Muutama salaattikastike ja pikkuisen asiaa taateleista ja nuorista kookospähkinöistä

Salaatti on sellainen ruoka,mitä tarvitsen kyllä melkein joka päivä ja tärkeä osa salaateissa on niille  makua antava kastike.Viime aikoina käytin parissa ohjeessa unikonsiemeniä ja kun niitä jäi hieman jäljelle päätyivät ne ihanaan salaattikastikkeeseen.Unikonsiemeniä ei koskaan kannata ostaa enempää kuin mitä niitä tarvitsee yhdellä kertaa,sillä ne eltaantuvat nopeasti.Samasta syystä niitä on hyvä säilyttää jääkaapissa.Mutta näitä tehdessä siemeniä jäi vielä muutama ruokalusikallinen,ja ne päätyivät aika ihanaan salaattikastikkeeseen.Unikonsiemenistä tuli myös kivasti hieman suuntuntumaa kastikkeeseen.

Unikonsiemenillä maustettu taatelinen salaattikastike

• 2 taatelia
• ½ dl vettä 
• 2 rkl unikonsiemeniä
• 3 rkl valkoviinietikkaa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 tl sinappia (käytin Dijon-sinappia)
• suolaa,mustapippuria maun mukaan

Liota taatelit vedessä ja jauha  ne sekä liotinvesi unikonsiemeniä lukuunottamatta  muiden ainesten kanssa. Lisää lopuksi unikonsiemenet ja jauha muutama kierros,mutta niin että niistä tulee kivasti mustia pilkkuja kastikkeeseen.

Toinen tekemäni salaattikastike päätyi tähän tofu-kasvissalaattiin,mutta taatelisoijakastike antaa kivasti makua monelle salaatille.Inspiksen tähän olen saanut ihanan vegaaniravintolan Buddha Burgerin taatelisoijakastikkeesta ,jota aina otan kun syön siellä salaattibuffet-annoksen.Lisään siellä salaattiin aina myös tahinikastiketta.... Täällä käytetään muutenkin paljon kastikkeita ,joissa yhtyvät taatelisiirappi  ja soijakastike,mm. kanaruuissa,mutta tämän tein tuoreista taateleista.

Taatelisoijakastike salaateille

• 3 taatelia + noin ½ dl liotusvettä
• 4 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl balsamietikkaa
• 1 tl sinappia (mieluiten Dijonia)
• 2 rkl soijakastiketta
• mustapippuria,ripaus chiliä

Jauha kaikki ainekset sileäksi kastikkeeksi.Jos taateleista ei tule kastikkeeseen tarpeeksi makeutta,joukkoon voi lisätä hieman hunajaa.

Muutama viikko sitten ostin rasiallisen ihan tuoreita taateleita.Ne ovat hieman kovahkoja mutta muutama päivä pakkasessa pehmentää niitä kivasti. Vasemmalla siis aivan tuore taateli ja oikealla jo hieman kuivunut taateli.Henkilökohtaisesti pidän enemmän noista jo hieman kuivuneista taateleista,sillä niihin on jo kehittynyt kunnolla  makeutta ja kuoren alla oleva hedelmäliha on pehmeämpää kuin ihan tuoreissa taateleissa.

Viime viikolla ilahduin kun löysin vihannesmarketista nuoria kookospähkinöitä ja vielä tarjouksessa:) Menin seuraavana päivänä ostamaan niitä lisää,mutta vain 3 oli jäljellä...Näitä kun näkee vain harvoin niin pitää sitten ostaa kunnolla. Nuorten kookospähkinöiden käsittely on tosi helppoa:valkoista kuitua poistetaan tuosta päältä kunnes pähkinän pinta tulee esille.Pari reikää siihen ja sitten veitsellä saa helposti irrotettua tuon "hatun". Kookospähkinä on tässä vaiheessa aivan täynnä ihanaa ja terveellistä kookosvettä ja sisällä on ohut kerros hieman hyytelömäistä nuorta kookoslihaa,jonka poistaa helposti pähkinöistä.  

Kahden kookospähkinän kookoslihan käytin näihin mustaherukkarulliin,jotka tein kuivurissa.

Ja nuorista kookospähkinöistä saa pienellä vaivalla tehtyä ekologisia astioita. Ensin niistä poistetaan veitsellä koko valkoinen kuoriosa,sitten ne pestään ja niiden annetaan kuivua ,jonka jälkeen pinnan saa sileäksi pienellä hiekkapaperikäsittelyllä.Sen jälkeen voi vaikka käyttää decoupage-tekniikkaa ja koristella kookospähkinäastiat.