Guacamole salaatti sitruksisella kastikkeella

Guacamole eli avokadosta tehty meksikolainen tahna/dippi on aina niin hyvää, mutta niin on lähes samoista aineksista tehty salaattikin. Tämä salaatti on ihanan raikas, ja  sai päälleen sitruksisen kastikkeen, joka korosti salaatin makua.  Voisin melkein elää tälläisilla salaateilla, on niin hyvää:)

Guacamole salaatti &sitruksinen kastike

• 1 suurehko, kiinteä avokado
• 1 vihreä chilipippuri
• noin ½ punasipulia
• iso kourallinen  korianterin lehtiä
• 8 kirsikkatomaattia

Kastike:

• 3/4 dl oliiviöljyä
• 1 valkosipulin kynsi
• ½ dl appelsiinimehua
• 3 rkl sitruunamehua
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• mustapippuria jonkun verran, suolaa maun mukaan
• 1½  tl juoksevaa hunajaa

Suurin osa aineksista

1. Halkaise kirsikkatomaatit, ja halkaise puolikkaatkin, niin että jokaisesta kirsikkatomaatista tulee 4 palaa.

2. Puolita chilipippuri ja poista siemenet. Jos haluat salaatista pikantin, jätä muutama siemen . Pilkkoa chili pieneksi

3. Leikkaa punasipulista ohuita suikaleita

4. Poista varret korianterista

5. valmista kastike: kaikki kastikkeen ainekset tehosekoitetaan /sauvasekoitetaan tasaiseksi kastikkeeksi. En lisännyt suolaa, mutta lisää suolaa jos siltä tuntuu.

6. Sekoita salaatin ainekset, ja käsittele avakado vasta sen jälkeen. Kuori avokado ja  leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Sekoita avokadokuutiot salaattiin. Kaada kastiketta päälle, sekoita ja tarjoile.

Vielä paremmaksi salaatista tulee jos sekaan lisää  fetajuuston palasia.

Muutama viikko sitten näin sataman ruokahallissa tosi kauniita tomaatteja.

Pihvitomaatit olivat oikeita kaunottaria.

Tällaiset tomaatit ovat parhaimmillaan ihan yksinkertaisesti tarjoiltuna: viipaloituna ,  ja päälle ripotellaan chilihiutaleita, ripaus suolaa,  sitruunamehua ja oliiviöljyä, ja lopuksi hieman fetan tapaista juustoa. Nam:)

Appelsiineja ja Hunajaa -blogin 9. vuotissyntymäpäivän kunniaksi alkuajan raakakakku uudelleen duunattuna

Rakas ruokablogini täytti 9 vuotta muutama päivä sitten. Herranjestas, miten siitä on jo niin kauan.. Lokakuun 30. päivänä vuonna 2008  kirjoitin blogiin ensimmäisen reseptipostaukseni;  vegaanisesta mango-limejäätelöstä.  Siitä se sitten alkoi kunnolla, ja  ruuasta bloggaaminen on siitä lähtien ollut sydäntä lähellä . Välillä kaukana asuminen turhauttaa,   sillä käyn vain harvoin Suomessa, enkä voi olla mukana esimerkiksi ruokamessuilla, tai muissa ruokabloggaajia kiinnostavissa tapahtumissa. Silti nämä 9 blogivuotta ovat olleet täynnä iloa, ihania tapaamisia ja muuta kivaa. kuten vaikka se että olen mukana ihanassa 40+-blogiryhmässä.

Puolisen vuotta ensimmäisestä postauksesta kirjoitin  herkullisesta raakakakusta,  jota olin tehnyt muutaman kerran. Blogin alussa ohjeet olivat usein raakapainotteisia , ja esimerkiksi tätä kakkua pidettiin silloin jännänä ja erilaisena.  Hih , tänäänhän raakakakut ovat arkipäivää ;D  Linkin takana ollutta kakkua en ole sen koommin tehnytkään,  mutta se on usein ollut mielessä.  Blogisynttäreiden kunniaksi tein siitä uuden version,  hieman pienempänä kakkuna (16 cm kakkuvuoka).

