Kalaa ja herkullista tomaattikastiketta

🍅🐟🐟🍅

Tämä on sellainen kalaruoka mitä teen aina välillä, etenkin silloin kun lähiseudun jättimarketissa on kalaa tarjouksessa. Kala,tuore sellainen, on kallista täällä, mutta  pakastekala on hyvä vaihtoehto, ja minulla se on yleensä tilapiaa eli kirjoahventa. Tähän ruokaan käyvät  muutkin kalat, tuoreet tai pakasteena, eikä niiden tarvitse olla kalafileinä, kuten minulla.

Kalaa herkullisessa tomaattikastikkeessa

• 300-400 gr kalaa,fileinä tai paloina (minulla oli tilapiaa)
• 1 .5 rkl oliiviöljyä
• 4 valkosipulin kynttä
• 1 vihreä chili 
• 3 kaltattua tomaattia
• 7 dl valmista tomaattikastiketta
• mausteita:1 tl paprikaa,1/2 tl chilihiutaleita, 1 tl yrttimaustetta
• 1 tl sokeria
• 1 tl suolaa

Tein tämän niin että ensin paloittelin kaltatut tomaatit , minkä jälkeen lämmitin öljyä kattilassa. Tomaattipaloja kuullotetaan öljyssä , kunnes ne ovat pehmenneet.

Seuraavaksi  lisäsin pieneksi paloitellut  valkosipulit ja vihreän chilin sekä.mausteet. Seosta paistetaan keskilämmöllä 6-7 minuutin ajan.

Kun seos oli paistunut ,lisäsin tomaattikastikkeen. Käytin kotitekoista tomaattikastikettani,mutta tähän voisi käyttää myös  kaupan valmista tomaattikastiketta. Kastikkeen annetaan poreilla kannen alla  noin 7-8 minuutin ajan ,miedolla lämmöllä . Tämän jälkeen kannattaa maistaa kastiketta, ja lisätä mausteita/ suolaa tarpeen mukaan.

Seuraavaksi lisätään kala, kattila  peitetään kannella,ja kalapadan annetaan kiehua noin 10.minuutin ajan, (riippuen kalasta) kunnes kala on kypsää.

Valmista on..

Koska pidän pikantista ruuasta, tähän tuli sekä tuoretta vihreää chiliä että chilihiutaleita, jotka voi jättää pois jos ei tykkää  hieman tulisesta ruuasta. 

Hyvää oli...🍅🐟

Anitan kookospikkuleivät

Olen täällä blogissa kerran aikaisemmin julkaissut naapurini Anitan ohjeen, jota olemme yhdessä valmistaneet. Anita, syyskuussa 90 vuotta täyttävä pirteä vanhus, rakastaa leipoa lapsilleen, lapsenlapsilleen sekä lapsenlapsen lapsilleen, joista monet asuvat aivan lähellä. En aluksi ymmärtänyt miksi hänen pitää  leipoa ja valmistaa ruokia laajalle perheelleen, mutta vähitellen  ymmärsin miten paljon iloa se tuottaa hänelle, ja myös pitää hänet aktiivisena.

Kookospikkuleipiä olemme valmistaneet muutaman kerran, ja näissä Anitan ohjeella tehdyissä pikkuleivissä todellakin tuoksuu ja maistuu kookos 🥥.

Anitan kookospikkuleivät

• 200 gr huoneenlämpöistä voita
• 2 5 dl soketia
• 2 kananmunaa
• ripaus vaniljauutetta 
• 100 gr kookoshiutaleita
• 1.2 dl vehnäjauhoa
• 1 tl leivinjauhoa

Voi ja  2 dl sokeri vatkataan kuohkeaksi, lisätään kananmunat ja vanilja, ja vatkataan tasaiseksi, minkä jälkeen  lisätään kuivat ainekset.

Taikina saa levätä jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan, jonka jälkeen siitä muodostetaan tankoja, joista leikataan pieni määrä taikinaa. Pieni pala taikinaa pyöritellään palloksi, jonka jälkeen se litistetään, mutta ei liikaa. . Loput sokerista eli 1/2 dl kaadetaan lautaselle, ja pikkuleipien yläpinta painetaan sokeriin.

Pikkuleivät asetellaan leivinpaperilla päällystetylle uunipellille, ja niitä paistetaan 10-15 minuutin ajan (uunista riippuen) 175 C lämmössä, kunnes pikkuleipien pinta saa hieman väriä 

Herkullisia ovat . "Galletas  muy deliciosas ", kuten Anita sanoo🥥

Raparperiruudut

Muutama vuosi sitten, koronan hieman laantuessa, en löytänytkään raparperia torin parhaimmasta vihanneskojusta/kaupasta. Olin tottunut siihen että kilon raparperipakkauksia sai lähes ympäri vuoden. Uutinen siitä että.maan ainoa raparperin viljelijä oli lopettanut viljelyn,oli musertava uutinen. Tässä ilmastossa ei ole helppoa kasvattaa raparperia;  jotkut muut olivat yrittäneet, mutta epäonnistuneet. Näin että täällä toimivalla ruotsalaisella Fika-leipomo&kahvilaketjulla oli  raparperia tuotteissaan viime vuoden aikana, ja tarkoitus oli kysyä heiltä mistä he olivat löytäneet raparperia.

