Kotitekokoinen quinoa-riisipasta

Ennen tykkäsin tehdä tosi usein kotitekoista pastaa, ja osaksi se johtui siitäkin, että poikani rakastaa pastaa. Oli tosi kivaa ottaa silloin tällöin pastakone esille ja leikkiä “pastatehdasta”. Kaikenlaisia kokeiluja tulikin tehtyä.Pastakone mulla on edelleenkin,mutten ole pitkiin aikoihin ottanut sitä esille, vaikko joskus onkin tehnyt mieli.

Pari päivää sitten näin että Kimi seuraamastani Nourishing Gourmet-blogista oli tehnyt kotitekoisia sobanoodeleita,joihin ei tullut lainkaan muita jauhoja tattarijauhon lisäksi. Ohje vaikutti helppotekoiselta, joten tietenkin innostuin ja kaiken lisäksi vielä pidän sobanuudeleista. Mutta koska tätä piti tehdä heti tässä nyt, ja kotona ei ollutkaan tattarijauhoja, niin näistä tulikin quinoariisinuudeleita. Quinoariisipastaa olin ostanut pari kertaa orgaanisesta marketista ja pitänyt siitä; ja kotonakin oli sekä quinoa-että riisijauhoa, joten siitä vain pastaa laittamaan!  Yritin seurata mahdollisimman paljon Kimin reseptiä, vaikka jauhot olivatkin erilaisia.Mutta quinoa, riisi ja tattari eroavat kaikki tavallisesta viljasta;ensinnäkin ne eivät ole viljaa eivätkä sisällä gluteenia, ja niiden rakennekin on erilainen kuin tavallisen viljan. 

Taikinaan tuli seuraavat ainekset:

• 1 dl quinoajauhoa
• ½ dl riisijauhoa
• ½ dl vehnäjauhoa
• ½ dl vettä’
• ½ rkl omenaviinietikkaa

Sekoita jauhot. Laitoin etikkaa koska Kimikin sitä laittoi, en oikein tiedä mikä rooli sillä oli tässä taikinassa. Sekoitin ainekset. Taikina sekoittui oikein hyvin ja ihan pikkuisen jauhoa lisäämällä sain tehtyä siitä pallon, Laitoin sen astiaan , peitin astian muovikelmulla,jonka päälle vielä laitoin kostutetun pyyheliinan, ja jätin sen keittiönpöydälle yön yli. Tämäkin Kimin ohjeiden mukaan:;siemenet ja viljat tulevat liottaessa ravintoarvoiltaan paremmin sulaviksi ja niiden ravintoarvot ovat silloin muutenkin korkeammat.Minäkin yleensä liotan siemeniä ja pähkinöitäkin usein ennen käyttöä.

Aamulla taikinapallo oli hieman erilainen kuin illalla: se oli kostea ja tarttuva, kuten ensimmäisessa kuvassa tuossa kollaasissa näkyykin.Laitoin sen jauhotetulle leivonta-alustalle,ja lisäsin siihen sekä quinoa –että  vehnäjauhoa,kunnes se ei enään ollut sormiin tarttuvaa.Lisäsin myös hieman rypsiöljyä ja suolaa taikinaan.  Kaulin taikinaa (sain lisätä jauhoja taikinan  päälle tässä vaiheessa) ja leikkasin pizzaleikkurilla vähän tagliatellen muotoiseksi pastaksi. Olisin halunnut kokeilla pastakonetta, mutta taikina on hieman liian hajoavaa siihen tarkoitukseen.  Keitin pastaa vedessä ,johon olin lisännyt suolaa ja hieman öljyä, noin 6 minuuttia. Lisäsin valutetun pastan päälle suolaa, pippuria, hieman öljyä ja pestoa. Oli ihan hyvää:pastassa tuntui  selvästi quinoan maku,mutta jos tykkää quinoasta, niin tykkää tästäkin.Ajattelin ensi kerralla kokeilla tehdä tätä aivan ilman vehnäjauhoa, siis gluteeniton versio.Kiinnostaa kokeilla  miten se pysyisi koosssa.