1. Pohjan tein melkein samaan tapaan kuin vanhassa ohjeessa,   mutta korvasin kolmanneksen  saksanpähkinöistä kookoshiutaleilla.  En myöskään tehnyt tästä kakusta piirakkamaista,  kuten vanhassa ohjeessa. Kuivatin taikinasta ohuen levyn kuivurissa ( saman voi tehdä uunipellillä matalimmalla lämpötilalla) . Kun levy oli hieman kuivahtanut, otin siitä kakkumuotilla sopivan pyöreän palan, jonka asetin  elmukelmulla vuoratun kakkuvuoan pohjalle.

2.   Suklaakerros muuttui jonkun verran:  lähikaupasta löysin vain yhden pienen tarpeeksi pehmeän avokaadon, joten suklaamassaan tuli myös hyvin kypsä banaani.   En myöskään lisännyt vettä  kun jauhoin cashewpähkinöitä,  vaan  tein ensin perusseoksen jauhamalla 3 dl liotettuja cashewpähkinöitä, 3 rkl agavesiirappia  ja 4 rkl sulanutta kookosöljyä tahnaksi.   Tahnan jaoin kahteen osaan, niin että molempiin täytteisiin tuli siitä puolet. Kaakaokerrokseen tuli siis puolet tuosta perustahnasta,  1 pienehkö avokaado, 1 hyvin kypsä banaani,  lisää agavea samoin kuin jonkun verran steviajauhetta,  2 rkl kaakaota, 1 rkl carobjauhetta,  ripaus suolaa ja  3.5 rkl  sulanutta kookosöljyä. Lisäsin lopuksi myös hieman rommia antamaan lisämakua suklaakerrokselle.

3.  Vaaleaan "valkosuklaa" kerrokseen tuli toinen puolikas peruseoksesta,  ½ dl sulatettua kaakaovoita, 5 rkl sulanutta kookosöljyä, 1 dl kermaista kookosmaitoa , agavesiirappia ja steviajauhetta (en pistänyt määrää ylös),  Koska olin vanhassa ohjeessa kirjoittanut että vaalea kerros maistui paremmalta kun siihen lisäsi manteliuutetta,  sai tämä vaalea kerros marsipaanisen maun.

4. Kaakaokerros sai jähmettyä jääkaapissa, jonka jälkeen kaadoin päälle  vaalean kerroksen.  Päälle ripottelin pomeranssinkuorijauhetta.  Lisäksi pinnalle tuli suklaata johon tuli sekä kookosöljyä että kaakaovoita,  agavea sekä pomeranssinkuorta,  josta tulee ihana maku:) Kakku jähmettyi hyvin jääkaapissa, joten tätä kakkua en ensin pakastanut,  mutta loput kakusta meni pakastimeen odottamaan seuraavia vieraita.

Minulla oli vieras, joka ei ole koskaan aikaisemmin maistanut raakakakkua. Hänen mielestään tämä oli ihanaa:)

Olisi kiva myös tietää onko lukijoilla mitään toivomuksia blogin suhteen? 

Pienet kakkuset

Tein ystävälle pieniä vegaaneja minikakkusia,joidenka ohjetta en kirjoittanut ylös,mutta näihin tuli kaurajauhoa,kookosta ,vehnäjauhoa,ruokosokeria,sitruunan mehua ja kuoriraastetta,leivinjauhetta,oliiviöljyä ja kananmunan korvaajana psylliumia.Kuorrutus on ihanaa avokaadolimekuorrutusta,jonka ohje on Raakaleivonnan ABC-kirjasta. Lisäsin vielä hieman ksantaania,jolloin kuorrutuksesta tuli vieläkin jämäkämpi ,ja tämä on todella ihana kuorrutus! Ja niin nätin värinenkin:)

Osa kakkusista (suupalan kokoisia..) sai keltaisen kuorrutuksen,jonka kauniin keltainen väri tuli Bonredin punaisesta palmuöljystä. Tosi simppeliä:sitruunamehua,tomusokeria ja hieman punaista palmuöljyä,joka antoi tälle kuorrutukselle aurinkoisen värin:)

