Pähkinäiset vegaaniset omenakanelipikkuleivät

Täällä on nyt hurjan kuuma, kuten jo mainitsin aikaisemmassa smoothiepostauksessa.Tänään on lähes 40 astetta,ja eilenkin oli tosi kuumaa. Huomenna pitäisi lämpötilan jo normalisoitua,kun aavikolta puhaltelevat kuumat tuulet jatkavat matkaansa jonnekin muualle. Keittiössä ei tee tietenkään mieli tehdä mitään,mutta eilen illalla teki ihan kauheasti mieli jotain makeaa ja mitään valmista sellaista ei ollut. Mutta raaka-aineita sellaista varten kyllä riittää, sillä jääkaappi on täynnä pähkinöitä (pidän niitä jääkaapissa lämpimän ilman koittaessa) ja kuivia hedelmiä ja sen sellaista löytyy myös kaapeista. Halusin myös hieman pienentää pähkinävalikoimaani, sillä niitä oli kertynyt aika paljon ja nekin pitää tietyn ajan kuluessa käyttää pois. Pähkinöitä tykkäänkin käyttää kaikenlaisiin tarkoituksiin,kuten pähkinämaitoon, kermaan ,tahnoihin ja tietenkin leivontaan.

Aikaisemmin olen tehnyt useasti pähkinäisiä pikkuleipiä elävän keittiön oppien mukaisesti (elävän keittiön opettajani soittikin eilen ja kysyi tulenko seuraavalle kurssille, mutta pahus kun se on juuri samaan aikaan kun joogatuntini, niin oli pakko kieltäytyä), ja nytkin tein etupäässä pähkinöitä sisältäviä pikkuleipiä, jotka myötäilevät elävän keittiön kursseilla oppimiani namusia.

Pähkinäiset omenakanelipikkuleivät

• 2 dl saksanpähkinöitä
• 2 dl kuorittuja manteleita
• ¾ dl kookoshiutaleita
• 1 dl kaurahiutaleita
• ½ dl pellavansiemenrouhetta
• 2 rkl tahini seesamitahnaa
• 4 isoa medjoul taatelia tai vastaava määrä pienempiä taateleita
• ½ rkl kanelia
• 1 omena paloiteltuna(käytin vihreää hapokasta Granny Smith omenaa)
• ripaus suolaa
• 1 rkl vaahterasiirappia, taatelisiirappia tai muuta siirappia (itse käytin pelkästään omenista tiivistettyä siirappia)
• 1 ½ rkl sokeria (käytin ruokosokeria)

Jauha ensin pähkinät monitoimikoneessa, lisää kookos, kaurahiutaleet, pellavansiemenrouhe, ja anna käydä kunnes kaikki on hienontunut. Lisää tahinitahna, taatelit,anna käydä muutaman kierroksen kunnes taatelit ovat hienontuneet ja lisää muut ainekset..Anna käydä kunnes tuloksena hieno massa.

Käytin tähän silikonivuokaani,jossa kukanmuotoiset kolot 15 isolle pikkuleivälle .Yhtä hyvin voi massasta ottaa lusikalla ja muotoilla ne leivinpaperin päällä.Massa tosin on hieman tarttuvaa,joten kostuttele hieman käsiä kun muotoilet ne. Koska massa sisältää enimmäkseen pähkinöitä, jotka palavat herkästi, tulee pikkuleipiä paistaa ihan miedossa lämmössä.. 120 C astetta noin 20-30 minuuttia uunista riippuen ja uuniluukun on hyvä olla hieman raollaan. Tarkista myös välillä etteivät pikkuleivät pala reunoistaan. Tein nämä miniuunissani,ja paistamisen aikana puhuin puhelimessa jolloin unohdin ne hieman liian pitkäksi aikaa uuniin, ja kuten kuvasta näkyvät, tuli niihin pikkuisen liian paljon väriä.Erittäin hyviä ovat kuitenkin! Pikkuleipien tulee antaa jähmettyä ja sen jälkeen säilyttää kylmässä. Nämä ovat todella energiapitoisia ja sopivat hyvin välipalaksi vaikka urheilusuorituksen jälkeen.