Punajuurta ja belugalinssejä ja omenanyytit(raw)

Meilläpäin alkoi vihdoinkin "talvi",jos tätä nyt talveksi voi kutsua,mutta ainakin on satanut viimeisen 3 päivän ajan ihan kivasti yli puolen vuoden kuivuuden jälkeen ja lämpötilakin laski.Huomenna tosin lämpenee ja auringonkin pitäisi taas  paistaa kunnolla.Ja koska oli vihdoinkin vähän viileämpää,teki mieli jotain lämmintä.Eilen kotiin tullessani oli tarkoitus tehdä erään täkäläisen ruokatoimittajan ohjeen mukaista ruokaa,paitsi että olin ajatellut vaihtaa alkuperäisen ohjeen täysjyväriisin mustaan kvinoaan. Olin varma,että sitä oli kaapissani mutta eihän sitä ollutkaan! Eikä ollut vaaleatakaan kvinoaa,joten keksin tehdä tätä mustilla belugalinsseillä,ja hyvää tästä tulikin. Muitakin aineksia puuttui alkuperäisestä ohjeesta,mutta improvisoidenkin tästä tuli tosi maukasta.

Punajuurta ja belugalinssejä

• 2 keskikokoista punajuurta
• 2 valkosipulin kynttä
• 6 kevätsipulin vartta
• 2½ dl belugalinssejä(ennen keittämistä)
• 1 rkl ruokosokeria
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl balsamietikkaa
• 1 rkl sitruunamehua
• muutama rkl raastettua parmesaania

Keitä belugalinssejä noin 20 minuuttia ja laita ne lävikköön odottelemaan.Pese ja kuori punajuuret.Raasta punajuuret astiaan.Pilko 3 kevätsipulia varsineen sekä  valkosipuli pieniksi palasiksi.Lämmintä öljy wokissa tai syvässä paistinpannussa ja ruskista sipuli ja valkosipuli miedolla lämmöllä noin 2 minuuttia.Lisää punajuuriraaste ja paista välillä sekoittaen noin 5 minuuttia.Lisää sokeri,balsamico sekä suola ja pippuri ja anna kypsyä vielä muutama minuutti.Lisää nyt belugalinssit,sitruunamehu sekä parmesaani ja kypsytä koko ajan sekoittaen vielä 5 minuuttia. Lisää lopuksi 3 jäljelle jäänyttä ,pilkottua kevätsipulia joukkoon.Tämä oli hyvää lämpimänä,mutta söin sitä tänään kylmänä ja se oli hyvää niinkin. Tässä siis piti olla alunperin täysjyväriisiä linssien sijaan ja valkoviiniä balsamicon sijaan,mutta tämä maistui tosi hyvälle näin tehtynä.

Tein yhtenä päivänä myös raw-omenanyytit,joiden tekotapa oli aika samanlainen kuin punajuuripesien.En kirjoittanut ohjetta ylös ,mutta tein nämä  seuraavanlaisesti:Leikkasin hyvin pestyt omenat (käyttämäni  omput olivat aika pieniä luomuomppuja)kuorineen hyvin ohuiksi viipaleiksi,joita marinoin tiivistetyssä omenamehussa, johon olin lisännyt kanelia.Pehmitin omenaviipaleita joitakin tunteja kuivurissa,kunnes ne olivat hieman pehmentyneet. Laitoin viipaleet punajuurten tapaan (katso punajuuripesän linkki) elmukelmun päälle ja täytteeksi tuli sekoitus,jossa oli kookossosetta,vaniljaa,kookosmaitoa sekä steviaa ja tiivistettyä omenamehua. Nyytit menivät jääkaappiin jähmettymään,jonka jälkeen elmukelmu poistettiin päältä.