Kunnes viime kuussa täkäläinen instagrammaaja postasi kuvan upeasta raparperitortusta, ja kysyin häneltä mistä raparperi  .Viime viikolla suuntasin torin  parhaimpaan vihanneskojuun, ja sieltä  löytyi raparperia. Hinta oli kalliimpi kuin aikaisemmin, mutta pääasia että se ainoa viljelijä oli taas alkanut viljellä raparperia,ja toivottavasti niin jatkossakin./

Ihanaa, raparperia❤️. Kilon pakkaus, josta osan pakastin, ja osan keitin omenamehun, kanelin ja vaniljan kanssa vähäsokeriseksi hillokkeeksi. Hilloke meni näihin raparperiruutuihin, jotka saajien mielestä olivat tosi hyviä.

Raparperiruudut

• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria 
• 1 5 tl vaniljauutetta
• 1 dl appelsiinimehua
• 2 rkl tahinia
• 3/4 dl öljyä
• 2 dl vehnäjauhoa
• 2 dl kookoshiutaleita
• 1 tl leivinjauhetta
• 2.5 dl raparperihilloketta/hilloa
• Kakun päälle: 100 gr  valkosuklaata+1 rkl kookosöljyä

Vispaa ensin kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää appelsiinimehu, vanilja, öljy ja tahini , ja sekoita tasaiseksi seokseksi Tahini antaa taikinalle sekä hieman makua että rakennetta. 

Sekoita vehnäjauho, kookoshiutaleet sekä leinjauhe keskenään, ja lisää  jauhoseos kosteiden ainesten joukkoon , kääntämällä, kunnes  taikina on tasaista.

Kaadoin taikinan laakeaan neliskulmaiseen silikonivuokaan, jonka pinnat olin öljynnyt. Kääntele raparperihillo-tai hilloke taikinan pintaan. Paista kakkua 180 C lämmössä, noin 40-45 minuutin ajan, tai kunnes pinta saanut väriä ja kakun sisus paistunut. Teen kaikki leivonnaiset miniuunissani, joten paistoaika viitteellinen. Monta vuotta  koin miniuunin  niin käteväksi, että tein kaikki siinä, ja kun 5 vuoden käyttämättömyyden jälkeen kypsensin  jotain varsinaisessa uunissani, se aiheutti oikosulun.Kun tämä tapahtui  2 kertaa, päätin keskittyä  miniuuniin, ja nykyinen miniuunini on 48 litran uuni .

Sulatin valkosuklaan vesihauteessa, ja sekoitin kookosöljyn sulan suklaan kanssa. Ripottelin sulanutta  valkosuklaata kakun pinnalle Kun kakku oli jäähtynyt, siirsin sen jääkaappiin,mutta en tarpeeksi aikaa, joten en onnistunut leikkaamaan siistejä neliöitä. Kakkua kannattaa jähmettää jääkaapissa yön yli ,ja vasta  sen jälkeen leikata neliöiksi .

Raparperi valkosuklaan kanssa on kyllä niin hyvää.

Maissijuustokakkuset

Täällä vietetään parhaillaan Shavuot-juhlaa, jonka kulinaariseen puoleen kuuluvat kaikenlaiset juustoiset  herkut, makeat sekä suolaiset.Vuosien aikana olen julkaissut täällä blogissa juustokakkujen ohjeita, sillä juustokakut ovat pyhän suosituimpia herkkuja. Tein tällä kertaa pieniä kakkusia, joihin tuli sekä maissia että juustoa, ja maistajien mukaan nämä olivat herkullisia🧁.Etelä-Amerikan vuosina opin käyttämään maissia leivonnaisissa,  ja maissi tekee näistä kakkusista sekä hyviä että meheviä.🌽

Maissijuustokakkuset

• maissia purkista(voi myös olla tuoretta tai pakasteena ). Maissin paino oli 285 g ja purkissa olleen nesteen 55 g  . Käytin koko purkin sisällön, eli maissinjyvät ja nesteen
• 2 isoa kananmunaa
• 2.5 dl sokeria
• 1 tl vaniljauutetta
• 2 dl appelsiinimehua
• appelsiinin kuoriraaste
• 250 gr rahkan tapaista juustoa(käytin 5% juustoa)
• 1/2:dl rypsiöljyä
• 100 g kookoshiutaleita
• 4.5 d vehnäjauhoa
• 1 dl  riisijauhoa
• 1.5 tl leivinjauhoa

Tein nämä niin että jauhoin ensin maissinjyvät nesteineen kananmunien ja sokerin kanssa tehosekoittimessa, tasaiseksi paksuhkoksi seokseksi. Sama varmaan onnistuu myös sauvasekoittimella.

