Rosetta mantelijuoma

Olen aina rakastanut marsipaania,ja kaikkea muutakin mikä maistuu marsipaanilta.Niinpä ei ole mikään ihme,että pidän erityisen paljon myös rosetta-mantelijuomasta.Rosetta on manteleista valmistettu mantelimehutiiviste,jossa marsipaanin maku tulee karvasmanteleista(jotka usein ovat aprikoosinkiviä).Juoma on täällä erityisen suosittu ,ja Rosetta-tiivistettä löytyy lähes joka paikasta,mutta juomaa voi itsekin helposti valmistaa kotona. Rosetta on siis tiiviste tai siirappi,,jota laimennetaan vedellä ja rosetta sopii moneen:alkoholidrinkkeihin,,jälkiruokiin,kuten vaikka vanukkaisiin tai jäätelöön,joihin rosetta antaa marsipaanista makua.Tänne juoma on päätynyt Tunisian ja Libyan juutalaisten myötä.Tel Avivin Levinsky-torilla on monta kauppaa,josta löytyy rosettapulloja,ja joka ensi kerran maistaa tätä juomaa,ihastuu siihen takuulla,ellei inhoa marsipaanin makua....Käytin tässä rikkinäisiä  torilta ostamiani manteleita,joita näkyy tuossa kuvassa;ne ovat puolet kokonaisia  halvempia ja kuori irtoaa helpolla kun manteleiden antaa liota kuumassa vedessä.  Tähän voi tietysti käyttää valmiiksi kuorittuja manteleita ja jos karvasmanteleita ei löydy,voi sen korvata karvasmanteliuutteella.

Rosettan tekotapoja on useita: jotkut valmistavat ensin sokerisiirapin ja keittävät sitten manteleita siinä jonkun aikaa  ennen jauhamista.Minä jauhoin mantelit veden kanssa,siivilöin ja lisäsin sokeria sekaan ja keittelin kunnes vaahtoa alkoi nousta maidon pinnalle.

Rosetta mantelijuomatiiiviste

• 200 gr manteleita
• 12 kpl karvasmanteleita (tai karvasmanteliuutetta tai karvasmanteliaromia,,jos karvasmanteleita ei löydy)
• 4.8 dl ruokosokeria
• 800 ml vettä

Jos käytät kuorellisia manteleita,voi nekin jauhaa ilman että niistä poistetaan kuoret;rosetasta tulee silloin tummemman väristä.Jauha mantelit ja karvasmantelit ja puoli litraa vettä.Siivilöi,laita mantelimurska takaisin tehosekoittimeen ja lisää loput vedestä ja jauha hienoksi.Kaada mantelimaito ja murska siivilään ,joka on vuorattu harsokankaalla,ja kerää kangas pussiksi.Purista siitä kaikki mahdollinen neste pois. Jäljelle jäänyttä mantelimössöä voi käyttää raakaleivonnaisissa,kekseissä tai leivonnassa. Laita maito kattilaan,lisää sokeri ja keitä nestettä välillä sekoittaen ,noin 15 minuuttia,kunnes vaahtoa alkaa tulla maidon pinnalle.Ota silloin kattila heti pois liedeltä sillä jos jatkaa keittämistä vaahdon kanssa,,seos paksunee ja minulla se hiukkasen paksunikin,koska olin hieman huolimaton.....Maista ja lisää karvasmanteliuutetta,jos tuntuu siltä. Monet laittavat paljon enemmänkin sokeria rosettaan,mutta minusta tuo riitti. Kun rosetta on jäähtynyt,siirrä neste pulloon. Säilytä jääkaapissa.Rosetan pitäisi säilyä aika hyvin jääkaapissa,etenkin jos sokerin määrä on suuri.

Yhteen lasiin rosettajuomaa laitan 3 rkl tiivistettä ja lisään vettä.Tässä lasillisessa oli myös jäitä ja sekoittelin juoman tehosekoitimessa, eli tiivistettä ,vettä ja jäitä.Nami:)

Ja mitä kuuluu bataattikasvilleni? Pelkkää hyvää,bataattiköynnös jatkaa edelleenkin kasvamistaan.Bataatti on aika janoinen,joten kerran pari viikossa annan sille juotavaa.Bataattini viihtyy hyvin lasipurkissa:)