Turkkilainen salaatti

Täällä turkkilaiseksi salaatiksi kutsutaan  tomaateista ja paprikoista tehtyä salsamaista salaattia,joka tosiaankin taitaa perustua  turkkilaiseen ezme-salaattiin.   Turkkilainen salaatti on täällä erittäin suosittu meze-valikoimissa  ja sitä löytyy lähes joka marketin salaattihyllyltä.Olisikohan tämä jäänyt muistoksi ottomaaneilta....Kävin läpi täkäläisiä  ohjeita ja huomasin että aika monta erilaista versiota  löytyy tällekin herkulle, ja ohjeista löytyi sekä kypsennettejä (enimmäkseen) sekä ei -kypsennettyjä versioita.Hieman yhdistelin muutamaa kypsennetyn turkkilaisen salaatin ohjetta ,josta tulikin tosi hyvää.

Turkkilainen kypsennetty salaatti

• 4 tomaattia,kaltattuna
• 1 punainen paprika, kuutioituna
• 2 keskikokoista sipulia
• 3 valkosipulin kynttä
• 4 rkl oliiviöljyä
• 100 gr tomaattipyreetä
• 2 rkl harissatahnaa
• 2 tl jeeraa
• 1 tl mustapippuria
• suolaa maun mukaan
• 1 tl sokeria
• 1 dl vettä
• 1 rkl silputtua korianteria ,2 rkl silputtua persiljaa (pelkkä persiljakin käy)
• 1 rkl sitruunamehua

Pilko kaikki kasvikset pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuli ja valkosipuli keskilämmöllä kunnes niistä tulee läpikuultavia, mutta ei ruskistuneita. Lisää paprikakuutiot,alenna lieden lämpöä ja kypsennä seosta kannen alla 10 minuuttia..

Lisää nyt  tomaatti,mausteet,vesi ja sokeri ja kypsytä seosta keskilämmöllä kunnes se paksunee ja neste on haihtunut. Ota pois liedeltä ja  lisää yrttisilppu sekä sitruunamehu,

Tämän turkkilaisen salaatin annetaan jäähtyä kunnolla,sillä se tarjotaan kylmänä. On hyvää kalan kanssa,lihan kanssa,voileivän päällä ,pitaleivässä falafelin seurana,hummuksen kanssa ym,ym.

Turkkilaista salaattia oli myös meze-valikoimassa viime viikolla Vanhus ja Meri-ravintolassa Jaffassa ,jossa kävimme Andalusian Auringossa-blogaanin kanssa nauttimassa ah niin täyttävän ja hyvän lounaan. Nuo meze-lautaset olivat niin runsaat ja täyttävät että taas kerran vannoin että seuraavalla kerralla  otan vain salaatit....Aiemmin olen kirjoittanut tuosta paikasta joitakin vuosia sitten täällä.

Entä sitten ezme-salaatti,jota ei ole kypsennetty mutta jossa on aika lailla samanlaisia aineksia kuin
ylläolevassa. Tässä yksi sellainen:

Ezme

• 4 tomaattia ,kuutioituna
• 4 kevätsipulin vartta ,pieneksi leikattuna
• 1 valkosipulin kynsi ,paloiteltuna
• 1 punainen paprika,pieneksi kuutioituna
• 1 punainen chilipippuri,kuutioituna (ilman siemeniä)
• ripaus chilijauhetta
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 1 tl granaattiomenasiirappia
• 1 tl sitruunamehua
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl silputtua persiljaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään.Anna seistä jonkun aikaa ennen tarjoilua,