Suklaaleivoksia ja omena-taatelipikkuleipiä

Okriina Kahvila Vegaanista  teki vähän aikaa sitten ihania raw-leivoksia,jotka herättivät suuren halun tehdä samanlaisia leivoksia,mutta loppujen lopuksi omista leivoksista tulikin täysin erilaisia.Ensi kerralla sitten ehkä kokeilenkin Okriinan kivan värisiä karnevaali-leivoksia.Nämä leivokset syntyivät oikeastaan sen takia,että pakastimessa oli pari erimakuista cashew-pohjaista tahnaa, jotka halusin käyttää loppuun,ja samalla tehdä lisää tilaa pieneen pakastimeeni. Koska  olin tehnyt tahnat etukäteen jo joku aika sitten,en millään muista määriä,joten laitan tänne vain ainekset näihin leivoksiin.

Leivokset  tein kesällä Suomesta hankkimassani ihanassa Iloleipurin Runeberg-torttu-silikonitorttuvuossa.

Kuvassa  näkyvät leivokset ennen suklaalla kuorruttamista. Pakastimessa oli sekä Meyer-sitruunan makuista cashewtahnaa (Meyer-sitruuna on kuin sitruunan ja mandariinin sekoitus),sekä mustikkacashewtahnaa. Tahnat oli tehty cashewpähkinöistä, kookosmaidosta, agavesta ja sitruunamehusta sekä mustikoista.  Sulattelin tahnat ja lisäsin molempiin hiukan kaakaovoita. Laitoin tahnaa vuoan pohjalle (sitruunatahnaa oli enemmän) ja laitoin pakastimeen jähmettymään. Kun se oli jähmettynyt ,lisäsin sen päälle suklaasosetta,joka oli tehty avokaadosta, kaakaovoista, taateleista, luomukaakaosta sekä ripauksesta ruususuolaa. Tämänkin annoin jähmettyä pakastimessa. Lopuksi tein pohjan manteleista,kookoksesta, kaurajyväjauhosta sekä tilkasta agavea.

Painoin taikinanaa jäätyneen suklaapohjan päälle ja painoin lasimukilla ne tasaiseksi- Lasimuki jätti samalla kivat jäljet pohjaan:-)

Leivokset menivät vielä hetkeksi pakastimeen jähmettymään,ja samalla valmistin kuorrutuksen,eli luomukaakaojauhetta, ruususuolaa, kookosöljyä ja hieman kaakaovoita. Poistin leivokset muotista (miten helppoa se onkaan silikonivuokien kanssa!), laitoin leivokset ritilälle ja kuorrutin ne sulalla suklaaseokselle,ja taas pakastimeen.  Päälle ripottelin hieman kuivatuista limenkuorista tehdyllä jauheella.

Eilen löysin edullisia omenia (pari eri lajiketta) ,jotka mehustin mehuksi mehulingolla. Nam,tuorepuristettu omenamehu on kyllä ihanaa! Tästäkin jäi sivutuotteena omenamassaa,jota käytin näihin pikkuleipiin. 

Omena-taatelipikkuleivät

• 3½ dl omenamassaa (mehustin noin puolitoista kiloa omenoita,kuorineen,ja tämä määrä jäi siitä massaa) Jos ei käytä mehulinkoa,voi omenaa raastaa ja puristaa siitä ylimääräinen mehu pois.
• 1 tl piparimaustetta
• ½ dl kauranjyviä jauhoksi jauhettuna
• 1 rkl kookosöljyä
• ½ dl liotettuja,jauhettuja auringonkukansiemeniä
• ½ dl parapähkinöitä jauhettuna (en liottanut)
• 5 isoa Medjoul-taatelia + 1 dl taatelien liotusvettä

Jauha jyvät ,siemenet ,pähkinät ;ja jauha liotetut taatelit soseeksi. Yhdistä kaikki ainekset ja kuivaa kuivurissa tai uunissa matalimmalla lämpötilalla. Kuivatin näitä,kunnes ulkokuori oli kuivaa ja sisus pehmeähköä.Hyviä ja kivoja energiapaloja!