En välitä sipseistä, enkä oikein muistakaan naposteluherkuista ,mutta jos minulta kysyy mikä on täydellinen naposteluherkku niin vastaisin että pakora. Intialaiset pakorat ovat herkullisia sekä vielä helppotekoisiakin Nämä tekemäni kukkakaalipakorat ovat oikein koukuttavia, ja mielestäni täydellisiä naposteltavia. Toki muutkin kasvikset sopivat näihin, mutta kukkakaali on suosikkejani , Pakorat ovat gluteenittomia ,vegaaneja sekä laktoosittomia.
Kukkakaalipakorat
Pakoraan käyvät kaikki vihannekset, mutta en ole koskaan kokeillut muuta kuin kukkakaalia , koska siitä tulee aina niin hyvää. Kukkakaalin leikkasin suurinpiirtein sentin kokoisiin paloihin, ja keitin niitä muutaman minuutin, niin että ne hieman pehmenivät. Sillä välin kun kukkakaalipalat kuivuivat lävikössä, valmistin pakorataikinan. Yleensä se tehdään niin että kikhernejauhoihin sekoitetaan pieneksi silputut chili, inkivääri .korianterilehdet, vesi, suola ja leivinsooda, mutta laitoinkin kaikki taikinan ainekset blenderiin. Vettä kikhernejauho+vihannesseokseen lisätään sen verran että siitä tulee tarpeeksi paksua jotta seos pysyy kukkakaalin pinnalla. Taikinaan voi lisätä myös hieman garam masalaa tai kurkumaa (unohdin laittaa sen tuohon ohjeeseen; pakoran keltainen väri tuli kurkumasta).
Öljy lämmitetään paistinpannulla tai wokissa (käytin wokkia). Pakorat yleensä uppopaistetaan , mutta laitoin öljyä paistamiseen sen verran että sitä oli parin sentin verran wokissa. Öljyn annetaan kuumentua kunnolla, ja pakorataikinalla päällystettejä kukkakaalipaloja paistetaan öljyssä kunnes alapinta on saanut väriä. Käänsin pakorat reikäkauhalla, ja annoin toisenkin puolen saada väriä.
Pakorat ovat vegaanisia , mutta minulla oli lisukkeena jugurttiin sekoitettua chilikastiketta, sekä jugurttiin sekoitettua zhug-tahnaa.
Ostin marketista ohuita soijanuudeleita. Joku niissä tökki, en oikein pitänyt koostumuksesta. Parempiakin vaihtoehtoisia nuudeleita on ,kuten riisi-tai sellofaaninuudelit. Oletteko kokeilleet soijanuudeleita?
