Elämäni paras vegaaniateria

Perunat ja ravintolan oma ketsuppi.Syön tosi harvoin perunaa,mutta nämä,....näihin voisi
jäädä koukkuun!

Liityin joku aika sitten Food Lovers-ryhmään jonka perusti ja jota vetää Seattlesta tänne päätynyt Keren Brown. Keren järjestää ryhmän jäsenille yhteiseen kiinnostuksen aiheeseen eli ruokaan liittyviä  tapaamisia:)  Samalla tulee tutustuttua uusiin mielenkiintoisiin ihmisiin. 2 ensimmäiseen tapaamiseen en päässyt mutta tällä kertaa kyseessä oli ravintola, (jostain syystä englanninkieliset sivut eivät auken..)joka kiinnosti paljonkin.  Kävin samaisessa ravintolassa hieman yli 2 vuotta sitten,sen juuri auettua, mutta olin silloin vain miedosti innostunut paikasta. Nyt olin kuullut paikasta niin paljon kehuja ja kun vielä Daily Meal-sivusto sijoitti ravintolan maailman 25 parhaimpien kasvisravintoloiden  listalle,niin kiinnosti nähdä miten paikka on muuttunut ja onko tuossa maineessa mitään perää. Zakaim on tänään aika hintava  ravintola mutta Kerenin meille neuvottelema  vajaan 20 euron maistelumenu oli enemmän kuin kohtuullinen.

Ekologisuus on ravintolan perustaneille 3 sisarukselle tärkeä asia ja se näkyy esim. kirpputoreilta hankitusta rekvisiitasta ,huonekaluista ja astioistakin. 

Sisäänkäynti oli muuttunut sitten viime vierailun:siellä oli nyt baari ja kaikki juomiin tulevat ainekset muutamia hankittuja alkoholipulloja lukuunottamatta tulevat omasta keittiöstä.Niinpä esimerkiksi   Bloody Mary-juomaan tulee vasta puristettua tomaattimehua. Myös liköörit ovat omasta takaa.

Ihana tomaattivalikoima!

Pöydillä oli tuoreita kikherneitä. Tuoreet kikherneet muistuttavat hieman herneitä.

Istuimme ensin sisäpihaterassilla,jossa hmmm....tuoksui valkosipuli......

Päätimme syödä sisällä ravintolassa sisäpihaterassin sijaan.(kuvan vihreäpaitainen mies on Ruda Khrisna,nykkiläinen artisti,joka oli jotenkuten löytänyt ryhmän vieraillessaan täällä tutun luona.Kaikenlaisiin ihmiiin sitä noissa tapaamisissa törmääkin;D)

Pöytään alkoi ilmestyä kaikenlaisia herkkulautasia.Tässä oli tahinia,tomaattia ,chilitahnaa ja matbuhaa .Tässä annoksessa ollut matbuha oli kyllä paras ikinä maistamani ja kun kysyin miten siitä tulee niin hyvää niin minulle kerrottiin että se laitetaan keittämisen jälkeen 3 tunniksi uuniin.Maku oli syvä ja uskomattoman hyvä;tätä täytyy kyllä tehdä kotona.Tilaisuutemme alkoi klo 19 mutta tunnin jälkeen paikalle ilmestyi myöhästynyt pariskunta.He tulivat pöytää kohti ja pariskunnan nainen suoraan minua kohti ja lähes halasi minua.. Olin hieman hämmentynyt sillä en ollut koskaan kyseistä ihmistä tavannut ja kun hieman nolona (ajattelin ehkä unohtaneeni) kysyin että kuka hän on selvisi että Melina  (upea ja makuhermoja herättävä Instatili)  tunnisti minut Instagramista,sen pikkuruisen kuvan perusteella! Olin kyllä yllättynyt ,iloisesti:)

Ravintolan Ceasar-salaatti avokadoaiolilla. Päällä näkyvä "juustoraaste" onkin raastettua saksanpähkinää mutta näyttää ihan juustoraasteelta, Tämäkin oli niin hyvää!  Zakaim ei toitota  monen muun vegaaniravintolan tavoin vegaaniruuan terveellisyydestä  vaan panostaa  hyvän makuiseen ruokaan ja kaikki mitä tuolla oli uskomattoman hyvää.  Zakaimissa ei käytetä tofua eikä seitania , vaan vihanneksia,pähkinöitä ,siemeniä ,vegaanileivonnaisia ym. He käyttävät paljon  myös cashewpähkinäjugurttia sekä juustoja, joten raakaruokailijoillekin löytyy paljon syötävää. Yksinkertaisista aineksista on saatu niin hyvänmakuisia annoksia että ei voi kuin ihmetellä,mutta ravintola käyttääkin ensiluokkaisia raaka-aineita joita hankitaan suoraan viljelijöiltä. Juuri tuon hyvän maun vuoksi asiakkaiden eneimmistö eli  65 % koostuu  sekasyöjistä eikä vegaaneista.

Pian tuli pimeää ja valokuvaaminen alkoi olla hvvinkin haasteellista ...Ruuan lisäksi tuolla on  myös mahtava tunnelma ja palvelu oli hyvää:tarjoilijatar selitti meille aina mitä toi pöytään.

Tomaattisalaatti jossa oli 9 erilaista tomaattilajiketta.! Yhdessä ne muodostivat uskomattoman makuelämyksen.

Sieniä. Näiden lisäksi pöytään tuotiin vaikka mitä: pehmeää tuorepolentaa,pitkään paahdettua munakoisoa taateleilla,pähkinöillä ja tahinilla,ihanaa kyssäkaalisalaattia,lehtikaalia passionhedelmällä,vesimelonilla ja paahdetuilla manteleilla,mulukhiyaa,kypsytettyä punakaalia cashewpähkinäjugurtilla, tiivistetyssä omenamehussa marinoituja tarhasuolaheinän lehtiä ja paljon paljon muuta.

Ruuan jälkeen ja ennen jälkiruokakakkuja menimme ulkopihaterassille jossa paikan perustaja ja keittiömestari  Harel Zakaim (ravintolan nimi tulee sisarusten sukunimestä)  kertoi meille ravintolastaan ja ruokafilosofiastaan. .Harel työskenteli vuosia Tel Avivin parhaimmissa ravintoloissa ja kun isosiskosta tuli vegaani niin samoin  kävi 2 muulle sisarukselle.

Ja miksi nuo ensimmäisen kuvan perunat olivat niin uskomattoman hyviä? Harel kertoi käyttävänsä niissä eräältä viljelijältä ostamaansa "Butter potato"-lajiketta (oikealla oleva peruna)jota täällä ei löydy tavallisista kaupoista vaan kaikki menevät ravintoloille ja vientiinkin.  Perunat oli ensin kypsytetty uunissa ja sitten paistettu öljyssä joten ei ihme että olivat niin hyviä mutta lajikkeellakin on osansa. Netistä ei oikein löytynyt tuosta perunasta tietoa vaan haku vei aina Yukon Gold-perunaan joten oliskohan tässä kyse siitä tai sen variaatiosta.