Suklaiset mansikkaleivokset

Saan tänään pari vierasta Suomesta,ja tein heille tällaiset suklaiset mansikkaleivokset. Tein ihan pienen kakkupohjan,josta leikkasin pieniin pyöreisiin metalliringeihin kerroksia.Kerrosten väliin tuli suklaakreemiä(tummaa suklaata, kermaa,valkoista 5 % juustoa) sekä mansikkahilloa.Päälle vielä kerros suklaakreemiä ja sitten suklaaseen dipattuja mansikoita. Ympärille tuli suklaatransferilla koristeltu suklaakuori. Nämä suklaatransferit ovat kyllä tosi käteviä,ja niiden avulla voi tehdä upeita koristeita kakkuihin.Itsehän en tällaisista leivoksista välitä,joten niitä tuli vain 2, mutta nautin niiden tekemisestä. Jatkossa aion tehdä vierailleni myös raakaleivoksia,jotka ovatkin enemmän omaan makuuni.

Leivoksiin käyttämäni mansikkahillo oli kotitekoista,eikä sisältänyt sokeria,vaan olin lisännyt mansikoihin jonkun verran tiivistettyä,sokeritonta luomuomenamehua.Lisäsin mansikoihin myös hieman pektiiniä.Keitin mansikoita kokoon,ja hilosta tuli vain lievästi makeaa, ja se maistui enemmän mansikoille kuin tavanomainen hillo.

Helppo herne-avokaadosalaatti

Täällä kun on nyt herneiden aika tein tuoreista herneistä ylläolevan  herne-avokaadosalaatin,mutta yhtä hyvin tähän voisi vaikka käyttää edamame-papuja.

Herne-avokaadosalaatti

• 1½-2 dl herneitä (tai edamamea)
• ½ pieni punasipuli
• ½ avokaado
• 2 lusikallista persiljaa
• 1½ rkl oliiviöljyä
• 1 tl sitruunamehua
• suolaa,pippuria

Silppua punasipuli,ja lisää herneiden joukkoon. Lisää mausteet, öljy, sitruunamehu, persilja.Sekoita.Lisää avokaado viimeisenä. 

Täytettyjä pikku munakoisoja

Näin joku aika sitten parissa blogimiitissä tapaamani Lizin blogissa postauksen pienistä täytetyistä munakoisoista,joka innosti kokeilemaan samaa. Pieniä munakoisoja olen käyttänyt aika harvoin,kuten aasialaistyyliseen munakoisoruokaan,sillä yleensä käytän tavallsia munakoisoja.Nämä pikkuiset ovat hyviä juuri täytettyinä,mutta yhtä hyvin tätä voi tehdä tavallisenkin kokoisesta munakoisosta.

Tein joitakin muutoksia;vaihdoin esimerkiksi riisin quinoaksi ja mausteetkin olivat hieman erilaiset.Pikkuisissa munakoisoissa on ihana violetti väri!

Quinoalla täytetyt munakoisot

• 8 pientä munakoisoa tai 2 tavallisen kokoista munakoisoa
• 1½ dl quinoaa
• nippu persiljaa
• 1 vihreä chilipippuri
• oliiviöljyä
• 2 valkosipulin kynttä
• suolaa,pippuria
• tahinikastiketta (tahinia,sitruunamehua, valkosipulia, suolaa)

Koverra munakoisot ontoiksi(tavallista munakoisoa käytettäessä se leikataan pariksi suureksi palaksi,ja kaiverrellaan ontoksi.) Käytin tuollaista omenan keskiosan poistoon tarkoitettua juttua,enkä millään muista,mikä sen nimi on.Lizin reseptissä laitettin munakoisoista koverretut palat erikseen,joten silpoin ne pienemmäksi, ja laitoin syrjään. Sillä välin valmistin quinoan:

Kuullotin pienessä öljymäärässä runsaasti persiljaa, valkosipulia ja pieneksi silputtua chilipippuria. Lisäsin quinoan ja 3 dl vettä,ja kiehautin quinoaa kannen alla pienellä tulella,kunnes se oli kypsää.Täytin munakoisot noin puolitäysiksi.

