Minisitruunamarenkipiirakat (raw) ja ravintolakäynti

Kauan sitten sitruunamarenkipiirakka oli ehdottomia lemppareitani,mutten ole sitä aikoihin syönyt,ellei oteta huomioon  suupalan kokoista  sellaista,jota  maistoin muutama viikko sitten lempikahvilassani.Siinähän on murotaikinapohja,yleensä lemoncurdtäyte alla,ja päällä kuohkea marenkivaahto,jonka pinta on uunissa paahdettu. Aito sitruunamarenkipiirakka on aika tuhti;etenkin jos siinä on käytetty aitoa keltuaisilla saostettua lemon curdia. Kahvilan pikku minipiirakoista sain inspiraation tehdä niistä raw-version.Olin lopputulokseen aika tyytyväinen;vaikka värien puolesta nämä nyt eivät mitenkään muistuta alkuperäistä:raw lemoncurdista ei tullut mitenkään keltaista ja tuossa raw marengissa ei tietenkään ole uunin jättämiä jälkiä.Maku oli kuitenkin AIVAN IHANA!

Pohja:(12 pikku torttupohjaa)

• 3 dl jauhettua kookosta
• 2½ dl jauhettua mantelia
• 1 dl kultaisia rusinoita
• ripaus ruususuolaa

Ainekset jauhetaan monitoimikoneessa,kunnes siitä tulee taikinamainen massa. Taikinaa painetaan muotteihin(minulla on tällainen muotti,jolla saa tehtyä minikokoisia neliötorttuja) Laitoin koko muotin pakkaseen ,ja sen jälkeen pikku piirakkapohjat tulivatkin helposti muotista ulos.Kuivatin  pohjia kuivurissa yön yli.

Vain yksi pieni pala lisää..... 

Sitruunatäytteen valmistin muutamasta ruokalusikallisesta kookosöljyä,muutamasta lusikallisesta kaakaovoita,reilusta desistä sitruunamehua sekä yhden luomusitruunan raaastettu kuori. Makeutuksena hieman agavesiirappia sekä steviaa. En laittanut kauheasti makeutusta,sillä rakastan sitruunan kirpeää makua! Lopuksi lisäsin noin ruokalusikallisen jauhettua lesitiiniä joukkoon.Lusikoin täytettä piirakkapohjiin ja laitoin jääkaappiin jähmettymään.

Muistin,että Sweet Gratitude-kirjassani oli raw-marengin ohje,ja tein sen virheen,että vain katsoin ainekset,enkä määriä. Marengista tuli tosi hyvän makuista,mutta tiivistä,kun sen ehkä olisi pitänyt olla hieman ilmavampaa,jos olisin mennyt täysin kirjan ohjeiden mukaan.Minulla ei myöskään ollut nuoren kookoksen lihaa,jota ohjeessa käytettiin.Mutta maku oli kuitenkin tosi hyvä ja sopi muiden ainesten kanssa yhteen. Kun jo olin valmistanut nämä pikkupiirakat,muistin myös,että Cafe Gratituden sivuilla onkin Sweet Gratitude-kirjan  raw-sitruunamarenkipiirakan ohje.

Viime viikolla kävin ystävän kanssa lounaalla Tel Avivissa Gusto-ravintolassa,joka onkin yksi niistä paikoista,jotka mainittiin tammikuun Glorian Ruoka&Viini-lehdessä olleessa jutussa. Se on myös paikka,jossa viime kerralla vieraillessani törmäsin kirkkaanpuhtaaseen lasiseinään vessaan mennessä,josta seurasi lohjennut etuhammas ja turvonnut naama. Mutta ruoka siellä on hyvää! Otimme molemmat lounasdiilin,johon kuuluu alkupala ja pääruoka. Alkupalaksi otin munakoiso-involtinin,eli vuohenjuustolla ja yrteillä täytetyt munakoisorullat tomaattikastikkeessa.Kuvaa ottaessa olin jo hieman haukannut annosta,ja kun alkupala tulee lounasdiilin yhteydessä,on se pienempi kuin jos sen tilaisi erikseen.Annos  tuodaan tulikuumassa pannussa. Kaikista parasta tuossa on tomaattikastike:se on kertakaikkiaan taivaallisen makuinen ja olisi kiva tietää,miten he saavat sen niin herkulliseksi.

Pääruoaksi otimme kummatkin talon salaatin,jossa oli pinaattia,endiiviä,aragulaa,punasipulia,ohuita omenasiivuja sekä panko-leivitettyjä vuohenjuustokiekkoja.Salaatti oli maustettu sinappisella ja hunajaisella vinaigretilla.Annokseen kuului myös sokeroituja pekaaneja,mutta halusin oman annokseni ilman niitä. Minusta tässä salaatissa olisi voinut olla enemmän omenaa,ja myös vuohenjuuston ottaisin mieluummin ilman leivitystä,vaikka nuo kiekot olivatkin rapean hyviä.