Piparinen munakoisosalaatti

Munakoiso on niin ihana raaka-aine,joten käytän sitä usein. Nyt laitoin munakoisoa vähän ratatouillen tyyliin, mutta eri tavalla kuitenkin.Piparimauste antoi jännän maun tälle munakoisosalaatille.

Piparinen Munakoisosalaatti

2 munakoisoa

1 iso sipuli tai 2 keskikokoista

2 paprikaa

2 tomaattia tai 6-7 kirsikkatomaattia

öljyä paistamiseen

suolaa, pippuria

½ tl chilihiutaleita/jauhettua chiliä

½ tl jeeraa eli juustokuminaa

1 tl piparkakkumaustetta (kaneli, inkivääri, neilikka)

1 tl kuivattua oreganoa

1 rkl etikkaa

vajaa 1 rkl sokeria

1-2 valkosipulin kynttä

Paloittele munakoisot kuorineen kuutioiksi, laita lävikköön, ripottele suolaa päälle ja anna nesteiden valua tunnin pari. Paloittele sipulit ja paprikat ja ruskista niitä kattilassa öljyssä.Lisää munakoisokuutiot, jatka ruskistamista, ja lisää lopuksi tomaatit.Tavalliset tomaatit palasina ja kirsikkatomaatit voi laittaa sellaisenaan mukaan. Lisää suolaa, pippuria, piparimauste, jeera ja chili ja anna ruuan hautua kannen alla kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Sekoittele silloin tällöin.Kun vihannekset ovat pehmentyneet, on seos ihan hyvää sellaisenaan, mutta jatkoin sitä hieman. Anna seoksen jäähtyä hieman, lisää murskattu valkosipuli, sokeri, etikka sekä kuivattu oregano. Laita jääkaappiin ja anna maustua parisen tuntia. Hyvää lisukkeena tai esimerkiksi voileivän päällä.