Kardemummainen viikuna-granaattiomenahillo ja hyytelö kahdenlaisesta omenasta

Kun näin Zaafranissa granaattiomenahillon,teki mieli tehdä sellaista itsekin tai ainakin kokeilla sellaista.Kotiin palattuani etsin sitä kaupoista mutta en löytänyt,vaikka Zaafranissa oleva hillo on täällä tehtyä. Viikunahilloa sen sijaan löytyy joka kaupasta. Lopulta yhdistin viikunan ja granaattiomenan yhdeksi hilloksi ja päätin myös kokeilla, miten kardemumma sopii tähän hilloon, ja mainiosti se sopikin tähän,kuten myös moneen muuhun hilloon.En poistanut granaattiomenan siemeniä ja mielestäni ne hieman pehmenivät keitettäessä ja toivat kivasti suuntuntumaa, mutta hillon voi toki valmistaa myös granaattiomenan  mehusta ilman siemeniä.

Hilloon tuli aineksia seuraavanlaisesti:

• 7 viikunaa
• 2 dl granaattiomenan siemeniä ( tai sama määrä granaattiomenista puristettua mehua)
• 1 sitruunan mehu
• 2 ½ tl pektiiniä*
• 1½ dl ruokosokeria tai hillosokeria
• muutama tippa steviaa 
• ½ tl jauhettua kardemummaa

*Jos käytät pektiiniä.lisää se puoleen sokerimäärästä ja sekoita.Täälläpäin ei ole valmista hillosokeria joten käytän pektiiniä,jota lisään sokerin joukkoon.

Poista siemenet granaattiomenasta (tai käytä mehua) ja paloittele viikunat.Paloittelin hieman liian suuriksi palasiksi;palaset voivat  olla paljon pienempiä kuin tuossa kuvassani. Lisää joukkoon puolet sokerista (pektiinin kanssa,jos ei ole hillosokeria),sitruunamehu  ja kardemumma ja kiehauta seos välillä sekoittaen kiehumapisteeseen.Poista pinnalle kerääntyvä vaahto. Laske lämpöä ja lisää loput sokerista ja kiehauta seosta kunnes  seos hieman sakenee.Käyttämäni pektiini oli jo kauan sitten ostettu ja hilloseos näytti pitkään tosi nestemäiseltä mutta jähmettyi sitten hyvin jäähtyneenä.En halunnut myöskään liian makeaa hilloa joten yritin pitää hillomäärän mahdollisimman alhaisena.

Hillosta tuli hurjan hyvää ja ehkä ensi kerralla laitan vähemmän siemeniä joukkoon.Tämä hillo sopii hyvin vaikka juustojen seuraksi.

Granaattiomena-omenahyytelö

En kuitenkaan malttanut olla tekemättä granaattiomenahyytelöä muutaman päivän kuluttua.Ylemmässä hillossa viikunasta sai hillomaisuutta mutta granaattiomenamehua käytettäessä tuloksena on hyytelö.Granaattiomenan lisäksi hyytelöön tuli myös omenaa;tiivistetyn omenamehun muodossa.

Granaattiomenasta voi puristaa mehua aivan kuten appelsiinistakin; kuoriosaan jää vielä jonkin verran siemeniä,jotka tosin on helppo poistaa .Ja siemenetkään eivät mene hukkaan ,sillä niihin on vielä jäänyt hieman hedelmälihaa puristettaessa ja tein niistä tätä granaattiomenajuomaa. Käyttämäni 2 granaattiomenaa eivät olleet maailman mehukkaimpia mutta niistä tuli mehua hieman yli desilitra per granaattiomena.

Kahdenlaisen omenan hyytelö

• 2 dl granaattiomenamehua
• 1 dl tiivistettyä omenamehua
• 2 rkl vettä 
• 2 dl hyytelösokeria(tai ruokosokeria ,johon lisätty 3 tl pektiiniä)
• 1 sitruunan mehu

Purista mehu granaattiomenista.Laita kattilaan ja lisää tiivistetty omenamehu,sitruunamehu ja hillosokeri tai ruokosokeri,johon on lisätty pektiiniä.  Kiehauta hyytelö hiljalleen,sekoittaen sitä usein. Kuori pintaan noussut vaahto pois ja anna hyytelön vielä kiehua jonkin aikaa hiljaisella lämmöllä kunnes se paksunee. Lisäsin alussa 2 tl pektiiniä mutta kuten ylemmän hillon kanssa,niin taas seos oli kovin nestemäistä pitkään  eikä pisaratesti osoittanut minkäänlaista hyytymistä.En tiedä mikä on pektiinin suhde sokeriin hillosokerissa,mutta lisäsin loppuvaiheessa vielä 1 teelusikallisen pektiiniä ja jonkun ajan kuluttua pisaratesti osoitti,että jonkinlaista hyytymistä on tapahtumassa.Jäähdyttyään hyytelö sitten hyytyi kunnolla. Tästä tuli aika makeaa mutta halusin siihen jäävän hieman granaattiomenan kirpeyttä ja sitä jäikin tähän hieman.Tästä tulikin kivan makuinen hyytelö:) 

Ja torilla näin miehen,joka imi pillillä kookosvettä nuoresta kookoksesta.Missä missä tuolllaista löytää kysyin,ja mies osoitti oikealle.Torin uudehkossa mehupisteessä oli  nuoria kookoksia,joihin oli valmiiksi tehty reikä ja laitettu pilli sisään.