Maissiseokseen sekoitetaan rahkan tapainen juusto,sppelsiininehu-ja kuoriraaste , öljy sekä vaniljauute.

Jauhot sekoitetaan keskenään erikseen,  ja jauhoseosta  käännellään kostean seoksen joukkoon , tasaiseksi seokseksi.

Kaadoin taikinaa silikoniseen muffinivuokaani, jonka kolot olin kevyesti voidellut öljyllä.

Paistoin kakkusia miniuunissani ,180 c lämmössä, noin 40 minuutin ajan.Käytän nykyään vain miniuuniani koska oikea uunini aiheuttaa oikosulkuja, ja kakkuset saavat paistua uunissa kunnes pinta saa hieman väriä, ja kunnes kakkuseen laitettu tikku tulee kuivana ulos 

Lisäsin jäähtyneitten kakkusten päälle valkosuklaata,johon olin sekoittanut muutaman tipan öljyä. Kakkuset ovat  parempia seuraavana päivänä,ja ne kannattaa säilyttää jääkaapissa, mutta ottaa huoneenlämpöön noin 15 min. ennen tarjoilua. 

Täällä on parhaillaan menossa täkäläisen ruokaformaatin nimeltä "the Perfect Dessert" 3. kausi, ja sen tiimoilta oli Tel  Avivin Sarona Marketissa jälkiruokafestari. Nuo niin oikealta  näyttävät kärpässienet olivat yhden tämän kauden kilpailijan tuotos alkukarsinnoissa, ja niitä sai ostaa tuolla. Ohjelman loppukilpailu, jossa 4 finalistia on huomenna lauantaina , ja tuomaroinnissa mukana Pierre Herme, yksi maailman parhaista 

kondiittoreista. Kilpailun taso oli tällä kaudella todella korkea, ja jälkiruoka-annokset huikean upeita Tuomarit valitsevat jälkiruuan ensin sen perusteella miltä se näyttää, ja jos se hyväksytään,  kilpailija pääsee tuomareiden eteen,  ja jälkiruokaa maistetaan. 5 tuomarista 4 pitää hyväksyä annos, jolla pääsee jatkokilpailuun.

Sarona Marketissa oli niin täyttä,että hyvä kun pääsin kuvaamaan joitakin tuotteita tuolla.

Kärpäsienijälkiruuan lisäksi en nähnyt muita kilpailussa olleita luomuksia,  mutta ruotsalainen Fika-leipomo oli tuolla tutuilla tuotteillaan

Tässä kojussa oli minikokoisia baskilaisia juustokakkuja, jotka pakattiin kauniisiin rasioihin.

Croissants ja muutakin.

Suolaisella täytteellä.

Purjopizza

Harvemmin tulee nykyisin tehtyä pizzaa,mutta toissa viikolla tein tosi herkullisen  pannupizzan, jonka herkullinen  maku tuli purjosta.💚

Purjopizza

• pizzapohja tällä Valion ohjeella, mutta tavallisen  vehnäjauhon sijaan käytin pizzajauhoa 

Pizzan päälle

• 1 purjo,pieneksi viipaloituna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 100 gr feta-juustoa
• 3 rkl pestotahnaa
• 7-8 kirsikkatomaattia viipaloituna
• 40 g parmesaaniraastetta
• päälle pizzamaustetta ja paprikajahetta

Purjo valmistetaan niin että pieniksi paloiksi leikattua purjoa (valkoinen+vihreä osa) paistetaan pannulla oliiviöljyssä,matalalla lämmöllä, kunnes purjo on aivan pehmeää ja saanut väriä.

Kun olin levittämyt pizzataikinan (ohuesti) leivinpellin peittävän leivinpaperin päälle, levitin ensin tahnaksi sekoittamani feta+pestotahnan. Tämä on ns. valkoinen  pizza, johon ei tule tomaattikastiketta. Jäähtynyt purjoseos levitellään tahnan päälle,lisätään kirsikkatomaattipalat ja parmesaaniraaste. Mausteet ripotellaan päälle. Kuvan pizzassa näkyy myös sulanutta juustoa, eli lisäsin päälle muutaman palan keltaista  juustoa, Edamin tapaista, mikä oli virhe,sillä tämä pizza ei sellaista tarvitse .

Paistoin pizzan miniuunissani noin 250 asteen lämmössä,11 minuutin ajan, mutta paistoaika riippuu uunista.Purjo on aivan  mielettömän ihana täyte tällaiselle pizzalle🍕