Kahvilla maustetut suklaakakkuset (gluteenittomat) ja kulinaarinen tapahtuma vanhalla juna-asemalla

Pesah eli juutalainen pääsiäinen  (huhtikuun 14. päivä) lähestyy ja sehän tarkoittaa sitä,että suuri kevätsiivous on täällä alkanut kodeissa,ja sen aikana puhdistetaan kodista pois viimeisetkin jauhon rippeet,sillä  viikon kestävän pyhän aikana ei syödä lainkaan tavallisista jauhoista tehtyjä tuotteita,mikä tekeekin tästä pyhästä keliaatikkojen lempipyhän. Vaikka täällä nykyään on kaupoissa tosi kattavat valikoimat gluteenittomia tuotteita,on tuo valikoima pyhän aikana moninkertainen! Yritin kehitellä suklaisen kakkusen ja olisin halunnut niihin myös vihreästä tattarista jauhettua jauhoa,mutta koska monet karsastavat pyhän aikana myös tattaria:;vaihtui tattarijauho perunajauhoksi,jota täällä yleisesti käytetäänkin pyhän tuotteissa. Hyviä näistä tuli ja näitä kehtaakin hyvin viedä ruokalahjaksi tai tarjota vieraille. Näissä maistui myös kahvi,ja kahvi ja suklaahan sopivat niin hyvin yhteen:)

Gluteenittomat suklaakakkuset

• 2½ dl mantelijauhoa
• 2½ dl kookosjauhoa
• 2 dl perunajauhoa
• 100 gr tummaa suklaata
• 125 gr voita
• 1 tl leivinjauhetta 
• 2 rkl kaakaojauhetta
• ripaus suolaa
• 1 kananmuna
• 3 dl tummaa sokeria (käytin ruokosokeria)
• 2 dl vahvaa kahvijuomaa

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa,ja kun ne ovat sulaneet,lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi.Lisää kananmuna ja  kahvijuoma ja vatkaa tasaiseksi..Sekoita kuivat ainekset eli jauhot,sokeri,kaakao,suola ja leivinjauhe ja lisää kosteaan seokseen sekoittaen tasaiseksi taikinaksi.Kaada seos taikinavuokaan tai pieniin muffinivuokiin ja paista 180 C-asteessa 20-30 minuuttia ,riippuen siitä paistoitko taikina kokonaisena kakkuna vai pieninä kakkusina. Kakku tai kakut ovat valmiita,kun niiden keskelle työnnetty tikku tulee suhtkoht  kuivana ulos. Päälle tuli vielä kuorrute ,josta ei nyt tullut niin nättiä kun en vaivautunut tässä kokeiluvaiheessa mutta oli hurjan hyvää.Siihen tuli seuraavat ainekset:

 Kuorrute kahvi-suklaakakkusille

• 1,2 dl kermaa
• 150 gr valkosuklaata
• 3 tl murukahvia
• 1 rkl glukoosisiirappia

Lämmitä kerma kattilassa, lisää suklaa,kahvi ja glukoosisiirappi ja lämmitä matalalla lämmöllä kunnes suklaa on sulanut.Sekoita ja anna jäähtyä kunnolla jääkaapissa.Ota kuorrute jääkaapista ja vatkaa kuohkeaksi.

Kävin tänään iltapäivällä mielenkiintoisessa ruokatapahtumassa Tel Avivin vanhalla juna-asemalla. Olen viime kuukausien aikana täysin hurahtanut uuteen kokkauskilpailuohjelmaan,joka on englantilaisen ITV:n ja täkäläisen tv-aseman yhdessä kehittämä formaatti. Game of Chefs on mielestäni paljon mielenkiintoisempi ja aika lailla erilainen kuin MasterChef,ja en lähde tässä sitä enempää siitä selittämään ,sillä mistä on kyse näkyy tässä linkin takana olevassa englanniksi tekstatussa ja puhutussa videossa.(video aukenee kohdassa promo).Formaatti on mielestäni niin hyvä että ihme jos sitä ei myydä muihin maihin.Tänään sitten kilpailun kaikki kilpailijat ja 3 joukkueen keittiöpäälliköt olivat tuolla asemalla, jossa lavalla järjestettiin kokkauskilpailu ja jossa sai myös ostaa jokaisen joukkueen kojusta 3 erilaista pientä annosta. Tulin etuajassa ja silloin olikin vielä tyhjää. Pois lähtiessäni oli jo massoittain ihmisiä.....