Raakaleivonnan ABC:kirjalahjavinkki raakaleivonnasta kiinnostuneille + lukijatarjous ja resepti

Hannamari Rahkonen, jonka ihastuttavan kaunista  blogia Yellow Mood olen seurannut jo useamman vuoden, julkaisi juuri raakaleivonta-e-kirjan Raakaleivonnan ABC,joka on ehkä kauneimpia raakaruokakirjoja mihin olen koskaan törmännyt.Kirjan ohjeiden avulla oppii korvaamaan helposti prosessoidusta sokerista,gluteeniviljoista ja maidosta valmistetut herkut.Raakaleivonnan ABC-e-kirjassa on yli 40 upeaa ohjetta;kaikki selkeitä ja helposti toteutettavissa.

Hannamarin ottamat kuvat kirjassa ovat kerrassaan upeita ja ohjeet inspiroivia. Jos joku haaveilee oppivansa tekemään täydellisen kauniita (mutta ei liian monimutkaisia) raakakakkuja niin tämä on se kirja! Kirja on selkeästi kirjoitettu ja jaoteltu ja sisältää tarkat tiedot  raakaleivonnan raaka-aineista ,välineistä ja tekniikoista.Monet kirjan ohjeista sisältävät myös hyviä käytännön vinkkejä.
Kirja toimitetaan PDF-muodossa ja se on yhteensopiva yleisimmillä laitteilla (Mac,PC,Android,Kindle,iPad jne.)

Innostuin tekemään Raakaleivonnan ABC-kirjan ohjeen mukaan Key lime kuppikakkuja,joista ei kyllä tullut läheskään yhtä  nättejä kuin Hannamarin,mutta ne olivat todella herkulliset. Olen blogin alkuaikoina postannut raakalimepiirakan ohjeen,mutta sen pohjataikinassa oli pähkinöitä kun taas tämä Hannamarin ihana ohje on täysin pähkinätön.  Tässä teille näiden herkkujen ohje,olkaa hyvät:
.
Key Lime kuppikakut Raakaleivonnan ABC-kirjasta
Suklaakupit

• 2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
• 1/4 dl neitsytkookosöljyä
• 1/4 dl raakakaakaojauhetta
• 1 rkl hunajaa

Limetäyte

• 1 kypsä avokado
• ½ dl neitsytkookosöljyä
• ½ dl vastapuristettua limemehua
• ½ dl hunajaa
• ½ limen kuori raastettuna

Suklaakupit: Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen  (käytin pientä myllyäni) ja sekoita tasaiseksi,Pyöritä taikinasta 6 samankokoista palloa. Painele pallo esim. pienen kupin(Espressokupin) pohjaan ja muotoile kuppiin myös matalat reunat.Irrota suklaakuppi astiasta pienellä lusikalla varovaisesti,Laita kupit leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle pohjapuoli ylöspäin.Kuumenna uuni vähintään 45 asteiseksi ja maksimissaan 50 asteiseksi.Uunin oven väliin voi laittaa metallisen lastan,jotta ylimääräinen kosteus pääsee haihtumaan pois  ja kuivuminen nopeutuu.Kuivata kuppeja noin puolentoista tunnin ajan tai kunnes kupit ovat tarpeeksi rapeita.

Limetäyte:Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi mousseksi.Laita täyte suklaakuppien kuivumisen ajaksi jääkaappiin jähmettymään.Pursota limetäyte valmiiden suklaakuppien päälle ja nauti!

Vaikka olen itsekin usein tehnyt raakaherkkuja ,niin tästä kirjasta inspiroiduin  paljonkin ,  ja voin suositella Hannamarin kirjaa myös joululahjaksi Kirjan normaalihinta on 29,90 € mutta blogin lukijoille hinta on nyt 25,40 € 20.12 saakka. Tässä ohjeet lahjaksi ostamiseen:

1. Osta kirja myyntilinkin takaa
2. Saat sähköpostiin kirjan latauslinkin, joka on kertakäyttöinen.
3. Kopioi sähköpostissa oleva kirjan latauslinkki hyvään talteen ja lähetä se yhdessä onnitteluviestisi  kanssa ystävällesi sinä päivänä, kun haluat lahjan antaa.