Lizin reseptissä munakoisoihin laitettin vettä eli laitoin jokaiseen pieneen munakoisoon ja kahteen tavallisesta munakoisosta koverrettuun palaseen ruokalusikallisen vettä ,johon olin sekoittanut hieman oliivöljyä. Koska uuniastiassa oli vielä tilaa,laitoin joukkoon myös tomaattia. Kaadoin öljynsekaista vettä uuniastian pohjalle,ja olin laittanut siihen myös hieman sitruunamehua,ihan pienen tipan.

Kypsytin näitä noin 200 asteessa 40 minuutin ajan. Munakoisojen ollessa uunissa valmistin tahinikastikkeen.Tarkoitus oli myös paistaa koverruksesta jäänyt munakoisoseos ja sekoittaa se tahinikastikkeen kanssa, mutta kesken paistoa menin koneelle,ja arvaatkaas mitä,munakoisot olivat ruskistuneet liikaa,eli roskiin menivät!Nämä olivat ihan hyviä,mutta olisin voinut laittaa hieman enemmän öljyä uuniastian pohjalle tulevaan nesteeseen. Minusta nuo tavallisesta munakoisosta laitetut palaset olivat ihan yhtä hyvät;pienissä on plussana lähinnä se visuaalinen puoli.  Täytettyjä vihanneksia on myös toinen blogimiiteissä tapaaminen bloggaaja,Sarah,tehnyt,ja hänen postauksessaan on upeita kuvia!

Kuvasin hevi-marketissa juureksia,jossa tässä näkyvät erilaiset retiisit,ja lanttuja (tai nauriksia,en osaa niitä oikein erotella).Laatuja oli siellä niin monta,etten edes saanut niitä samaan kuvaan. En itse koskaan näitä syö,sillä en pidä retiiseistä,enkä lantuista tai nauriksista,mutta värivalikoima tuolla marketissa oli aika hieno.

Pavut ovat myös parhaimmillaan tähän aikaan vuodesta.Tuossa pyöreässä laarissa vasemmalla on herneitä ,ja olenkin viime aikoina syönyt paljon tuoreita herneitä. Viime viikolla söin herneitä bussissa,ja takanani oleva mies kysyi,jääkö niitä lainkaan keitettäväksi....Täällä kun ei herneitä raakoina syödä....

Aurinkoiset kookoskeksit

Lähistöllä olevan jättimarketin hevi-puolella on aina kiva kärry täynnä kookospähkinöitä,jotka yleensä ovat tarjouksessa(3 pähkinää noin 2 eurolla). Joten niitä tulee sitten välillä ostettua.Harmittaa vaan,kun täällä ei saa tuoreita,nuoria kookospähkinöitä,vaan ainoastaan näitä karvaisia, jo kovettuneita pähkinöitä. Viime vuonna sitten toisesta marketista vielä löytyi pakastettuja nuoria kookospähkinöitä,mutta eivät niitä enään myy siellä.Siinä puhdistamisessa ja halkaisemisessa se karvaisuus on se hankalin puoli,kun pitää löytää ne "silmät" sieltä niiden alta. Kokeilen nimittäin aina,että kookospähkinöissä on vielä nestettä sisällä,täysin kuivia en osta. Ne "silmät" sitten tarvitaan,jotta saan sen kookosnesteen sieltä ulos ennen halkaisemista.

Nyt sitten olikin aika paljon kookosraastetta,josta olin puristanut ensin kookosmaidon pois. Raastetta olin jonkun verran sitten kuivattanut kuivurissa.

Tuli mieleen,että niistä voisi tehdä keksejä, tai pikkuleipiä,ja päätin käyttää niihin tuttavan appelsiinipuusta poimittuja appelsiineja.Mielettömän mehukkaita ja ihania!

