Samettinen tomaattikastike

Tässä teille aivan ihanan samettinen tomaattikastike, joka on samalla maailman helpoin, sillä tätä kastiketta ei keitetä.  Kastike on  Lontoossa sijaitsevan the Palomar-ravintolan keittokirjasta, ja kastiketta tarjoillaan ravintolassa  kubaneh-leivän kanssa.  Kastike on juuri niin samettinen mitä nimikin ( velvet tomatoes)  sanoo. Kastike sopii loistavasti dippaukseen, leivän päälle, kalan kanssa , perunoiden  ja kasvisten  kanssa, ja moneen muuhun.

Samettinen tomaattikastike

• 500 gr hieman jo pehmenneitä tomaatteja 
• ½ vihreä chili ( jos ei halua liian pikanttia voi siemenet jättää pois)
• 1 tl  jeeraa eli juustokuminaa
• suolaa maun mukaan
• 5 rkl hyvää oliiviöljyä

Koska kastikkeessa  on vain muutama aines, on ainesten laadukkuus tärkeää, ja tässä kannattaa käyttää tomaatteja joissa on makua.  Itse käytin  kirsikkatomaatteja, mutta alkuperäisessä ohjeessa käytetään tavallisia tomaatteja.

Leikkaa tomaatit neljään osaan.  Laita tomaatit,  chili ja jeera tehosekoittimeen,  ja jauha kunnes seos on aivan hienoa. Seos pitää jauhaa tosi hienoksi, joten  tehosekoitin on tähän tarkoitukseen paras laite, mutta onnistuu varmaan myös hyvällä sauvasekoittimella. Jatka sekoittamista  tehosekoittimessa,  ja lisää oliiviöljyä vähitellen , jolloin seos emulgoituu ja paksunee.  Lisää suolaa maun mukaan.  Laita kastike tämän jälkeen hienoreikäiseen  siivilään,  ja paina kastike siivilän läpi, niin ettei mitään kuori ym.  aineksia jää kastikkeeseen.  

Kastike säilyy tuoreena jääkaapissa suljetussa astiassa 2 päivää. Kastiketta voi myös lisätä  muihin tomaattikastikkeisiin .

Ihana kastike! Kokeilkaapa vaikka leivän päällä,  juuston alla.  

Olettko koskaan miettineet miten kikherneet kasvavat?`Viime kuussa näin auton ikkunasta  kikhernepellon,  ja oli pakko  pyytää eksääni pysähtymään,  jotta saisin poimia  hieman kikherneitä.

Kikherneiden annetaan kuivua pellolla ennen poimimista. Jokaisessa hernepalossa on joko 1 tai 2 kikhernettä, Tuoreet kikherneet pehmenevät paljon nopeammin keitettäessä kuin kauan seisonneet.