Pian huomasin osan kilpailijoista suuren lapsijoukon ympäröimänä.Lapsia tuolla tapahtumassa oli paljonkin ja ja jopa pienimmätkin tuntuivat tietävän nimeltä sekä kilpailijat että 3 kokkijoukkueen keittömestarit. Game of  Chef-kisassa kilpailevat yhdessä sekä ammattilaiset että amatöörit,mikä ei tässä kisassa välttämättä tarkoita mitään....pienikin virhe ja kilpailija on ulkona. Kuvassa näkyy parrakas Midan,Kikkomanin viime vuonna kruunaama sushimestari,joka hienoista keittiötaidoistaan huolimatta joutui jättämään kisan muutama viikko sitten kun taas oikealla  näkyvä punaessuinen tyttö;17-vuotias lukiolainen,jolla ennen kisaa on ollut kokemusta vain kotikeittiössä,on edelleenkin kilpailussa mukana ja jonka yhtä annosta kehuttiin maasta taivaisiin.

Hamudi,joka edustaa Israelin arabiväestöä ja Lili,jolla on veljensä kanssa georgialainen ravintola,Hamudin ura kisassa päättyi eilen ja Lilin aikaisemmin.

Israelin suurimman suklaavalmistajan,Eliten, osastolla oli söpöjä minikuppikakkuja

Muutenkin osastolla valmistettin täydellä tohinalla kaikenlaisia herkkuja

Kaikkiin suklaisiin herkkuihin oli käytetty tätä samaa suklaata;monien herkkua täällä mutta itse en ole koskaan ollut siitä kovin innostunut. Suklaapatukoita jaettiin tuolla mutta suklaisia herkkuja sai sitten ostaa pikkurahalla.

Jokaisen kilpailun 3 ryhmälle oli tuolla osasto,josta sai ostaa annoksia noin 5½ eurolla.Tämä annokseni ei ollut kauhean kaunis;siinä oli sashimia,merilevää ,norijauhetta ja yuzu-kastiketta.Pieni annos mutta hyvää oli. Annoksia oli yhteensä 9 eli 3 per osasto.

Ja tässä suosikkini Sahar,joka lensi ulos kilpailusta viime viikolla. Juuri 19 vuotta täyttänyt hontelo nuorimies,joka on superlahjakkuus keittiössä.On kokannut ravintoloissa 15-vuotiaasta lähtien ja ehtinyt käydä välissä myös kokkikoulun.Tällä pojalla on mieletön kulinaarinen tietämys ja mielikuvitus keittiössä ja hänestä povataan 10 vuoden kuluttua yhtä tämän maan johtavaa kokkia,ellei hän sitten jää ulkomaille...Vaikka Sahar joutuikin jättämään kilpailun viime viikolla ei  sitä pidä surra sillä heti huhtikuun alussa Sahar lentää Amsterdamiin 2 Michelinin tähden  kokin Moshik Rothin oppiin tänne.Roth onkin yksi kilpailun 3 mentorikeittiömestareista.

Hän ehkä voittaa kilpailun....Asaf,,kokki Jerusalemin Mahane Jehuda -torin tuntumassa olevasta saman nimisestä ravintolasta.

Ennen poislähtöä kävin tutustumassa laitteeseen,josta tulee sekä kylmää että kuumaa vettä ja soodavettä 3 eri vahvuudella. Sain valita mitä muuta juomaan tuli kuin soodavettä,ja marjoilla,sitruunalla ja mintulla terästetty soodavesi maistui raikkaalta lämimässä säässä.