Marketissa oli kauniita kyssäkaaleja, ja ostin muutaman , joista toinen oli aika iso. Tein kyssäkaalista herkullisia kuutioita, jotka yhdistin jugurttikastikeen kanssa. Käytin tässä kypsennettyä jugurttikastiketta, joka sopii tosi hyvin kasvisten kanssa (myös kalan kanssa, eri tavalla maustettuna). Jugurtin rakenne hajoaa helposti kuumennettaessa, joten saostin sitä Maizenalla, ja tuloksena oli paksu, kermainen kastike, jossa tuntuu jugurtin makua. Tätä ruoka maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.
Kyssäkaalia ja jugurttikastiketta
- 1 iso tai kaksi pientä kyssäkaalia, kuorittuna ja kuutioituna
- 1 tl kuivattua timjamia
- ripaus mustapippuria
- ½ tl suolaa
- noin 1 rkl öljyä paistamiseen
Jugurttikastike
- 1.5 dl jugurttia
- 0.75 dl vettä
- 1 rkl Maizenaa
- 1/4 tl suolaa
- 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
- 2 tl oliviöljyä
Laita kyssäkaalikuutiot astiaan, ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna kyssäkaalikuutioiden pehmentyä vedessä, kunnes vesi on haaleaa. Anna kyssäkaalikuutioiden kuivahtaa jonkun aikaa lävikössä.
Kaada noin 1 rkl öljyä pannuun, lisää kyssäkaalikuutiot, ja mausta ne timjamilla ja mustapippurilla. Paista kyssäkaalikuutioita keskilämmöllä, aina välillä sekoittaen, kunnes kuutiot saavat väriä. Mausta suolalla maun mukaan.
Valmista jugurttikastike: Sekoita (tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella) jugurtti, vesi, Maizena, suola, valkosipuli ja oliiviöljy tasaiseksi seokseksi. Kaada seos kattilaan, ja anna seoksen lämmetä kiehumispisteeseen , alemmalla keskilämmöllä, koko ajan vatkaten. Kiehumispisteen lähestyessä seos sakenee, ja ota kattila silloin pois liedeltä , ja vatkaa sitä vielä noin minuutin verran. Kastikkeen tulee olla paksuhkoa,
Tarjoile jugurttikastiketta kyssäkaalikuutioiden kanssa. Maistuu sekä kylmänä että lämpimänä:)
