Elävän keittiön sitruspikkuleivät

Viime vuoden ensimmäisen puoliskon elin melkein täysin elävän keittiön ruokavalion mukaisesti. Sinä aikana minulle tuli oikea kunnon hinku oppia kaikki  mahdollinen siitä ruokavaliosta ja varsinkin sen makeasta puolesta……Elävä keittiöhän ei ole pelkkää rehuja ja vehnänorasta, vaan itse asiassa aika monipuolinen ruokavalio.Siinä mitään ei kuumenneta yli 45-46 C asteen yli, ja uunina toimiikin kuivuri.Tutustuin elävän keittiön jälkiruokiin ,ja kehittelin itsekin juttuja sen oppien mukaisesti. Kävin parilla kurssillakin ja elävän keittiön amerikkalaisella foorumilla “tapasin” ihmisiä ,joilta opin lisää.Yhdysvalloissa on monta elävän keittiön ravintoloita, keittokirjoja on monen monta, ja monesta kaupasta siellä saa tarvittavia raaka aineita, mitä muualla voi olla vaikea löytää.  Myös Euroopassa on  ravintolaketju, jossa ruokalista noudattelee elävän keittiön periaatteita.Turkista alunperin kotoisin oleva Saf löytyy tällä hetkellä Turkista(Istanbul), Saksasta(Munchen) sekä Englannista(Lontoo) Tuon puolen vuoden jälkeen en oikein jaksanut seurata orjallisesti elävän keittiön periaatteita, mutta yhä yritän joka päivä osittain syödä sen mukaisesti ;juon esimerkiksi päivittäin vihreitä juomia (green smoothie)

Näitä pikkuleipiä tein usein viime vuonna.Huomasin,että ihmiset pitivät niistä ,ja vein niitä aina mukanani kun menin vierailulle.Kehitin 7 eri makua vähän saman periaatteen mukaisesti, tässä sitruksen makuiset pikkuleivät.

Elävän keittiön sitruspikkuleivät

3 dl saksanpähkinöitä

3 dl kultaisia rusinoita

3 dl kookoshiutaleita

hyppysellinen suolaa

1 rkl raastettua sitruuna-ja mandariinin kuorta ,siis yhteensä

½ dl sitruunan –ja mandariinin mehua

Hienonna ensin saksanpähkinöitä monitoimikoneessa, lisää rusinat ja hienonna lisää. Kookoksen yleensä jauhan erikseen tällä laitteella ,

kunnes sen koostumuksesta tulee aivan hienoa, minusta pikkuleipien rakenne on silloin parempi.Lisää jauhettu kookos, hyppysellinen suolaa, sitruksen kuori sekä mehu. Itse käytin tällaista kivaa silikonivuokaa, mutta taikinasta voi aivan yhtä hyvin tehdä pallosia, jotka painetaan tasaisiksi leivinpaperin päällä. Pikkuleipiä paistetaan alhaisessa lämpötilassa (tässä poiketaan elävän keittiön periaatteesta, jossa nämä kuivattaisiin alhaisessa lämpötilassa kuivurissa) 100 C asteessa noin 20-25 minuuttia,niin että uunin ovi on aavistuksen verran auki. Tärkeätä on tarkistaa, etteivät pikkuleivät pala. Nämä pikkuleivät eivät ole kevyitä, koska niissä on sekä saksanpähkinöitä että kookosta, mutta tarkoitus ei olekaan syödä näitä suuria määriä kerralla. Ne kovenevat kylmetessään jääkaapissa, jossa niitä tulee myös säilyttää. Samantapaista taikinaa olen käyttänyt piirakkapohjissa ,joita olen laittanut  elävän ruuan torttuja varten.Jos rusinoita on hieman vähemmän, voi osan korvata hunajalla tai agavesiirapilla.