Taatelijuustokakku

Lempipyhäni täällä lähestyy...Se on Shavuot,joka on pyhiinvaellusjuhla,kesänalkamisjuhla sekä sadonkorjuujuhla.Kristillinen Helluntai liittyy alkuperältään  Shavuottiin ,vaikka onkin tänään eri pyhä,ja shavuot ja helluntai osuvat yleensä lähekkäin;tänä vuonna ne osuvatkin samalle päivälle eli 24 toukokuuta.Shavuot on  pyhä jolloin syödään maitotuotteita eli lihaa ei silloin ruokapöydässä näy. Ja se on myös juustokakkujen luvattu pyhä jolloin  leipomot ovat täynnä erilaisia juustokakkuja (myös suolaisia) ja lehdet ovat täynnä  juustokakkuohjeita.Tämän juustokakun tein hieman ennakkoon syntymäpäiville;olin jo pitkään hautonut mielessä taatelijuustokakun ohjetta,ja olinkin erittäin tyytyväinen tähän lopputulokseen.Juustokakun päällä on tahinia ja taatelisiirappia sekä paahdettuja manteleita murskattuna.Kakku kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä,jotta se ehtii kunnolla jähmettyä.

Taatelijuustokakku (26 cm vuoka)

Pohja:

• 250 gr murustettuja keksejä
• 100 gr sulaa voita.

Täyte:

• 1 kg rahkan tapaista 5% juustoa (sekoittamalla kerma-ja jugurttirahkaa keskenään päästään lähelle tuota käyttämääni juustoa)
• 250 ml vispikermaa
• 100 gr maissitärkkelystä(Maizenaa)
• ripaus vaniljaa
• 2½ dl sokeria (käytin ruokosokeria)
• 4 kananmunaa
• 1,2 dl taatelisiirappia
• 1½ rkl tahinia kakun päälle
• 1½ rkl taatelisiirappia kakun päälle
• paahdettuja ja murskattuja manteleita muutama lusikallinen

Taatelisiirappia löytyy täällä kahdenlaista:täysin luonnollista 100 % taatelisiirappia tai sellaista  johon on lisätty sokeria.Tässä käytin luonnollista taatelisiirappia.Jos sellaista ei löydy voi taatelisiirapin tehdä itsekin kiehauttamalla taateleita ja vettä kunnes ne ovat aivan pehmenneet,minkä jälkeen seos siivilöidään ja siivilöityä taatelisosetta keitetään kokoon kunnes se muuttuu siirappimaiseksi.

Kakku ennen uuniin menoa. Ripottelin vielä hieman taatelisiirappia kakun päälle ja sekoittelin kuvioita haarukalla

Valmista ensin pohja: murusta keksit ja lisää niiden joukkoon sulatettu voi.Painele pohja kakkuvuoan pohjalle ja voitele vuoan reunat. Laita vuoka pakastimeen sillä välin kun valmistat täytteen. Sekoita juusto,kerma,sokeri,vanilja,maissitärkkelys sekä taatelisiirappi hyvin keskenään;sekoita maissitärkkelys ensin pienen juustomassamäärän sekaan ennenkuin lisäät sen täytteen sekaan.Sekoittele munat yksitelleen kevyesti vispaten joukkoon.Lämmitä uuni 180 C-asteeseen. Ota vuoka pakastimesta ja kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Kakusta ei tullut erityisen korkea koska osan täytteestä käytin itselleni jäävään pikkuiseen juustokakkuun. Laitoin folioita kakkuvuoan ympärille ja lisäsin pellille kiehuvaa vettä muutaman sentin kerrokseksi. Paistoin kakkua ensin 10 minuuttia 180 C-asteessa jonka jälkeen alensin uunilämpötilan 160 C-asteeseen ja paistoin kakkua noin 50 minuuttia. Päältä  näkee onko kakku kypsä;se on saanut väriä ja pinta on jähmettynyt.Älä ota kakkua heti pois uunista vaan anna sen olla uunissa kunnes uuni on jäähtynyt,uunin oven ollessa auki.Kun kakku on jäähtynyt,siirrä se jääkaappiin ja anna kakun jähmettyä yön yli. Ripottele jähmettyneen ja kylmän kakun  päälle tahinia, taatelisiirappia sekä mantelimurskaa.

Päälle tulevan tahinin kannattaa olla laadukasta;sellaista joka maistuu hyvälle sellaisenaankin.

Kakku meni siis syntymäpäiville jotka pidettiin puistossa.Oli ehkä hullua tuoda juustokakku ulkona pidettävälle tapahtumalle kun asteita oli lähes 30,mutta kylmäkallen avulla kakku säilyi viileänä matkan aikana,joskin pinnalla olevat ainekset valuivat hieman sivulle......

Edit:31.5.15 Yllätyksekseni voitin tällä kakulla maan suurimman meijerin juustokakkukilpailun:)