Kookospähkinä

Pienen bussimatkan päässä kodistani on ihana vihanneskauppa (kuva alhaalla). Kävin siellä taas täydentämässä vähän rehuvarastoani ja samalla ajattelin ottaa pari kuvaa, sillä vihannekset ja hedelmät näyttävät siellä upealta: tosi laaja valikoima ja kaikki todella siististi järjestetty,ja kauppa on myös todella suuri. Ehdin ottaa allaolevan kuvan ja olin juuri ottamassa seuraavaa kuvaa, kun minulle tultiin sanomaan että valokuvaus siellä on kielletty, harmi!

Sitten näin että kookospähkinät olivat tarjouksessa, ja pitihän niitä ostaa, kun 2 eurolla sai 3 kappaletta, yleensä olen saanut yhden sillä hinnalla. Kyse oli kuvan karvaisista kookospähkinöistä, ja kun heiluttelin niitä, kuulin että sisällä oli vielä aika paljon kookosvettä. Asuessani Venezuelassa ostin silloin tällöin kookosvesijuoman ihan kadunvarresta: se meni niin, että myyjä matchetella halkaisi osan vihreästa pähkinästä pois ja laittoi pillin sisälle. Ne olivat nuoria kookospähkinöitä, paljon nestettä sisällä.

Kookoksessa on monta kuoriosaa , ennenkuin pääsee käsiksi itse kookoslihaan. Nuoren kookoksen ensimmäinen kuori on vihreä, sitten sisällä valkoinen osa, sen sisällä kova puumainen osa, sitten vielä ohut kuori itse kookoslihan päällä. Siinä vaiheessa kookoslihan määrä on myös vähäistä, se on pehmeää, vanukasmaista, ja esim. elävän keittiön ruokavaliossa sitä käytetään paljon esim. jälkiruuissa.Vanhetessaan nesteen määrä pähkinässä vähenee ja liha muuttuu kiinteämmäksi ja kovaksi, ja valkoinen kuoriosa kuivuu ruskeaksi ja siinä on paljon "karvoja". Täällä Israelissa olen löytänyt näitä vanhempia kookospähkinöitä , missä vielä nestettä sisällä , ja pakastettuja nuoria kookospähkinöitä, tuoreina en nuoria kookospähkinöitä ole löytänyt. Kesällä Helsingissä huomasin että Vii Voanissa oli pakastettujen nuorien kookospähkinöiden lisäksi myös tuoreita nuoria kookospähkinöitä, olispa täälläkin!

Kookoslihan poisto kookospähkinästä on sen verran vaivalloinen homma, etten sitä usein tee. Mutta joskus on kiva tehdä ihan tuoretta kookosmaitoa/kermaa ilman lisäaineita/säilöntäaineita. Ensin etsin kookoksen silmiä , ruuviimeisselillä ja vasaralla rikon silmien reiät ja valutan kookosveden pois.Kookosveden maku vaihtelee, joskus se ei maistu millekään, joskus siinä on vähän makeahkoa kookoksen makua. Sitä voi käyttää smoothien pohjana,.Se pitää myös aika nopeasti juoda pois, sillä se voi pilaantua helposti. Kookosvettä pidetään terveellisenä. Tänän jälkeen käärin pähkinän pyyheliinaan ja hakkaan sitä vasaralla (hyvä tapa poistaa aggressioita...) kunnes pähkinä on haljennut. Se kannattaa halkaista pariin osaan, näin kookoslihan saa paremmin irti kovasta kuoresta. Kookoslihassa on vielä tässä vaiheessa jäljellä ohut kuori, se kuoritaan pois vihanneskuorijalla.

Mitä tehdä kookoslihalla? Siitä voi tehdä kookosmaitoa tai kermaa näin:

Laita kookospalaset monitoimikoneeseen tai raasta palaset. Kaada raasteen päälle kiehuvaa vettä, mitä enemmän vettä, sitä ohuempaa maitoa saat. Anna jäähtyä ja sekoita uudelleen tehosekoittimessa/monitoimikoneessa, siivilöi ja käytä maito parin päivän sisällä. Raastetta voi käyttää myös leivonnaisissa:jos käytät raastetta ihan suoraan, et tarvitse paljon lisärasvaa, koska kookosraasteessa on kaikki rasva jäljellä.(kaupan kookoshiutaleista on suurin osa rasvasta puristettu pois). Jos käytät raastetta kuumassa vedessä liottamisen ja siiivilöinnin jälkeen, on rasvamäärä pienempi. Raasteen voi myös pakastaa.

P.S. Mulla ei tässä Bloggerissa toimi kappalejako kunnolla, vaikka kuinka yritän.Onko muilla ollut samoja ongelmia?