½ rkl oliiviöljyä paistamiseen
• suolaa,mustapippuria
• 4 osaan leikattu sitruuna

Tämä oli varmaan ensimmäinen kerta kun punnitsin yrttejä;täällä yrttikimput ovat suuria ja laitan niitä aika runsaasti yrttejä vaativiin ruokiin.Mutta yrtit ovat niin kevyitä,että tuossa 10 grammassakin oli aika kivasti lehtiä,vaikken alussa niin uskonutkaan. 

1.Lisää vettä suurehkoon kattilaan,mausta suolalla ja kiehauta.Lisää mangoldin lehdet ja anna niiden kiehua hiljalleen 5 minuutin ajan.Siivilöi ja purista lehdistä kaikki vesi pois.

2. Laita mangoldin  lehdet monitoimikoneeseen yhdessä yrttien,mausteiden,sokerin,jauhon,valkosipulin,kananmunan kanssa.Lisää jonkun verran suolaa ja mustapippuria.

3. Jauha seos tasaiseksi. Murusta ja sekoita feta vihreään seokseen  mutta älä enään jauha seosta.

Lisää 1 rkl öljyä keskikoiselle paistinpannulle.Lämmitä keskilämmölle ja ota lusikallinen seosta kerrallaan ja laita pannulle. Tasoita paistokasta pinnalta hieman litteämmäksi;noin sentin paksuiseksi.Paista paistokkaita nelisen minuuttia,käännä keskivaiheessa ja paista toinenkin puoli niin että se saa väriä.Laita valmiit paistokkaat talouspaperilla päällystetyn lautasen päälle.Lisää öljyä pannuun tarpeen mukaan. Tarjoa heti sitruunapalasten kanssa(sitruunaa puristellaan hieman paistokkaiden päälle).

Taas mahtava ohje tuosta Jerusalem-kirjasta.Nämä olivat sen verran hyviä että näitä on pian tehtävä lisää!

Ja arvonnan voitti.....

Arvonnan virallisena  valvojana toimi Bambi! Bambi on 5-vuotias,kuten blogikin ja ihan blogin alkuvaiheessa postasin siitä miten Bambista tuli perheenjäsen.

Ja arvonnan voitti Nanna! Onnea vaan voittajalle!

Tosi helppo (ja herkullinen..) alkupala-kesäkurpitsacarpaccio

Voiko tätä helpompaa alkupalaa olla......ja joka vielä maistuu tosi hyvältä:) ja jonka tekemiseen menee hetkinen.... Minulla sattui olemaan suurempi määrä kesäkurpitsoja ,jotka piti käyttää pois ja vaikka tähän sopivatkin parhaiten vihreäkuoriset,kesäkurpitsoja kiinteämmät zucchinit,niin tähän voidaan käyttää jo hieman nuukahtaneen näköisiä kesäkurpitsoja (kuten minulla oli) ,mutta joiden rakenne on vielä tarpeeksi kiinteää.

Kesäkurpitsan molemmat päät leikataan .Minulla oli 2 keskikokoista kesäkurpitsaa.

Kesäkurpitsoista leikataan mahdollisimman ohuita siivuja,vaikka juustohöylällä. Keskiosa siemenineen  menee muuhun käyttöön,vaikka salaattiin.

Kesäkurpitsat pippuroidaan ja suolataan.(käytin ruususuolaa)

Valmistetaan kastike:

• 2½ rkl hyvää oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa
• 1 murskattu valkosipuli

Kastikkeen ainekset sekoitetaan ja kastiketta lusikoidaan kesäkurpitsasiivujen päälle.Päälle raastetaan pecorino-juustoa.

Päälle ripotellaan vielä balsamisiirappia (siirapin ohje löytyy tästä postauksesta) . Tarjoile ja nauti.Vegaanisessa versiossa juuston voi korvata oluthiivahiutaleilla.

Ja tällaista kai voi kehua hyväksi palveluksi: tilaan joskus lempparikahvilassani kahvin lisäksi sämpylän;siellä on aamuisin kahvi+sämpylätarjous. Viime viikolla tilaamani sämpylä oli hieman kuiva mutta kyllä ihan hyvä muuten.Poismennessäni mainitsin siitä ihan ohimennen tarjoilijalle ja muutama päivä myöhemmin minulle tultiin kertomaan,että talo tarjoaa minulle uuden sämpylän,koska tuo aiemmin syömäni ei ollut täydellisen hyvä. Tuollaiseen paikkaan menee kyllä mielellään uudelleenkin:)

Ja muistattehan,että blogin synttäriarvontaan ehtii vielä tänään osallistua. Äänestämään pääsee klikkaamalla blogin oikeassa ylälaidassa olevaa kuvaa.