Aurinkoiset kookoskeksit

• 2 dl kookosraastetta
• 1½ appelsiinia (jos ei käytä kovin mehukkaita appelsiineja,voi lisätä hieman appelsiinimehua joukkoon)
• 1 rkl agavesiirappia
• 1 rkl keltaisia rusinoita,liotettuna
• 3/4 dl liotettuja auringonkukansiemeniä
• ½ dl jauhettua mantelia
• ½ dl jauhettuja vehnänjyviä

Kuori appelsiinit.Jauha 1 appelsiini ja 1 dl kookosraastetta hienoksi tahnaksi. Jauha erikseen auringonkukansiemenet,rusinat ja puolikas appelsiini. Yhdistä tahnat ja lisää siihen jauhetut mantelit ja vehnänjyväjauho. Levitä massa joko kuivurin kiinteälle alustalle tai uunipellille.

Taikina oli tosin nätin keltainen! Appelsiinit sekä näkyivät että tuntuivat tässä taikinassa. Kuivasin seosta yli yön(noin 7 tuntia) alhaisimmalla asetuksella ja aamulla käänsin levyn,ja kuivasin vielä tunnin,jotta myös toinen puoli kuivuisi. Osa meni hieman rikki,mutta suurimmasta osasta onnistuin leikkaamaan pieniä keksejä.Maistuvat ihanan kookoksiselle ja aurinkoiselle! 

Kukkakaalia tahinilla ja värikästä quinoaa

Rakastan kukkakaalia! Ja parsakaalia! Ja muitakin kaaleja, mutta erityisesti noita kahta aiemmin mainittua,joita voisin syödä vaikka joka päivä(mutta vatsa sanoo,ettei ihan joka päivä sentään….).Pidän kukkakaalista raakana,uunissa kypsytettynä,keittona,muussina,"raakariisinä" ja niin edelleen. Kukkakaali tahinin kanssa on yksi suosikkejani;ne sopivat hyvin yhteen. Erotin kukkakaalin kukinnat erikseen ja laitoin ne kulhoon,laitoin sekaan jonkun verran oliiviöljyä ja suolaa,ja käänsin paloja,kunnes öljyä oli tarttunut niihin. Koska pidän kukkaalista "al dente" eli niin,että kukkakaali on vielä sen verran kovaa,että narskuu hampaissa,olivat kukkakaalit uunissa korkeintaan 15 minuuttia 160 asteessa. Alunperin tarkoitus oli laittaa nämä kuivurissa,jossa kukkakaalin palaset pehmenevät kivasti, mutta ajanpuutteen ja suuren kukkakaalihimon vuoksi laitoin  ne sitten uunissa.Kukkakaalin päälle tuleva tahinikastike oli vihertävää,ja tein sen kuten täällä.

Toinen herkkuni on quinoa. Pari päivää sitten tein sitä  näin:

• tuoretta pinaattia kourallinen
• 2 dl quinoaa
• 3 1/4 dl vettä
• 2 valkosipulin kynttä murskattuna
• kiiltomalvaa (tai lisää pinaattia)
• 1 punainen paprika palasiksi pilkottuna
• 1vihreä chilipippuri paloiteltuna
• suolaa, pippuria
• !/4 dl liotettuja ja  tahnaksi jauhettuja cashewpähkinöitä
• 1 rkl oluthiivahiutaleita

Paista ensin sipulia ja lisää valkosopulia joukkoon. Lisää pinaatin lehdet, paprika sekä chilipippuri,ja anna pehmentyä muutama minuutti kannen alla. Lisäää quinoa ,vesi,sekä suola ja pippuri. Kypsennä hiljaisella tulella kannen alla,kunnes quinoa on kypsää.Käytin pinaatin lisäksi myös kiiltomalvan  lehtiä,joita nyt tähän aikaan löytää täältä helposti luonnosta.Aivan lopuksi lisäsin cashewtahnan(johon olin lisännyt oluthiivahiutaleet) joukkoon ja sekoitin hyvin.